粤菜有哪些 川菜特点,粤菜有哪些 川菜特点呢

摘要： 川菜与粤菜有什么区别？鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？粤菜十大顶级川菜？湘菜，川菜和粤菜的区别？很多人说川菜比粤菜好吃，说粤菜没有走出广东，为什么呢？川菜与粤菜有什...

1. 川菜与粤菜有什么区别？
2. 鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？
3. 粤菜十大顶级川菜？
4. 湘菜，川菜和粤菜的区别？
5. 很多人说川菜比粤菜好吃，说粤菜没有走出广东，为什么呢？

川菜与粤菜有什么区别？

入口为食，则日常口味区别才是最大区别。地域造成了口味的侧重和区别。粤菜偏清淡口，少调料，重原味，多海产，喜欢用饭菜来用作身体健康养生的基础，食补。川菜重口，喜辣，但川菜偏麻辣，喜用花椒藤椒加辣椒入菜，川菜中辣椒本味其实不如湘菜辣度。家常菜必定餐餐有辣椒，以前连小菜都要加上一把干辣椒碎。川菜中辣椒不是配菜，可以是主菜，也可以是蔬菜，辣椒是可以单独成为一样菜的。

鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点分别是什么？

川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧

粤菜十大顶级川菜？

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的，不仅色香味俱全，而且非常下饭，在川菜中有着非常重要的地位。

粤菜中十大顶级川菜最个性先明具有特点的有:

第一道菜：白切鸡

第二道菜：上汤焗龙虾

第三道菜：烤乳猪

第四道菜：脆皮烧鹅

第五道菜：龙虾会鲍鱼

第六道菜：潮州卤味

第七道菜：菠萝咕噜肉

第八道菜：老火靓汤

第九道菜:  菜胆鱼翅

第十道菜：八宝冬瓜汤

湘菜，川菜和粤菜的区别？

一是特点不同

川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；

湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

很多人说川菜比粤菜好吃，说粤菜没有走出广东，为什么呢？

人的口味是小时候养成的。30岁之前如果一直固定在一个地方生活，口味可以说基本定型。

以前在东莞某项目上，为了防止火灾，以及避免班组烧掉了老板的木料，项目部自己开设了食堂，厨师是本地人。主体施工阶段，有贵州人、人、湖南人等施工，大家对食堂的伙食没有特别的意见。

装修阶段，来了一班河南的施工人员，一周后班头找到项目部要求自己开火，经济是一方面，重要的是饮食习惯和口味差别。班头说，他们从小吃面食，大米饭吞不下去，不及面条和馒头滑溜。

说到川菜和粤菜，本人深有体会。刚刚来广东时，感觉菜品太过清淡，没有辣椒提味，几天后就大量***购野山椒佐餐，一买就是十瓶，一餐吃掉一小瓶；一个月下来，瓶子少说也有数十个；特别是每餐都有的例汤，无油少盐没味道。当时肯定是认可川菜。

随着在广东生活时间的延续，慢慢感觉到例汤的好处。天气热出汗多，空气湿度大等，几天不喝汤还怪想念的。辣椒有时好长时间不吃也不像当初那样离不开。慢慢品味，就会感受粤菜的味道纯真，不同的青菜荤菜，有他本来的味道，特别是汤味道醇厚、丰富。按照现在健康的说法，少油、少盐少***才健康，体会到粤菜可能更健康啊。

当然了，有时也会打打牙祭，出门体会一下川菜。两种菜都可以接受，都好吃。

至于说粤菜没有走出广东，纯属一家之言，我在北京、[_a***_]、西安、苏州、上海以及内蒙古等地都呆过，都有粤菜，生意都还不错，服务及品味均较高。

有些人说川菜好吃过粤菜，又有些人说粤菜很好吃，而且品种也多，有句方言：吃在广东嘛！

粤菜讲究的是味、道、菜色美、菜色鲜、菜色时令。还有就是粤菜不怎么提倡放太辣的，只是有些菜放微辣，保持原味多一点，川菜就不一样了，基本上每个菜都辣辣的，没有原味，辣味覆盖了整盘菜。

其实这两样菜都没什么可比较的，个人口味不一样，粤菜怎么就没有走出广东呢？全球只要是有华人华侨的地区都有粤菜，粤菜早就流行于

世界各地了。国内大小酒店都有名贵粤菜，一般工厂、工地上的人吃惯了家乡食，并没有去高档食肆看看，那也只

能说是井底之蛙。这样说吧！广东省有少许人去深圳打工，其它省分的人占比大部分，饭店不可能大部分人服从小部分人吧！而去做粤菜，也只好广东本地人跟着他们吃川菜了，所有说川菜好吃过粤菜，在他们眼里粤菜没有走出广东省。

关于川菜比粤菜好吃，就是没有可比性的了，一个辣，一个不辣，谁的口味重就吃辣多一点。