做菜佐料有哪些 菜系名称-做菜佐料有哪些 菜系名称图片

摘要： 什么调料让做出来的菜味重而不咸？家常菜通常用到的调料都有哪些？家庭炒菜用什么佐料味道好？可以推荐一些吗？什么调料让做出来的菜味重而不咸？油泼辣子、豆瓣酱、咖哩、孜然粉、花椒、八角、...

1. 什么调料让做出来的菜味重而不咸？
2. 家常菜通常用到的调料都有哪些？
3. 家庭炒菜用什么佐料味道好？可以推荐一些吗？

什么调料让做出来的菜味重而不咸？

油泼辣子、豆瓣酱、咖哩、孜然粉、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、鲜姜、大蒜等这些调料是炒菜或炖菜不可或缺而又不会出现咸味调味品。这些调料可根据制作不同的菜系选择。我们东西南北方均有不同美味佳肴，所用调料也是各有千秋，让人们享受舌尖上的美味。

白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。牛奶可淡化酱汁，调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。

汤过咸补救方法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进去，能吸收盐分，减轻咸味；可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮熟立即捞起，汤就不那么咸了；可放几块豆腐或西红柿片同煮。

家常菜通常用到的调料都有哪些？

家常菜所用到的调料因地域和个人口味不同而略有差异，但以下是一些常见的家常菜调料：

1. 盐：是家常菜中必不可少的调味品，能够增加食物的味道，促进食欲。

2. 酱油：是一种由豆饼、小麦、盐等原料发酵制成的调味品，能够增加食物的颜色和味道。

3. 味精：是一种由淀粉制成的调味品，能够增加食物的鲜味。

4. 醋：是一种酸味调味品，能够增加食物的酸味和爽口感。

5. 糖：是一种甜味调味品，能够增加食物的甜味和口感。

6. 辣椒：是一种辣味调味品，能够增加食物的辣味和香味。

7. 姜、蒜、葱：是常见的调味品，能够增加食物的香味和味道。

8. 花椒、八角、桂皮等香辛料：是一些常用的香料，能够增加食物的香味和味道。

9. 豆瓣酱、甜面酱等：是一些常用的调味酱，能够增加食物的味道和口感。

10. 香油：是一种由芝麻制成的调味品，能够增加食物的香味和口感。

需要注意的是，不同的菜系和菜品使用的调料也有所不同，以上仅是一些常见的家常菜调料。

家庭炒菜用什么佐料味道好？可以推荐一些吗？

你好，很高兴回答你这个问题。家庭炒菜用什么佐料味道好？回答这个问题不能一概而论，不同的菜有不同的做法、不同的味型，所以所用佐料也不尽相同。下边，我就选择几种比较家常且具有代表性的菜向大家介一下。

1.清炒油麦菜

油麦菜洗净切成段，锅内放油。油热后倒入油麦菜，放入盐、味精、鸡精、白糖翻炒熟即可出锅。

2.爆炒猪肝

猪肝洗净切成片，在水中泡10分钟，泡出血水。捞出抓少许玉米淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，下入猪肝炸熟倒出。另起锅，倒少许油，放入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味，倒入配料，放入味精、鸡精、白糖大火炒熟倒入炸好的猪肝翻炒均匀即可出锅。

3.蚝油生菜

生菜清洗干净，锅内放适量油，放少许蚝油、蒜沬炒出香味，倒入生菜加入味精、鸡精、白糖翻炒熟后即可出锅。

4.红烧排骨

排骨洗净，汆水后冲净浮沫。锅内放适量油，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味。倒入排骨翻炒几下，加入水。再加入味精、鸡精、白糖烧至排骨熟后倒入配料收干汁子即可出锅。

5.鱼香肉丝

将洗净切好的肉丝抓上少许玉米淀粉抓匀。锅烧热，倒入油，油温6成热时下入肉丝划开。下入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出香味倒入配料，加入味精、鸡精、白糖、醋翻炒熟后勾入水芡粉即可出锅。

通过以上几个例子可以看出，我们家庭炒菜用的佐料一般有:盐、味精、鸡精、白糖、醋、豆瓣酱、蚝油、葱、姜、蒜等等。然后根据味型的不同还可以使用十三香、辣椒面、辣妹子、生抽、老抽、味极鲜等调味料。

以上就是我对家庭炒菜用什么佐料味道好的回答。希望可以帮助到你。

我个人的观点是，如果单纯的炒一些小叶子菜，就放一点大蒜子啊，一点盐就可以啦，毕竟现在提倡健康为主要。如果是肉食的话，我本人推荐还是用花椒，桂皮，八角，丁香，像这种调料的话比较健康一点，我不去建议用一些调合成的调料，比如说，鸡精。，味精，尽量少用。

做菜没必要放佐料太多的，还是于清淡，原汁原味的好，现在好多家庭炒菜鸡精，味精都不放，只放适量的盐就可以，像我们家里一般少不了油，盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖，料酒，姜，蒜米也就这几样不可少，其它的多很少用，汤水只放少许盐而已油，鸡精是不放的。

家里炒菜用什么佐料的味道好？佐料的种类很多，用什么佐料还得看每家的口味。我介绍一些家常佐料，基本都会用的。

1:干辣椒:有的家庭是无辣不欢，干辣椒可以长[_a***_]储存，正好满足这些爱吃辣的家庭。炒菜、卤菜、炸辣椒油都可以用到。

2:老干妈酱/俾县豆瓣酱:

（1）会烧荤菜菜的人可以用老干妈酱（红烧肉/红烧鸭/红烧猪脚），既可以去腥，又能给菜上色，还能使菜更入味。

（2）家常做干锅花菜/肥肠，水煮肉等，加入俾县豆瓣酱颜色好看，带点辣添加了食物味道的层次感。

3:蒸肉粉:这个粉不止可以蒸肉，像土豆、胡萝卜、青豆、菜心、藕、茄子都可以用它蒸。五香和麻辣都可以自由选择，也可以长时间存放的。

4:老抽/生抽/醋

老抽上色，生抽提鲜，醋既可凉拌又可去腥，家中常备，炒菜都可以用。

5:八角/桂皮:烧大菜时放点，卤菜加点，味道更香。

6生姜/蒜子:炒菜基本都会用到，不会浪费，再不济腌制当咸菜吃。

7:淀粉:收汁，使菜色更透亮；裹肉，肉质更嫩。

佐料有很多，主要选择一看家里需要，二看保存时间长短，三看价格。

8:喜欢吃烧烤的家庭，烧烤经常用的椒盐、胡椒粉等都能给食物添色加味。

9:葱/蒜:几乎每家都有。

个人经验，仅供参考。

首选郫县豆瓣酱啊！任何菜只要放了它都能做出川菜的味道，做坏了的菜放了它都能立刻“起死回生”！

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