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摘要： 牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？番茄牛肉鱼火锅主材 牛肉2斤 清江鱼一条3斤 番茄3斤配料 葱姜蒜 麻椒 花椒 桂皮 香叶 白蔻 良姜...

1. 牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？

牛肉可以跟哪些食材搭配，做出哪些美食？

番茄牛肉鱼火锅

主材 牛肉2斤 清江鱼一条3斤 番茄3斤

配料 葱姜蒜 麻椒 花椒 桂皮 香叶 白蔻 良姜 丁香 白芷 甘草 茶叶 老干妈和黄豆酱 小朝天椒 美人椒 芝麻

做法

1 牛肉姜片料酒焯水洗净

2 锅内适量油 除老干妈黄豆酱芝麻外的所有配料入锅小火煎20分钟以上 保证料不能糊

3 把所有配料捞出后破壁机打成酱 剩底油炒香黄豆酱和老干妈 加入捏碎的番茄、焯水的牛肉以及配料打成的酱 大火烧开转使小火慢炖1.5个小时 全程酌情加开水

4 清江鱼洗净后切3cm厚大段 无需腌制 放入炖好的牛肉底汤小火炖15分钟

5 出锅加小葱花芝麻

PS：拌面吃 火锅吃 涮菜吃 超多搭配 只有想不到 没有不能吃

下图为在朋友工作室做的 白江团鱼

试试回锅牛肉，麻辣鲜香，简单易学。
首先将原材料准备好，有牛肉、青红椒、香叶、桂皮、花椒、八角和蒜头。
牛肉洗净提前在清水中泡一个小时的样子，这样做可以去除一部分血水。然后冷水下锅进行焯水，焯出血沫，撇去浮沫后放入香料，给少许盐、生抽、料酒，煮20分钟后捞出。牛肉放凉后逆纹切薄片，青红椒斜切成段，蒜头切片。
锅内放油，把牛肉倒入稍微煸炒后盛出。加少许底油，下青红椒翻炒出香味后倒入蒜片、花椒，倒牛肉，给少许盐、生抽，少量糖提鲜，香辣牛肉就可以起锅盛盘了，最后撒上熟芝麻，麻辣鲜香的回锅牛肉就做好啦。

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大热天，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。

番茄牛肉汤做法：

-- 用料 --

番茄 牛肉 土豆 洋葱

1. 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
   

2. 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。
   

3. 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
   

4. 加少许盐，糖，生抽继续翻炒。
   

5. 倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。
   

6. 大约 30 分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。
   

7. 出锅前再依照味道进行调味就可以了。

下班之后约上三五好友，开瓶啤酒，穿个短袖，来一盘辣爽的水煮牛肉！这样聊天吹牛才痛快。

水煮牛肉做法：

-- 用料 --

牛肉 500 克

白菜 1/6 棵

豆芽 一小袋

干辣椒

花椒

花椒粉

盐

鸡粉

生抽

料酒

小红辣椒

葱姜蒜

郫县红油豆瓣酱

水淀粉 适量

1. 牛肉切片，加盐、鸡粉、生抽、料酒、花椒粉、水淀粉腌 1 个小时，豆芽***洗净，***切片。豆芽过沸水焯熟，然后过冷水拔凉。
   

2. 葱切葱花，蒜切片，姜切片，小红辣椒切段，干辣椒，花椒备用。
   

3. 锅内放少量的油，加入豆芽，红油豆瓣酱，翻炒，然后盛出，铺在装成品的容器的最底层。
   

4. 同样的方法，炒***+红油豆瓣酱，然后将炒好的***铺在豆芽上面。
   

5. 锅内添油，放入葱姜蒜、小红辣椒、朝天椒干辣椒、花椒爆香。加入红油豆瓣酱，翻炒均匀。
   

6. 添水，大火至水沸。将牛肉片一片一片的滑入沸水中，然后将牛肉和汤汁倒在***和豆芽上，即可。

洋葱和牛肉一起翻炒，肉会显出甜味，洋葱口感也更温和。下饭好选择。

洋葱炒牛肉做法：

-- 用料 --

牛肉

洋葱

老姜

辣椒酱

老抽

料酒

芝麻油

淀粉

白糖

1. 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加 1/3 匙淀粉、1/3 匙酱油、1/3 匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
   

2. 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、 1/3 匙白糖。
   

3. 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
   

4. 锅中加油，加至 8 成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
   

5. 捞出沥油。
   

6. 锅中留少许油，大火爆香姜末。转小火，下洋葱牛肉。
   

7. 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。出锅前加少许料酒即可。