风味茄子的料汁怎么配,风味茄子的料汁怎么配好吃

小旺 05-31 25

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摘要： 博山的风味茄子怎么做？风味茄子做法教程阿源？博山的风味茄子怎么做？1.首先把茄子一分为四切成块状2.然后抓一把干淀粉把茄子拌匀3.准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒段适量4.调一个料汁，...

博山的风味茄子怎么做？
风味茄子做法教程阿源？

博山的风味 茄子怎么做？

1.首先把茄子一分为四切成块状

2.然后抓一把干淀粉把茄子拌匀

3.准备蒜末、姜末、花椒、干辣椒段适量

（图片来源网络，侵删）

4.调一个料汁，碗里放入清水，生抽、耗油、盐、白糖、淀粉搅拌均匀

5.开始炸茄子，油温七成热依次下入茄子，炸至表面焦黄即可捞出

6.另起锅烧油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒炒香

（图片来源网络，侵删）

7.放入调好的料汁，烧至粘稠

8.下入炸好的茄子，快速翻炒几下，即可出锅

风味茄子制作完成，外酥里嫩，风味独特，好吃又下饭！

（图片来源网络，侵删）

制作材料

主料：茄子400克

辅料：猪肉100克,木耳15克,洋葱15克,冬笋15克,辣椒5克,淀粉45克

调料：色拉油120克,大葱10克,大蒜5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,10克

制作步骤

1.茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

2.瘦肉切片;木耳用水洗好，一切两半.，洋葱切块，冬笋切排骨片;红干椒切筷子头大小的方丁。

3.锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金***捞出，控净油。

4.另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;然后放入肉片，炒变白色时;再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

5.再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;淋明油、麻油即可装盘。

第一步：准备一个茄子，然后将茄子清洗干净，把蒂去掉。喜欢吃蒂的朋友可以把蒂不用去除。将茄子对半切开，然后再斜刀切成片。可以稍微切厚一点。切好之后把茄子放入盆中，用冷水泡10分钟左右。然后将茄子捞出来过几遍冷水，然后加多余的水分拧干，放入一个干净的盆中，再倒入适量的淀粉，将茄子抓伴均匀。

第二步：将锅中倒入适量的油，待油温到达一定程度的时候，就把茄子倒进去开始炸，在炸的过程中，要不停地翻炒，以免炸糊。待茄子炸至变色后就可以将它们捞出来了。然后再一次烧油，把茄子倒进去再炸一次，炸至金黄，这样做的目的是，看起来更加的有色泽，而且味道会更加的美味，口感酥脆，不易软塌。

第三步：准备一个小碗里面倒入适量的白糖，白醋，盐少许。再准备几颗大蒜，几颗干辣椒。把大蒜切成片，干辣椒切成段。锅中倒入油。将切好的大蒜跟辣椒倒进去，可以加少许的干花椒，再把调好的汁倒进去。干大蒜炸成略***色，我们这个时候就可以把之前炸好的茄子倒进去了，然后不停的翻炒。翻炒三两分钟就可以出锅了，然后再撒上白芝麻。