最贵的粤菜是什么菜,最贵的粤菜是什么菜啊

摘要： 全国最贵的五道菜？哪个省份的菜最贵？全国最贵的五道菜？01.清汤燕菜清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴，也是很多高级宴席的必备菜，这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤，光这种汤的制作都特别复...

1. 全国最贵的五道菜？
2. 哪个省份的菜最贵？

全国最贵的五道菜？

01.清汤燕菜



清汤燕菜属于一道珍贵的佳肴，也是很多高级宴席的必备菜，这里用的清汤指的就是谭家菜的高汤，光这种汤的制作都特别复杂讲究，燕窝更是用的上等品，洁白透明，燕毛少而无根，泡发的温度和时间都要掌握好，耗费四五天，才能涨出符合要求的燕窝。

然后再搭配上鸡汤和各种辅料，才能做出汤清如水，色如淡茶，口感清甜，味道鲜美的清汤燕菜。

02.佛跳墙



佛跳墙号称“闽菜之王”，曾是清宫御宴满汉全席中的极品美味，有着“中华第一汤”的美誉。

它是用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等几十种名贵原材料，加冬菇、冬笋等多种佐料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口用高汤小火煨炖而成，要想做好这道菜，至少要花费3天的时间，这样做出来的菜味道才会更醇厚。

03.冰糖血燕



血燕其实指的就是红色的燕窝，也可以叫做血燕窝，它可以说是燕窝中的极品，比较罕见，属于非常好的滋补佳肴，好的珍品卖价特别贵，有食品中“黄金”之称，但是很难买到正宗的，用它和冰糖一起炖，对肺最好。

04.太史五蛇羹



太史五蛇羹是一道著名的广东菜，它主要是用眼镜蛇、银环蛇、金环蛇、水蛇、锦蛇制作的，把它们蒸熟或浸熟之后，加入果子狸肉、鸡肉丝、鲍鱼丝、菊花、冬菇、木耳、生粉制作成蛇羹，里边的菊花都是用的珍品奇菊。

05.开水白菜



开水***看似很普通，其实里边大有名堂，这种就像开水的清汤是用老母鸡、老母鸭、干贝等食材，加入姜、葱，熬制4小时以上，再用鸡脯肉茸吸附汤中的杂质，反复吸附两三次，汤才会这么清冽，一点不油腻，喝着沁人心脾。

大***则用的是将熟未熟的东北***嫩心，用清汤把它浇烫熟，看着清汤寡水，吃着清鲜柔美。

.开水***开水***是四川名菜，是清朝川菜名厨***临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水***的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取***最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

2.狮子头狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜鱼这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

哪个省份的菜最贵？

江苏省的菜最贵。

江苏省横跨长江，在我国整***置上属于南方省份，由于气候较温暖湿润，省内大部分地区一年的蔬菜都可以收到三季。但江苏省的菜并不是很便宜，相比之下，他的菜是全国最贵的，这是为什么呢？

这是因为江苏省地处经济发达地区，国民生产总值非常高，人民收入也比较高，所以造成物价水平比别的省份要高一些。江苏省内有很多农民已经不再种地，因为江苏省内的手工业非常发达，很多农民都在工厂打工，大量土地流转，用来种植水稻等大田作物，城市周边也有一些蔬菜基地，但是产量远远不能满足本省城市的供应。导致江苏本地还需从外地进菜，所以，江苏省的菜价在全国来说是最好的。

从全国蔬菜品类报出的的批发价格来看，整体都是浙江宁波和四川南充川北两地的价格最高。以上还只是蔬菜市场的批发价格，而流通到市场，价格还会再提高。至于普通民众购买蔬菜，势必在喜好和价格上有所取舍。那么造成这样的巨大价格差，因素有哪些呢？

最主要的还是蔬菜产地与运输的便利。但如今交通路线网四通八达，而且高速绿通免费通过，显然运输影响价格的因素占比不会太高。

那因素就是蔬菜自身的保鲜存储性，这也决定了产地和非产地的价格差。