菜系配方,菜品配方

摘要： 做咖喱的配方？到宿迁一定要品尝的美食有哪些？做咖喱的配方？自制咖喱材料：猪肉４００ｇ、土豆２个、胡萝卜１个、洋葱１个、大蒜末适量、咖喱块适量。１、压力锅中放油烧热，放入蒜末煸炒，然...

1. 做咖喱的配方？
2. 到宿迁一定要品尝的美食有哪些？

做咖喱的配方？

自制咖喱材料：猪肉４００ｇ、土豆２个、胡萝卜１个、洋葱１个、大蒜末适量、咖喱块适量。

１、压力锅中放油烧热，放入蒜末煸炒，然后放入洋葱、土豆、胡萝卜、料酒、加热水开煮，压力锅加压１５分钟。

２、打开盖子放入咖喱块、酱油、辣椒粉等调味料。

３、大火开煮，不断搅拌，煮到咖喱粘稠即可。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，起源于印度，是亚太地区主流的菜肴之一。其主要食材有姜黄，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香等，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴。

到宿迁一定要品尝的美食有哪些？

宿迁美食我吃得不多。但我最喜欢吃的是宿迁猪头肉。不论肥瘦都好吃。特别是肥肉，放在嘴里，不用咬嚼就化了，不油不腻，那个香味，别提了，香！宿迁猪头肉，主要是火候。煮得很烂，但不碎，里面的油被煮出去了。宿迁猪头肉，远近闻名，沭阳，泗阳，泗洪，邳州，徐州，新沂，山东南部，连云港都有名。

俺是地道的宿迁人，据我了解：

宿迁十大小吃，分别为泗洪大闸蟹、洋河大曲、泗洪大枣、泗洪大米、乾隆贡酥、双沟大曲、丁嘴金菜、洋北西瓜、盐水鸭、王集小团饼。其中王集小团饼是江苏省宿迁市泗阳县王集新城的特产。王集小团饼，又称“月亮饼”，其加工原料是小麦面粉，以其色、香、味俱佳而闻名遐迩。

宿迁好吃的太多了，黄狗猪头肉，皂河叶家乾隆贡酥，丁家汤包，丁嘴金针菜，黄墩湖腊豆，骆马湖咸鸭蛋，泗阳膘鸡，泗洪洪泽湖大闸蟹，埠子车轮饼（更正一下，正宗车轮饼在埠子只不过被洋河抢注册了）

宿迁的 美食多的吓人，各式各样，数不胜数，如果外地人在这呆一段时间，苗条而去，一定会滚圆而回，因为这里美食太诱惑人了，禁不住开怀大吃，虽然解嘴馋，但长身体啊。

要说宿迁的美食，第一想到是丁家汤包，丁家汤包是宿迁市非物质文化遗产，宿迁美食界翘首，丁家汤包的特点是稠而不油、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美，刚出笼时“放在盘里像座钟，提在手上像灯笼”。 汤里又不全是汤汁，而是汤中有馅，馅在汤中，两者相得益彰，丁家汤包，包子虽小，心怀无限！丁家汤包历史久远，可追溯至清朝光绪年间，第一代创始人丁今之。一宫廷御厨老人将一本介绍宫庭各种包子配方和制作方法的《膳包食珍录》交给了丁今之，好学肯钻研，对《膳包食珍录》中记录的包子制作方法，认真揣摩学习并掌握了其中技巧，创造出了丁家汤包。

宿迁泗洪，坐落在洪泽湖畔，洪泽湖得天独厚得条件，这里渔业***丰富，盛产小鲫鱼。而就地取材，选择小鲫鱼为主材创造出一种叫人眼馋、嘴馋、心馋当地美食小鱼锅贴。将刚从洪泽湖里打捞出来得鲫鱼放进锅里进行熬制，放上辣子、葱花、姜丝等配料，在锅边贴上一圈玉米面饼或小麦面饼，在熬制鲫鱼汤得同时，将玉米饼或小麦面饼烤得焦黄酥脆。汤熬制好后，盛出一碗香喷喷，鲜嫩唯美得鱼汤来，再把锅贴均匀切成小块，夹起浸泡在鲫鱼汤中，等它吸饱了汁儿后，再放进嘴里，饼得酥脆，鱼汤得鲜滑嫩香，在嘴里回味不绝，久久不能忘怀。

在宿迁我最爱吃煎饼夹小菜，无论是城里街头巷尾还是乡村乡里乡亲家里，都有一只鏊子，用热传导性好铁制而成，中间稍凸，正好预留空间填草烧烫，温度适当时，舀上半勺和好的小麦面糊或是玉米面糊，往热鏊上一倒，用铲迅速摊平，等饼成形了，略带金黄，用薄锅铲将饼翻个身，继续烙一烙，两面金色又韧又薄的煎饼就算煎好了。在烙饼的同时，炒炒上一小碟菜，然后在煎饼内面涮上一点面酱，用小菜摊放在煎饼上，然后将煎饼卷起来，大口朵颐，饼的香酥，小菜的香鲜，面酱的和胃，三口两口就将一卷吃完，手情不自禁的开始卷食第二卷煎饼。就连一向矜持的姑娘们都狼吞虎咽，吃上三四卷不在话下。

宿迁沭阳的凉皮可是一绝，萦绕三月而不忘气味，回味无穷。沐阳的凉皮做得似纸薄，如雪白，又滑又韧，里面放了芝麻酱高汤，拌上豆芽，面皮，面筋，黄瓜、香菜之类的蔬菜，能吃辣的人配上点辣椒红油和醋等辅料，再加上当地精心配秘制，面皮与配菜充分吸收汤料的香味，面皮进嘴后感觉弹而滑，配菜香而不腻，清爽而鲜美，喝一口汤汁浓郁鲜香，回味无穷。一般吃上一碗不过瘾，最少吃上两碗以上，方能解馋。

王集小团饼是宿迁泗阳县王集镇的特产，小团饼以小麦面粉为主材，发酵烘烤，色泽金黄，轻轻一咬，香酥脆柔满满一口，清清爵咬，越爵越香。“小团饼”寓意团员，特别在中秋时节，小团饼在当地可是供不应求，排成队购买都是不新鲜的事儿。

叶家烧饼又称乾隆贡酥，乾隆下江南时被叶家的烧饼的香味吸引，品尝后念念不忘，后宿迁将叶家烧饼作为贡品送进京城，满足乾隆的味蕾。叶家烧饼香、脆、酥、透。叶家烧饼用有三香：饼香、油香、芝麻香，叶家烧饼的脆：触唇即碎，因为酥脆，需轻拿轻放，否则容易碎裂，叶家烧饼酥，内外皆酥，表里如一，松软可口。叶家烧饼的透，外观娇俏玲珑，外形美观可人。

宿迁的黄狗猪头肉选择的食材以粮食喂养的生猪的猪头，喂养时间不能太短，也不能太长，在十月左右，此时的生猪长势正经，肉嫩而不老，做出来的黄狗猪头肉有韧性而不柴，胶原蛋白最为丰富，有美容养颜之效！制作之时，用地方黄豆原抽酱配作为配料，小火长时焖烧而成。肥肉香柔、精肉嫩滑、色泽红而鲜亮、肥而不腻，嫩而不柴，吃完大呼过瘾。

车轮饼是宿迁经典的美食之一，主要食材有精致面粉、白沙糖、青红丝、生猪板油炼制膏油、外加甜味配料冰糖等。车轮饼色泽金黄、千酥万层，细细爵来，香味悠长，绵绵不绝，口感酥而不腻，绝对是宿迁第一名点。

宿迁除了上述美食，还有新袁羊肉、王家熏肉、钱集老鹅王集瓦块鱼、嶂山闸头鱼、洪泽湖杂鱼锅贴、骆马湖银鱼羹等等美食，不一一介绍，欢迎您到宿迁旅游，品尝当地美食。

宿迁是江苏比较有名的一个地级市，当地不仅有很多的特产，而且还有特别多值得品尝的美食

1、溜素桂鱼

在宿迁十大小吃中，首先要介绍的就是溜素桂鱼了，因为这是一道比较传统的汉族菜，是用山药以及其他的一些东西仿制成的桂鱼，不仅造型好看，味道也是很不错的。

2、膘鸡

这个是泗阳比较著名的一个美食，质地相对来说比较柔韧，而且肉的味道特别香，吃起来比较鲜嫩

3、隆贡酥

光听这个名字相信很多人就能够知道，这是跟乾隆有关的一个宿迁比较传统的小吃，它的皮酥且松软，入口的时候有一种立马就碎的感觉，口感特别好。

4、大闸蟹

如果说江苏宿迁有[_a***_]特色美食是肯定不能够错过的话，那么毫无疑问就是大闸蟹了

5、霸王别姬

这道菜其实也是有典故的，那么就是关于虞姬和项羽的，主要的食材就是鸡和甲鱼，是宿迁的一个传统美食，它的肉鲜酥烂，味道十分醇厚。

6、车轮饼

喜欢吃饼食的朋友一定要品尝一下宿迁的特色小吃车轮饼，它看上去就像一个小小的车轮，特别可爱，吃起来也是格外香脆可口，非常有劲道。

7、小团饼

最后要介绍的一个宿迁的特色小吃就是小团饼了，这虽然看起来没有什么特别的，但是还是比较深受当地人喜爱的