东北菜是鲁菜传过去的吗-东北菜是鲁菜传过去的吗为什么

摘要： 为什么东北菜类似鲁菜？东北菜属于哪一种菜系？东北菜和鲁菜的区别是什么？东北菜的统称？为什么东北菜类似鲁菜？历史上多个朝代都发生闯关东事件，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，...

1. 为什么东北菜类似鲁菜？
2. 东北菜属于哪一种菜系？
3. 东北菜和鲁菜的区别是什么？
4. 东北菜的统称？

为什么东北菜类似鲁菜？

历史上多个朝代都发生闯关东***，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，大量灾民从内地涌入东北，尤其以山东人居多，在东北安家乐业后也就自然而然把故乡的一些做菜手法用于日常生活中了，再加上宫廷菜又以鲁菜为主，历年的朝廷派往东北的各级官员自然而然地把宫廷菜的口味带到了东北，经过长时间融合，东北菜像鲁菜也就不足为奇了。

东北菜属于哪一种菜系？

东北菜属于东北菜系。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它，甚至被称为“第九大菜系”。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。

东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜和鲁菜的区别是什么？

东北菜和鲁菜都是中国的传统菜系，它们在制作方法、味道、风味等方面都有所。东北菜主要类别有龙江菜、吉菜、辽菜等，而鲁菜主要类别有博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜等。东北菜一菜多味，咸甜分明，用料广泛，火候足，滋味浓郁，色鲜味浓，酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点 。而鲁菜则以其精细的制作方法和精致的口感著称 。

鲁菜和东北菜在食材上有一些显著的差异。鲁菜注重使用新鲜的海鲜和水产品，因为山东地处于中国的东海之滨，所以海鲜***非常丰富。而东北菜则更注重使用肉类食材，如猪肉、牛肉和羊肉，因为东北地区有辽阔的草原，适宜牧畜业的发展。

此外，鲁菜还善于利用各种蔬菜和瓜果，烹饪方法独特，讲究刀工和火候的掌握。东北菜则更注重保留食材的原汁原味，追求简单而美味的口感

东北菜的统称？

东北菜”（又称“关东菜”），是20世纪70年代以后中国大陆餐饮业逐渐流行起来的说法。改革开放以后，国内餐饮市场和文化市场持续高速发展的需要与区域和行业利益的驱动有力结合，于是区域菜品文化热烈张扬。

东北菜俗称“关东风味”，是由辽宁、吉林、黑龙江三省的地方菜点组成。

“闯关东”的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。