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摘要： 美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克，自己在家做能做到吗？为什么？沙县小吃炒饭调料配方？美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克，自己在家做能做到吗？为什么？你好，很高兴回答你的问题。我是...

1. 美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克，自己在家做能做到吗？为什么？
2. 沙县小吃炒饭调料配方？

美食视频中盐油鸡精等调料都精确到克，自己在家做能做到吗？为什么？

你好，很高兴回答你的问题。

我是专业的厨师，从厨十多年，在家里其实也是可以称的！

美食***的拍摄不是马上就可以完成的，前期会有很多准备工作！专业的厨师因为经过长期的练习，实操，对调料配料的使用量的把握已经很熟悉了。所以有时候我们看***，发现各种调料已经放在碗里了，那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的！

计量的工具有这些：

一、食品电子秤。（对烘焙来说，用的特别多。各种食材的数量需要精确，就用它。便宜的就是几十块钱。）

二、计量油壶（对每次用多是油，酱油，可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右）

三、调料勺（家用调料盒一般都配有一个小勺子，大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同，重要也不同，如果有食品电子秤可以试一下，以后就有数了。）

感谢邀请！

***中将各种调料说的准确些，是为了让初学者更快更好的掌握菜肴的制作。

刚开始初学者家里可以准备一个精确到小数点后一位的厨房秤。菜品的主配料都要精准，不过这样做一两个菜还行，菜品多了就会花大量的时间做前期准备工作，平时做为练习尚可。随着以后厨艺的进步，可以买专业厨师用的码斗和调料勺。一调料勺大概是5克盐，***斗猪肉丝大概是四两，也就是200克。这样做菜效率会提高很多。

不过中餐里火候的把握同样很重要，这就是为什么同样的食材，同样的调料，不同的人做出来的味道不同的原因。

中国传统烹饪的特点其实就是因人而异。美食作家做菜的时候为了***效果的需要，所以要精确到克，但是在日常烹饪中，每个人口味都不一样，每个人做菜习惯也不一样，所以不比追求数量的精确，只需要做出自己觉得不错的菜品就可以了

可以做到。

美食***的拍摄不是马上就可以完成的，前期会有很多准备工作，专业的厨师因为经过长期的练习，对调料的使用把握已经很熟悉了。非专业厨师是用计量工具，所以有时候我们看***，发现各种调料已经放在碗里了，那是提前用食品电子秤或者调料勺计算出来的。因为奶爸也是这样做的！！

能够计量的工具有哪些呢：

一、食品电子秤。（对烘焙来说，用的特别多。各种食材的数量需要精确，就用它。便宜的就是几十块钱。）

二、计量油壶（对每次用多是油，可以有个准确把握。比如一毫升花生油大概就在0.8克左右）

三、调料勺（家用调料盒一般都配有一个小勺子，大多数情况下一平勺就是5克左右。勺子大小不同，重要也不同，如果有食品电子秤可以试一下，以后就有数了。）

说在后面：做美食需要的是一个熟能生巧的过程。做多了自然也就能对各种食材的用量进行把握。多尝试几次。自然就会成功。

沙县小吃炒饭调料配方？

用料 黄豆酱 3勺 玉米粒 适量 胡萝卜 适量 小葱 一根 黄豆酱炒饭的做法 原材料就这么多，米饭没拍，胡萝卜切丁油锅倒油，可以放点蒜粒，炒下，玉米粒，胡萝卜也下锅炒，倒几勺酱，一起炒会，下米饭炒啊炒，我这个饭是现烧的，所以下去只要拌匀加点葱花就OK，出锅加个简单的榨菜紫菜蛋花汤，这样一顿也吃的很不错吧小贴士炒饭的时候不用加盐了，酱的咸味够了哦