日常烹饪与营养-日常烹饪与营养的关系

1. 食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
2. 烹饪工艺与营养是干什么的？
3. 原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？
4. 为什么选择烹饪与营养这个专业？

食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？

1

合理地洗涤、切配食物。 在保证食物安全的前提下，避免长时间清洗或浸泡食物； 食物洗涤以后在切配，并且尽量避免将食物切得过细过碎； 做到现洗现切，现切现制，现制现吃。

2

控制烹调温度和时间。 避免高温、长时间加热食物，烹调时油温最好控制在150℃以下。

3

掌握加盐的时机。 热炒的食物宜在起锅前加盐，凉拌食物宜在食用前加盐。

烹饪工艺与营养是干什么的？

烹饪工艺与营养是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才的一个专业。 

烹饪工艺与营养专业基础知识：熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。

原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？

如果食材新鲜是可以取消一些不必要的环节，辟如鱼。虽然不***用油炸的方式会影响一些口感，但用蒸煮的方式更个建康。火侯掌握好也不会差。所以能煮的就不要炸了，少油少盐，健康。

谢邀！我的做菜原则：菜要炒得生，肉要煮的熟。为什么？

蔬菜中富含各种维生素和矿物质微量元素营养，但这些营养素遇热，遇光，遇过久保存会损失其营养。因此，西方国家喜欢吃生菜，以保持原汁原味。吃生菜的一大潜在风险是病菌污染，尤其是外面买的，其新鲜性和可能污染细菌未可知。我们不是经常有碰到吃外卖而拉肚子的情况吗？这种食物中毒是一种人在食用不卫生的或受污染的食物后进入体内的一系列细菌，病毒和***感染。因此，我一般很少用生菜，喜欢用开水锅中消毒，或热炒蔬菜，但炒得比较生，这样处理，菜的色、香，具在，调味合适，就会又脆又有原味，我也从不放味精，只要咸度合适，菜会很鲜。这样做，可以最大限度减少维生素的损失。

肉中检测往往带有各种细菌，因此，处理肉类时要十分小心。最好与其他食物分开切案板。以免细菌污染其他食物。肉要煮熟透，以达到100%的消毒杀菌。有些人喜欢吃生鱼，生肉的，真的要小心，不注意，可能染上细菌，得慢性肠胃炎，急性的肠胃炎更是很伤身体。

会考虑，蔬菜一般是急火快炒，不破坏营养，炖肉鱼等不会放太多的调味料，吃的相对清淡一点。一般都是营养搭配，调味料就放点盐，酱油，十三香，一点味精，别的都不怎么吃。

一般来讲我都会选择自已生产的绿色无污染的，(因为本身就居住在农村有这条件)。另外在传统的做法上有所更新，即:小炒丶炝拌、炖煮等方法。很少油煎和炸，调料除了盐和十三香外基本不用其它的，从而保持原味。我的食谱很简单。谢您邀请！老乡。

原汁原味的食材确实更有营养，我会在保证味道的前提下尽量保证食材的新鲜

蔬菜类

1.我会优先选择凉拌蔬菜，加少量的佐料

2.其次，我会用大火烹饪，尽量缩短烹饪时间，保证营养不流失太多

3.最后，我才会考虑用焖或者煮的方式，这种烹饪方式会损失蔬菜的营养

海鲜类

1.优先选择做寿司，最大限度保证营养

2.其次选择用蒸的方式，比如鲈鱼

3.再选择用煮的方式，比如酸菜鱼

4.用煎炸的方式，红烧鱼

猪肉牛肉类

1.如果是炒菜，我会先裹上淀粉，肉炒熟以后盛出备用，这样可以保证肉质细嫩同时肉里面的水分不流失

2.如果是煲汤，我喜欢用鸡蛋或者淀粉裹上，尽量烹饪时间不要过长

以上就是我的简单分享

为什么选择烹饪与营养这个专业？

因为烹饪与营养就业前景好。

1.因为现代社会对于饮食健康和养生意识的日益增强，人们对于烹饪和营养方面的需求也在不断增加。

这就意味着在烹饪与营养领域，就业机会会相对较多，就业前景较好。

2.随着饮食文化的多样化和需求的不断变化，对于专业烹饪技术和营养知识的需求也在增加。

如果你在这个领域具备专业技能和知识，就会更容易获得就业机会，并有可能担任一些高薪职位。

3.此外，烹饪与营养领域的创新和发展也为从业者提供了更多的发展空间。

你可以在食品研发、餐饮管理、营养咨询等方面找到自己的发展方向，拥有更广阔的职业发展前景。

选择烹饪与营养专业的原因可能有很多，以下是一些常见的原因：

- 对烹饪的热爱：对烹饪有浓厚的兴趣，喜欢研究美食、尝试新的食谱和烹饪技巧。

- 关注健康：意识到饮食对健康的重要性，希望通过学习营养知识，为自己和他人提供更健康的饮食选择。

- 职业发展机会：烹饪与营养专业在餐饮、酒店、健康护理、食品行业等领域都有广泛的就业机会。

- 创业机会：可以开设自己的餐厅、餐饮企业或提供烹饪指导和营养咨询服务。

- 个人成长：通过学习烹饪和营养知识，可以提高自己的生活技能，更好地照顾自己和家人的健康。

- [_a***_]和传统：对不同国家和地区的烹饪文化感兴趣，希望了解和传承各种美食传统。

- 创新和创造：喜欢在烹饪中发挥创意，尝试.