菜谱营养价值 风味菜有哪些,菜谱营养价值 风味菜有哪些种类

摘要： 青菜哪些做法比较好、营养价值高？青菜哪些做法比较好、营养价值高？青菜我大多是选择清炒或者是白灼，这两种做法是比较简单的，几分钟就做好了，如果想营养不流失，那就简单的还是生吃了，像新...

1. 青菜哪些做法比较好、营养价值高？

青菜哪些做法比较好、营养价值高？

青菜我大多是选择清炒或者是白灼，这两种做法是比较简单的，几分钟就做好了，如果想营养不流失，那就简单的还是生吃了，像新鲜的生菜，洗干净后放点酸奶拌一下，夏天吃很清爽。

清炒小白菜：

食材及调味料：小***、蒜、食盐、食用油、生抽

做法步骤：

①将小***用清水浸泡十五分钟，清洗干净，放篮子里控水。

②蒜洗净拍碎切末备用。

③把锅烧热后放油，先放蒜末和生抽，然后倒入洗好的小***，大火快炒一分钟，加入食盐快速翻炒一下，使得青菜入盐味，即可出锅。

盐水菜心：

食材及调味料：油菜心、蒜、食盐、食用油、蚝油、生抽、生姜

做法步骤：

①油菜心浸水清洗干净，捞起来备用。

②锅里倒适量清水进去，生姜切丝，加入食盐、生姜丝和少量的花生油，烧开水后，加入菜心，快速焯水烫熟，大概一分钟就可以捞出来装盘。

③蒜洗净拍碎切末，把锅烧热放油，加入蒜末、生抽、蚝油进去烧开即可，然后把汁淋在菜心上即可。

青菜烹饪时间短，青菜里面所含有的营养成分流失就少，所以想要做得好吃，营养高，那炒青菜的时间就不宜过长，大概炒一两分钟的时间就可以了，清炒、白灼的做法是比较好的，也很简单。

青菜的做法，我认为不能一概而论，由于菜品类不同，其做法也不同，什么样的菜怎样做？营养价值高？还是要讲究一定的方法和技巧的。

以下我选取生活中常见的3个品种，加以分析说明。

一、上海青

我看提问题的你，上面发的三个图片就是上海青的图片，就先说这个吧。

这个青菜，白灼不但好吃，而且营养价值极高。

【吃法】

白灼上海青

【做法】

1、锅中水烧开，将清洗干净的上海青放入锅中焯水至熟；

2、捞起后装盘，平铺到盘中；淋浇上生抽；洒上蒜泥；

3、锅中加入花生油烧热，然后淋浇到青菜上，煲出蒜香味。

4、可以食用了。

【营养及特色】

经常食用上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，对皮肤和眼睛的保养也有很好的效果。

尤其秋天***摘的上海青，新鲜脆嫩，清甜爽口，用白灼的烹饪手法，保持菜的原滋原味，加上少许红辣椒丝做点缀，色彩鲜明，好吃又养眼。

除此之外，还有就是菜心也***用白灼法，味道鲜美好吃。

二、菠菜

营养价值极高，尤其对眼睛等器官非常有利。

【吃法】

我建议这个青菜凉拌法，凉拌菠菜。

【做法】

1、将菠菜清洗干净，放入烧开的水中烫一下，捞起后，放入冷水中冰洗；

2、然后放入冰箱5-10分钟；

3、端出来放入调制好的辣椒油、少许生抽、凉拌醋、芝麻油、蒜泥、芝麻一起搅拌均匀，即可上桌食用了。

【营养及特色】

菠菜中含有丰富的维生素a，维生素c，还有矿物质，尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。

对于胃肠功能障碍，便秘，痛风，皮肤病，各种神经疾病贫血，有一定的食疗效果，对于解酒也有比较不错的神奇效果，菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素b6，叶酸，铁，钾极为丰富的来源。

常吃菠菜会令人面色红润光彩照人，所以它是美容养颜的佳品，菠菜中还含有铬和一种类胰岛素物质，其作用和胰岛素是非常相似的，能够使血糖变得平稳。”

三、大***

在北方的冬天，萝卜和大***，可以说是每家每户最常见的蔬菜，家家都会储备一些。

【吃法】

我建议炒着吃，酸辣大***或五花肉炒大***，或者炖菜。

【做法】酸辣大***/醋溜大***

1、将***帮和叶子一分为二；叶子简单用刀切下即可；***茎俗称***梆子，用刀切成细长条；

2、分开清洗干净备用；

3、锅中加入花生油烧热，放入姜丝、大蒜、干辣椒、八角一个一起爆香材料；

4、放入切好的***杆翻炒至5成，放入***叶子继续翻炒

5、炒熟后，放入少许食盐、生抽、陈醋，一点点白糖，一起翻炒均匀

6、出锅食用。

【营养及特色】

***含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又***肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

总之，通过以上介绍，应该已经非常清楚了，并不是所有的菜都适合炒着吃，也不是所有的蔬菜都是一种吃法，白灼上海青、白灼菜心、凉拌菠菜、炒酸辣大***各有特色，各有各的营养价值。

朋友们，这样讲解够详细吗？有何高见请指正，你还有哪些好吃的蔬菜做法？欢迎分享！

青菜豆腐

食材：

青菜，豆腐，豆油，盐，糖，鸡精

做法：

1、豆腐改刀切成小块。

2、青菜加盐浸泡10分钟，改刀切段。

3、热锅凉油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到两面金黄。

4、放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5、出锅即可。

二、香菇青菜

食材：

青菜，干香菇，鸡汤，盐，鸡精，香油，水淀粉，葱碎，食用油

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

三、胡萝卜炒青菜

食材：

青菜，胡萝卜，盐，油，鸡精

做法：

1、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。

2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。

3、加入切好的青菜翻炒至断生。

4、加适量的盐、鸡精调味，炒匀即可。

四、青菜炒香肠

食材：

青菜，香肠，盐，油

做法：

1、锅内倒少许油，加入切片的香肠小火翻炒。

2、炒熟后倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。

3、青菜炒倒变色就可以了，炒时间长了就软了不好吃。

五、青菜炒豆皮

食材：

青菜，豆腐皮，白醋，鸡精，蒜，盐，油，干辣椒

做法：

1、菜根切片，菜叶切段，豆腐皮切丝。

2、蒜切片，红辣椒切丝备用。

3、炒锅烧热加少许油，待油热后放入蒜和红辣椒炒香，放入菜根和豆腐皮炒一会。

4、放盐，白醋，炒到菜根变软。

5、放入菜叶炒软，出锅放点鸡精即可。

六、油淋青菜

食材：

青菜，大蒜，食油，盐

做法：

1、青菜洗净，锅内加入适量清水。

2、清水烧开后放入适量的食盐，再放入少量的食油。

3、加入青菜，在沸水中焯一下水，在沸水中煮断生即可。

4、捞出沥干水分装盘。

5、炒锅烧油，放入蒜片爆香，淋在青菜上即可。

七、青菜炒土豆

食材：

青菜，土豆，盐，油，鸡精

做法：

1、青菜洗净、土豆洗净去皮。

2、将已洗净的青菜切开，土豆切片备用。

3、随后，土豆放入沸水中焯开至熟，捞出。

4、烧锅倒油烧热，切好的青菜翻炒翻炒。

5、接着，加入焯熟的土豆翻炒至青菜断生。

6、然后，加适量的盐、鸡精，调味炒匀即可。