家常佐料有哪些 食疗方法,家常佐料有哪些 食疗方法呢

摘要： 家里应该买些什么调料呢？在家经常使用调味料, 可你知道姜、盐、酒调味料的正确使用方法吗？家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？家里应该买些什么调料呢？油、盐、酱、醋、...

1. 家里应该买些什么调料呢？
2. 在家经常使用调味料, 可你知道姜、盐、酒调味料的正确使用方法吗？
3. 家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？

家里应该买些什么调料呢？

油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等。

调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。

调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。

调料分类：

一、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

二、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

三、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

四、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

五、鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。

在家经常使用调味料, 可你知道姜、盐、酒调味料的正确使用方法吗？

其实，正确的使用方法也是因人而异的。

不同地区的人饮食习惯跟口味都各不相同。

比如我们正常的炒菜，为了让做出来的菜更香 味道更精美，我们会把等油开了，然后放入生姜，等生姜变得金黄以后，然后再放菜进去，根据不同的菜式选择小火还是大火来炒菜，等菜差不多已经半熟了之后，再放入盐，继续翻炒，最后等差不多熟了之后，之后再放入酒，一般主要是黄酒，进行调味，这样做出来的菜更加鲜美。味道也非常好，正常情况下一般调味料也差不多都这样使用。

但是也不是一定的，根据所做的菜，先后顺序也是不一样的

家常菜所需要哪些基本调料？一般都在做什么菜时会用到？

人们在生活中第一件事就是柴米油盐酱醋茶，所以在日常生活中打交道最多的也就是这些东西，家庭中平时做饭做菜离不开的基本调料当然的就在其中。

家常菜首先离不开的调料当数油盐两项，所有的菜品里有了这两项就有了基本味道，所以盐被称为调料之首。为了菜味更有口味，对不同的食材添加不同的调料，使得菜肴更加丰富更加香醇。可以在家中备有：酱油（生抽、老抽、豆豉鱼鲜），香醋、白糖、五香粉或十三香、味精、鸡精、淀粉、八角、花椒、葱姜蒜。有了这些调料一般的家常素菜和荤菜、凉菜和热菜都能对付，如果有点烹饪基础的话，仅上述调料做上十几道菜甚至几十道菜都没问题。

做家常菜所需要有哪些材料？给大家分享下，我平常做家常菜放的食材，最主要的一点是做什么样子的菜，肉菜，还是素菜，所需要的用食材是不一样的。

1, 肉菜

用料：（炒肉菜）盐、葱、姜、生抽、花椒粉，八角、十香粉。（炖肉）盐、糖、葱、姜、花椒、辣椒、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、山楂。

2, 素菜

用料：盐、葱、姜、蒜、花椒粉 、香油、生抽、酱油、醋。