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摘要： 中秋素食谱简单十道菜系？云南食材丰富，烹饪手法多样，为什么不算一个菜系呢？中秋素食谱简单十道菜系？中秋素食谱简单菜系:什锦素饺，藕香素排，土豆咖喱饭，田园时蔬，核桃五彩豆腐，糖醋莲...

1. 中秋素食谱简单十道菜系？
2. 云南食材丰富，烹饪手法多样，为什么不算一个菜系呢？

中秋素食谱简单十道菜系？

中秋素食谱简单菜系:什锦素饺，藕香素排，土豆咖喱饭，田园时蔬，核桃五彩豆腐，糖醋莲藕，黄金核桃仁玉米，丰收百合果，炸土豆丸子，粉蒸芹菜叶，爽口粉丝扣，草菇三色蔬，香麻拌茼蒿，大吉大利，南瓜纯素月饼，四宝如意汤，罗汉斋，鲜菇西兰花，红豆糯米八宝饭

莴苣翠爆炒虾米，粉丝胡萝卜木耳和蒜泥凉拌淋香油，豆腐拌小蛸和青葱，豆腐皮和葱油泼，松花蛋凉拌洋葱。

拨丝山药或拨丝地瓜或拨丝苹果，海蜇醋拌清翠黄瓜，什锦盘，右哈蜜瓜，葡萄，莱阳梨，青海西瓜蜜，红柚子蜜，蜂蜜，冰糖加冰块。还有南瓜甜咸粥。

云南食材丰富，烹饪手法多样，为什么不算一个菜系呢？

你可以把云南菜色看作一个博物馆。因为很多历史原因，有好几次从中原江浙等地大规模的移民历史。又和六国边境接壤，很多国外的烹饪方法也传入进来。而且因为独特的气候条件，（一个省跨了三个气候带），和丰富的植物宝库，让食材的独特丰富成为可能。在此基础上，云南山高林密，各个民族的居民居住分散。交通不便导致食物口味不统一，所以走到乡村找美食就成了“昆虫（昆明人的外号）”的习性，每每都有惊喜，而这种快乐，不是蜻蜓点水的旅游者可以体会到的。

滇菜（云南吃食），食材不统，做法不一，很难归纳成系，很多独特美食都要到地品尝，因为确实是九里不同地，十里不同天，五里不同材，三里食有异（特别山茅时令山珍、野菜，不地无食，不时不食）
可谓：无形胜有形，无系胜有系

同样的食材，在不同的地域，不同的民族手里都有不一样的做法！高海拔与低海拔之间，口味更是千差万别。食辣不似贵川湘，又酸只有滇西南。三川半又被川影响。鲁菜葱姜蒜炝锅普及齐鲁大地，哪怕是济南的，博山的，福山的，胶东的，沂蒙山区的，都习惯炒菜炝锅，就形成了一个统一，从而形成菜系。滇地，拿白水煮百样当菜系是不是简单点了？

就一个过桥米线都有几百种做法，各有各的起源，各有各的说法和故事都说自己的最正宗。你别不信到云南随便逛逛，过桥米线各家的都不一样。 还是沙县最正宗，全国一个味。所以在福建闽菜了解下。

简单来说，云南菜少数民族众多，每个少数民族又有自己的特色，光是这一点上菜的口味品种就很难统一。

***吃的口味呢，又大概分为两种情况。一个是来云南定居的***，自己从原来家乡带过来的菜的品种，慢慢变成当地的人喜欢吃的口味，再个是受邻居四川的川菜影响比较大。

整体来说云南菜特色纷乱而又多小众，很难形成大的一体的特色。不是云南菜做不大，而是实在民族众多众口难调。

外省菜都是出省互相比拼，云南菜的江湖才是最纷争的江湖，云南菜是自己跟自己争比特色。

如果要拿一个字来形容云南菜，那就是“野”字云南菜野菜野味很多，云南菜以少数民族为代表的菜烹调烹饪方法比较粗犷比较野。