徽菜起源于什么时候,徽菜起源于什么时候的

摘要： 徽菜是八大菜系之首吗？徽菜发源地？黄山菜是哪里的？徽菜是不是安徽菜？徽菜的精髓是什么？徽菜的起源？徽菜是八大菜系之首吗？不是。鲁菜是八大菜系之首，中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜...

1. 徽菜是八大菜系之首吗？
2. 徽菜发源地？
3. 黄山菜是哪里的？
4. 徽菜是不是安徽菜？
5. 徽菜的精髓是什么？
6. 徽菜的起源？

徽菜是八大菜系之首吗？

不是。

鲁菜是八大菜系之首，中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

2、鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

3、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼等。

徽菜发源地？

古徽州

徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名莱系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。

黄山菜是哪里的？

安徽黄山。

徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

徽菜是不是安徽菜？

徽菜是徽州菜的简称，不等同于安徽菜，是 中国八大菜系之一。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。

1、徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

2、宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。据《徽州府志》记载，早在南宋间，用徽州山区特产"沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸"做菜已闻名各地。

3、徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省宣城市绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。

徽菜的精髓是什么？

徽菜的发展概括可以说是“发端于唐宋，兴盛于明清，民国推进，现今稳定求新。”徽菜起源于黄山山麓歙县，徽州优势徽商的发祥地，商业接连饮食，徽菜也就随之转移到屯溪，更加发扬光大。一个菜系的形成和发展是经济和文化水平发展共同的结果，除了徽商，还有徽菜文化。

徽菜菜名大多充满诗情画意，最为著名的例子首推传统徽菜中两道堪称“贡品”的菜名，一道叫作《沙地马蹄鳖》，另一道叫《雪天牛尾狐》。《徽州志》载：这两道才的命名者豕一个在宋高宗身边担任学士的名叫汪藻的徽州人，他在回答宋高宗关于“歙味”问题时，巧妙地儒雅地借用了梅圣愈的两句诗。有的和传说历史有关，比如“方腊鱼”，又被称为“大鱼退将兵”，就是方腊起义军与宋军斗智斗勇取胜后，与将士们分享的一道美食。

另外，得天独厚的自然环境和物质条件给徽菜提供了有力的物质保障，风俗礼仪、时节活动也推进了徽菜发展，比如民间宴席有“六大盘”、“十碗细点四”、岭北有“吃四盘”、“一品锅”，岭南有“九碗六”、“十碗八”等。

当然，菜品最重要的烹饪技巧，这方面徽菜包含了20大类50余种方法，最能体现的是滑烧、清炖和生熏法。兴盛时期，清代的徽菜馆达到400多家，伴随徽商足迹把菜馆开遍大江南北。

融徽州文化、徽商与徽菜制作为一体的徽菜，这种浓厚的文化内涵是它的精髓，支撑它一直延续和发展创新。

文／GSN

徽菜的起源？

徽菜起源于歙县(古徽州)，是中国八大菜系之一。徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国年间持续发展，具有丰厚的历史沉淀。徽菜的形成离不开古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗。

徽菜起源于南宋时期的古徽州。

原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的著名菜系。后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。