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摘要： 火山视频上吃金针菇，是如何做的？有哪些美味的做法？王刚做菜视频花鲢鱼头的做法火山视频上吃金针菇，是如何做的？有哪些美味的做法？给壹周君一把金针菇，分分钟还你一桌金针菇盛宴。金针菇并...

1. 火山视频上吃金针菇，是如何做的？有哪些美味的做法？
2. 王刚做菜视频花鲢鱼头的做法

火山视频上吃金针菇，是如何做的？有哪些美味的做法？

给壹周君一把金针菇，分分钟还你一桌金针菇盛宴。金针菇并非只能出现在火锅和烧烤中，它还可以出现在炒菜、凉拌菜、蒸菜甚至是五花肉的怀抱中......

先来说金针菇包裹五花肉的吃法，这种吃法在网上比较火爆，而且它的性价比也比较高，做着简单吃着好吃。

备好一块上乘五花肉，切成厚度均匀的薄片，然后用白酒、生抽和盐适量腌制片刻。金针菇摘洗干净，切出适量的长度，分成若干小捆。然后用五花肉紧紧地环抱住金针菇，最后用牙签固定。热锅倒油，把包裹好的食材放入油锅中煎成黄灿灿的样子，然后倒入适量的生抽、糖以及水焖煮，焖煮到汤汁浓稠出锅。

把五花肉包金针菇这个模型搬到平底锅上，又可以做成新的样式：低配版金针菇铁板烧。把最后加水焖煮的步骤去掉，在油锅里煎熟后撒上孜然料就可以出锅了。对了，把五花肉替换成羊肉卷也是不错的，毕竟羊肉和孜然才是原配。

有一种菜式不需要任何配菜，光是金针菇一个菇就可以撑起半边天，这种菜式叫做脆炸金针菇。先调制适量的面糊，面糊不能太稠。金针菇摘洗干净以后放入面糊里翻滚一下，热锅倒油，把翻滚后的金针菇放进油锅里煎炸，炸到金黄酥脆就可以装盘了，最后把辣椒粉、孜然粉尽情地往上撒，这样脆炸金针菇就大功告成了。

用金针菇炒菜的话，肥牛卷、肥羊卷都是比较适合的，葱姜蒜爆香之后放入肉卷，最后放入金针菇爆炒后即可，另外它和豆腐烩在一起的味道也很不错。

王刚做菜***花鲢鱼头的做法

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

制作方法：

1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗干净切段。

2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金***

3.再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味

4.再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面

5.火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。

材料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法如下：

1、提前把剁椒酱准备好：将新鲜红辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

4、将花鲢鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

8、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即可完

步骤 1

花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。

步骤 2

芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。

步骤 3

蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就可以美美享用啦。

材料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗干净，把整个鱼头体划开但是不划断，要保证让鱼是一整条的，再加入盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再根据自己的口味来选择放辣椒的多少，由于这款食物主要特色是比较鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。