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摘要： 香料常识中莳萝籽的烹调用法是什么呢？香料常识中莳萝籽的烹调用法是什么呢？莳萝籽是莳萝的种子，风味强劲远胜莳萝的羽叶。莳萝好含有香旱芽酮（葛缕子的鞭靡成分)，因此略具葛缕子香气，不过...

1. 香料常识中莳萝籽的烹调用法是什么呢？

香料常识中莳萝籽的烹调用法是什么呢？

莳萝籽是莳萝的***，风味强劲远胜莳萝的羽叶。莳萝好含有香旱芽酮（葛缕子的鞭靡成分)，因此略具葛缕子香气，不过还带了清 新、辛香和柑橘香气。莳萝好主要是中欧和北欧用来腌制黄瓜(这两者的搭配起 码可追溯至17世纪）、香肠、辛香调味料、乳酪和烘焙食品。印度莳萝 结軒较大，香气成分比例略有不同;北印度把府萝籽做成综合香料。