烹饪技法大全26法 饮食风俗有哪些,烹饪技法大全26法 饮食风俗有哪些呢

摘要： 古有民以食为天，也有病从口入的说法，那么该如何注重饮食？烹饪专业课程有哪些？中西面点工艺主要都学习些什么？中国饮食文化主要注重哪五个方面？古有民以食为天，也有病从口入的说法，那么该...

1. 古有民以食为天，也有病从口入的说法，那么该如何注重饮食？
2. 烹饪专业课程有哪些？
3. 中西面点工艺主要都学习些什么？
4. 中国饮食文化主要注重哪五个方面？

古有民以食为天，也有病从口入的说法，那么该如何注重饮食？

老百性经常说人吃五谷杂粮没有不得病的！那这句话正不正确呢？一点都不正确！

为什么呢？因为大家不会吃！实际上食物本身没毛病，有问题的是人。人的身体是随着自然界的变化而变化，而老百姓的餐桌上一年四季基本都是自己吃习惯了的饭菜。他们很少有人会把吃和自然界的变化，人的变化，相结合起来吃，基本都是随心所欲的吃，今天想吃什么就吃什么，这样如果不出问题那才是怪事呢！

可能说到这里您会有些不明白！我给您举几个例子，比如说咱们有句老话叫“冬吃萝卜，夏吃姜，”气的大夫没生意！为什么夏天吃姜呢？因为到了夏天脾胃是凉的，而姜是辛辣的，所以要用姜的热性来护脾，以免天热大家吃凉的食物伤了脾胃造成拉肚子等病痛。

姜虽然可以帮助人去病痛，可是有的人有的时候就不能吃。比如说随着自然界的变化到了秋天，秋天的特点就是“燥”人容易跟着上火，如果这个时候你突然想吃姜丝炒海鲜或者是肉什么的，那么就算你当时没上火，吃完以后也会上火，更别说你当时已经有火了，吃完后更是火上加火。

为什么？我刚刚说了，姜是辛辣热食物，而秋天燥，“热加燥”会出现什么情况呢？那秋天吃什么呢？要吃一些润燥的食物，比如说牛奶，蜂蜜，芝麻，梨，萝卜等等。这才是正确的吃法，如果这么吃人怎么会吃出病呢？

另外，吃也要根据自己的体质相结合。比如说痰湿体质你就不能吃含有甘糖类的食物，比如说白糖，红糖，猪肉等等！

如果你是寒性体质经常拉肚子，你就不能吃寒性食物，比如，海鲜，大米，凉啤酒等等。

阳虚的就吃补阳的食物，所以食物本身没毛病，有毛病的是人！

烹饪专业课程有哪些？

开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色

烹饪的专业有许多种类，西点、西餐、中餐八大菜系、日料、东南亚、各地小吃等。一个厨师很难全面掌握所有菜肴的制作技能，所以，术业有专攻，那学那个烹饪专业好呢?

　　选择那个烹饪专业，一个看餐饮行业发展的前景，一个看自己的兴趣。其实，餐饮行业发展行业中，每个种类的美食需求都大，发展前景好。

中西面点工艺主要都学习些什么？

学烹饪化学、面点及烹饪加工技术、中式面点制作、中式烹调技艺、中式烹调制作、烹饪美学、烹饪营养与卫生、食品雕刻、西餐烹饪技术、饮食经营与管理、面点及烹饪原料基础知识、冷菜制作、中式面点技艺。

中西面点工艺专业主要学中外饮食文化、餐饮美学基础、烹饪英语、智能烹饪技术概论、中西面点制作基础、中西式烹调基础、餐饮企业管理、餐饮成本控制、中西面点原料、饮食营养与配餐等课程。

中西面点工艺主要学习面点原料学、面点工艺学、面点工艺美术、中式面点制作版、西式面点制作、淮扬名点制作、面点创新与设计。本专业核心课程：烹饪基本功训练、山西面食制作、烹饪原料认知与鉴别、中西烹饪概论、食品营养与配餐、中式面点工艺与制作、面塑与盘饰、西点烘焙工艺与制作、蛋糕裱花工艺与制作、食品卫生安全。

中国饮食文化主要注重哪五个方面？

1、重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

3、重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。

4、重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

5、中国饮食风味多样：由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。