菜品烹饪方式 食材分类-菜品烹饪方式 食材分类有哪些

摘要： 菜品老爆三都有什么食材？中国失传名菜排行榜前十名？六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？饭店菜品点缀花一般是什么食材？天龙八部2飞龙战天菜谱怎么获得？哪些菜名跟菜品...

1. 菜品老爆三都有什么食材？
2. 中国失传名菜排行榜前十名？
3. 六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？
4. 饭店菜品点缀花一般是什么食材？
5. 天龙八部2飞龙战天菜谱怎么获得？
6. 哪些菜名跟菜品（食材）一点关系都没有？

菜品老爆三都有什么食材？

我只知道“地三鲜”是土豆、茄子，还有辣椒的整合。（但是，据说茄子与土豆、番茄以及辣椒等搭配，能引起关节病的复发。） 至于，老爆三，我还真是第一次听说，不知道是不是这个“地三鲜”呢？还是另外的更加火爆、生猛的荤菜呢？

里脊肉片 猪肝 小腰。猪肝切片，过水焯熟，用盐，加料酒腌制10～15分钟。小腰，去腰臊，切片打十字花！用料酒，酱油，盐，加姜末腌制15分钟！小腰下油炸至成型！大火转小火在大火出锅备用，成型后捞出再腌制10分钟！可以加点料酒。

里脊肉片，加料酒，盐，酱油，淀粉腌制10分钟！肉片下油成型备用！煎肉片时切记不可煎老了变色即可出锅。把葱姜蒜切末，红辣椒切段！蒜末多切点！出锅时也需要！

开火放油，油温放入葱姜蒜辣椒！小火煸炒出香味加入酱油，蚝油，面酱，醋少许，糖，盐，鸡精，加水，大火出香，放入主料！大火翻炒，收汁儿！出锅前放入蒜末，香油！

老爆三是传统鲁菜，在天津非常流行的一道传统菜。目前在一些地道的津味菜馆仍然是必点的家乡菜，像桂园餐厅、大铁勺、福慧轩、砂锅李等菜馆烹制得都相当地道。

何谓老爆三？爆三样，即包括三种食材：猪肉、猪肝和猪腰子。清真老爆三中的三样食材为：羊心、羊肝和羊腰子。

老爆三都是肉，下酒下饭的硬可菜。传统老爆三肉嫩腰花脆，口味咸鲜、色泽红亮，让人回味无穷。

新爆三用的食材不同，用的是鱿鱼、虾仁和肉片。

老爆三是天津传统菜，还有木须肉，鱼香肉丝，宫保鸡丁，四大天津家常菜。老爆三汉民做法食材和做法：

猪里脊肉，猪肝，猪腰各200克，淀粉，老抽，，鸡精，青红椒，料酒，葱姜蒜，盐等。

里脊肉，猪肝，猪腰可在买家帮你加工好，切片，猪腰花刀。加盐、胡椒粉、鸡精抓匀，再蛋清抓匀，加淀粉抓匀腌制半小时。洋葱、青红椒切块。

碗里加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。葱姜蒜切末。

油热后，将腌制好的里脊肉，猪肝、猪腰过油断生捞出，控油。

再把切好的洋葱、青椒放油锅过油捞出。

另起锅，油热后，把切好的葱姜蒜末爆香，倒入炸好的里脊、猪肝、猪腰，倒入调好的汁，翻炒均匀，淋香油出锅即可。

本菜咸香，很下饭。生猪腰一定要处理好，喜欢老点的就多炸会。如用白酒会更好。

中国失传名菜排行榜前十名？

10.无为熏鸭



无为熏鸭是安徽省无为县的传统特色名菜，其是以巢湖麻鸭为原料，配上八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。据悉，年产销板鸭、熏鹅约500万只，是一款风靡全国的地方风味食品。

9.水晶肴肉



水晶肴肉是江苏镇江市一道传统名菜，成品肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时更具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，再姜丝和镇江香醋一同享用，更是别具一番风味。

8.清蒸武昌鱼



清蒸武昌鱼是湖北武汉的特产，其得名于三国时期，东吴甘露元年，末帝孙皓想再度从建业迁都武昌。左丞相陆凯上书进行劝阻，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句单谣，武昌鱼便由此得名。历代名流学者都曾赞赏过这道菜，清蒸武昌鱼的名声也因此越来越大。

7.腊味合蒸



腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼为主要原料，辅以鸡汤和调料，下锅清蒸而成。其做法简单、腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，还具有开胃祛寒、消食等功效，很是下饭。

6.西湖醋鱼



西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。这道菜通常选用草鱼作为原料烹制而成，烧好后，在上面浇上一层平滑油亮的[_a***_]，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，还带有蟹味，滋味鲜嫩酸甜，很是好吃。

5.叫化鸡



叫化鸡起源于明末清初，相传在常熟虞山麓有一乞丐，某天得到了一只鸡，但苦无炊具调料，便将鸡杀去内脏，带毛涂上了泥巴，并用枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入了火中煨烤，待泥干成熟，就敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，“叫化鸡”因此而来。

4.北京烤鸭



北京烤鸭是北京的特色美食，这道菜必须是以纯北京鸭为原料制作，风味十分独特。因为其是***用填喂办法育肥的一种白鸭，所以它也叫“填鸭”。作为优质种类的北京鸭，早在百年前就传至欧美，成为了国际贵重鸭种。

3.宫保鸡丁



宫保鸡丁是一道享誉中外的汉族传统菜肴，它的主要用料是鸡肉、黄瓜、花生米，鸡肉滑嫩，黄瓜脆爽，很是好吃。

2.麻婆豆腐



麻婆豆腐是四川的特色菜肴，但现在在全国各地都很流行。麻婆豆腐的外观是又红又亮，一眼望去就能勾起人的胃口，并且还十分的下饭。

1.东坡肉



东坡肉是浙江的名菜，这道菜与大诗人苏东坡有着很大的渊源。其肥瘦相间，甜而不腻，让人吃过一口就停不下来，不愧为中国十大名菜之首。

江南百花鸡，糖葱薄饼，蒸蒸糕，太史田鸡，杜称奇火烧，铁锅蛋，青鱼秃肺，宋楼火烧，太史菜，纸包炸鸡

无论是美食，还是美食背后的故事都是一出难得的好戏。就如同人与人的相逢，有时候错过，就是一辈子。美食也是如此，那些快失传在世间的美食，是可能永远追不回来的遗憾。跟着享逛的步伐去领略那些即将失去的美食，你的注意也许就会让这些佳肴不会变成回忆。

六七十年代，国营饭店一般都有哪些饭食？吃一顿要多少钱？

那时饭店卖饭，面条，肉片汤豆腐汤之类，那时人很少上街，除了正事还要***，一顿饭，社员最多吃过几毛钱，差不多的人，一元两元，能报销的未超过五元的，那是特殊之人(公善之类)。

我当知青时吃过。知青点在沅水河畔，利用地理优势大种蔬菜，瓜果。每月要上街掏大粪两次，划船去，四个人完成一船大粪任务，分到个人，每人挑六担就够了。

中午时分，进餐馆吃午饭，每人每天补助0.5元，四个人共计2元。点菜如下:

1.小莱两个0.2元，

2.青椒肉丝0.5元

3.红烧肉0.8元，

4.家常豆腐0.15元

5.三鲜汤0.4元

6.四人米饭0.2

吃饱喝足后，拉纤划船归队。

七十年代，北京的国营饭店挺多的。经常去南来顺吃饭，烧饼五分钱一个，油饼六分钱一个，豆腐脑八分钱一碗，豆浆二分钱一碗，红小豆枣粥三分钱一碗。吃个早点也就一毛多钱。素炒饼，两毛钱一大盘子，好吃又实惠。宣武老墙根有个饭馆，中午老在那吃麻酱面2毛钱4两面，蓝边碗，两小碗加点黄瓜丝。王府井百货大楼出南门，有个包子铺，3个包子三毛钱，小米粥二分钱一碗，咸菜不要钱，三毛二分钱吃一顿饭。东安市场出南门，小吃一大片，便宜又实惠。

百货大楼北面，有个馄饨侯，一大海碗的馄饨，一块五毛钱，5分钱一个烧饼，一顿饭吃得挺饱。有时候也光顾西单把角的庆丰包子铺。

我现年67了。我记得我和父亲1***0年在长沙市五里牌卖仔猪那一次，到下午1点，两人在一家小国营参馆吃午饭，点一个辣椒炒油渣0.13元，一个空心菜0.05元，一个西红柿酸菜汤0.06元8两米饭，0.16元，8两粮票，共4毛钱，八两粮票，奢侈一把。父亲喝了2两白酒，0.14元，哎呀呀，现在还记忆犹新。

上世纪六七十年代，我们周村（淄博市）的国营饭店一般有火烧、混沌、水饺、油饼、水煎火烧、馒头等。那时凡是面食另外要用粮票，比如水饺是比较好的面食，一斤水饺60个，1.3元一斤，要另外付一斤粮票，其它面食同样，一般一个人有半斤水饺量就够一顿饭，馒头是0.24元一斤，油条（麻花）0.6元一斤，混沌多以0.3元一碗，肉火烧0.6元一斤。那时面食的重量是以一斤面粉制成的熟食来计算的，比如一斤面粉制成馒头的重量大概是一斤四两，因此，购买到的是一斤四两重的馒头。常用面食水饺是价格比较高的一种，能够到国营饭店吃一顿水饺在那时就是比较奢侈的了！

饭店菜品点缀花一般是什么食材？

用于菜肴装饰点缀的材料极其丰富，一般以选用新鲜、色泽艳丽、可塑性强的原料为宜。在日常点缀用料中常用的有心里美、象牙白萝卜、胡萝卜、番茄、香吞菜叶、冬瓜、黄瓜、芹菜、莴笋、辣椒、茄子等以及蛋制品，如萝卜蛋、蛋白糕、蛋黄糕、蛋皮；还有各式新鲜水果和鲜花，如草莓、苹果、橙子、柠檬、香菇、西瓜、火龙果、樱桃、法兰、玫瑰、菊花、康乃馨等；以及一些熟肉制品，如火腿、香肠以及各种果脯等。但无论选用何种原料都一定要新鲜，色彩鲜艳。

日本料理中生鱼片盘中点缀白萝卜丝、海草、紫苏花。

法兰、玫瑰、菊花、康乃馨、紫苏花、非洲菊等

天龙八部2飞龙战天菜谱怎么获得？

你好，《天龙八部2》中，飞龙战天菜谱可以通过以下途径获得：

1. 完成师门任务，有一定几率获得。

2. 在野外刷怪时，有一定几率掉落。

3. 在交易市场中购买。

4. 参加活动或者任务，有可能获得。

需要注意的是，获得飞龙战天菜谱并不是一件容易的事情，需要玩家付出一定的时间和努力去寻找。同时，也可以通过与其他玩家交流，了解更多获取途径。

菜谱可以通过完成游戏中的任务获得
游戏中有一些任务会奖励玩家获得菜谱，比如找到某些隐藏的物品或者完成某些战斗
如果无法通过游戏中的任务获得菜谱，也可以在游戏社区或者论坛中找到相关的共享***，或者向其他玩家索取

菜谱需要通过在游戏中击败红名、橙名、红名+5倍经验的BOSS才有机会获得
飞龙战天是天龙八部的一项高难度副本，击败BOSS需要玩家强大的实力，而菜谱的获得概率相对较低
此外，玩家还可以通过在游戏商城充值或者购买其他游戏道具获得菜谱，但需要花费一定的金钻

哪些菜名跟菜品（食材）一点关系都没有？

美食除了要色香味俱全以外，有个响亮的名字有时也是很重要。最普通的就是以制作的食材，味道和制作方法起的名字，像红烧肉，糖醋鱼等，简单又直接，让人一听到名字就能浮想联翩。还有是用发明人的名字命名的，这个就很好理解的。另外一些是通过夸张或者比喻形容来起的名字，这里不乏和食材一点关系都没有名字，下面就简单介绍几道菜，看看你刚听到名字能否猜到是什么菜？

1.蚂蚁上树 川菜经典，第一次听到这个名字时也是很诧异，莫非真的有蚂蚁，其实不过就是肉沫粉丝罢了，把粉丝用筷子夹起来以后肉沫就会挂在粉丝上，好像小蚂蚁爬在树上的感觉，我要说起这个名字的人想象力好丰富。

2.夫妻肺片 这个名字是不是有点小小的恐怖，其实这还是一道川菜，是由一对夫妻发明的，主要的食材就是牛身上的下脚料，也就是一些牛杂经过卤煮然后凉拌的小菜。这对夫妻为了生活经常沿街叫卖这道菜，由于主要材料都是一些下脚料和废弃食材，所以熟悉的人都叫这道菜为“夫妻废片”，再加上这道菜里有牛肺，所以也叫做“夫妻肺片”。

3.悄悄话 初识这道菜时也是云里雾里，不知为何叫“悄悄话”，直到知道主要的两种食材后才焕然大悟，原来就是猪耳朵和猪舌卤煮后的一道拼盘菜，起名字的人一定很有才。

4.群英荟萃 80后的小伙伴们如果看过赵丽蓉老师的小品，就应该有所映像，其实就是一盘萝卜在“开会”。

各位小伙伴们还有什么稀奇古怪的菜名说来大家一起研究研究，到底是什么食材做的。