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摘要： 厨房主案板岗位职责？月子餐家常做法？宝宝辅食中的豆腐和鸡肝该怎么做？厨房主案板岗位职责？主要职责是切菜、配菜,俗称墩子。 墩子要根据食物原料的外形 、结构、化学成分、营养价值、理化...

1. 厨房主案板岗位职责？
2. 月子餐家常做法？
3. 宝宝辅食中的豆腐和鸡肝该怎么做？

厨房主案板岗位职责？

主要职责是切菜、配菜,俗称墩子。 墩子要根据食物原料的外形 、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要。

砧板是指在餐饮店厨房负责切食物的工作。砧板是汉语词汇,汉语拼音为zhēn bǎn,指的是当捶、切、剁、砸东西时,垫在底下的器物,一般用于烹调上。

1.

在厨师长的领导下,负责案板全部工作

2.

带头遵守酒店的'各项规章,并监视执行。

3.

负责对***购的菜肴质量、份量、价位了解和严格把关。

4.

负责监视所有案板的卫生和平安工作。

5.

对案板所有配菜的质量、份量、刀功、颜色、主辅料进行严格把关。

按照食谱要求准备食材，包括切、洗、削、磨、拌等操作。

根据菜品要求，控制食材的加工时间和温度，确保每道菜品的口感和质量。

确保厨房主案板的清洁和卫生，包括定期清洗、消毒、整理和摆放工具和设备。

根据菜品的制作流程，掌握好时间节点，确保每道菜品的出锅时间和食材的新鲜度。

配合其他岗位的工作，保持厨房整体协调和效率，确保每道菜品的质量和口感。

根据客人的要求和需要，适当调整菜品的口味和做法，提供更加符合客人口感的菜品。

新的菜品和做法，不断提高自己的厨艺水平，为客人提供更加优质的服务。

以上是厨房主案板岗位职责的一些基本内容，具体职责可能会根据不同餐厅的需求而有所不同。

月子餐家常做法？

步骤/方式1

月子餐蔬菜汤——不油腻不长胖 不一定要荤汤，蔬菜汤也可以。 下面食材中每次任选4种 ⭐️食材不同搭配：西葫芦、西兰花、丝瓜、彩椒、卷心菜、黄豆芽、藕 ⭐️做法：切配好全放一起煮汤就可以，蔬菜吃不下多喝汤

步骤/方式2

豆腐鲫鱼汤－营养丰富 荤汤怕胖的话，可以多喝鱼汤，这个我每周会喝，味道很鲜美，骨头比较多，鱼肉我吃一些，主要喝汤。 ⭐️食材：鲫鱼、黑木耳、豆腐、藕 ⭐️做法：这个是家里人做给我喝的，我还太会煮鱼，注音要少放调味料，几乎不放什么盐。

步骤/方式3

酒酿水波蛋——月子餐早饭 我的早饭经常会喝这个，也被称为米酒，3勺酒酿＋2个鸡蛋，补充蛋白质 我阿姨奶水特别多，她就是每天早上一碗酒酿水波蛋 ⭐️食材：酒酿＋鸡蛋，酒酿放的时间越长味道越浓郁 ⭐️做法：水滚后先酒酿煮滚，再放入鸡蛋，我之前顺序反了，先煮鸡蛋在放酒酿，汤水里淡淡的，没有酒酿味道。所以出场顺序很关键。

步骤/方式4

花生木瓜猪脚汤——猪蹄胶原蛋白，花生通奶，还可以把藕放进去，可以不放黄豆 豆制品，有的宝宝容易肠胀气 ⭐️食材：猪脚 花生 藕 木瓜 ⭐️做法：先水煮下猪脚清洗下，再把所以食材放入电饭煲 就顿好了

步骤/方式5

五红汤——补气血产奶 补气养血日常也可以喝，关键是花生，花生有疏通的作用，月子餐很多搭配都会放花生 ⭐️食材：红糖、赤豆、红枣、枸杞、红皮花生 ⭐️做法：提前泡上1小时，然后所以食材放在一起煮，煮2小时，就可以喝汤了

步骤/方式1

提前一晚把鱼胶用冷水泡好，第二天用热水泡3分钟就可以用了。

步骤/方式2

泡好的鱼胶清洗干净，剪段备用，水是乳白色的鱼胶才是天然的，无药水。

步骤/方式3

鸡清洗干净，然后切成大块，加姜片用冷水煮滚开（做飞水步骤去掉血渍和污渍），然后过冷水待用。

步骤/方式4

新疆和田枣去核剪碎，切两片姜，把所有材料一起放入锅中，注入适量的清水，按慢炖2.5H即可。

步骤/方式5

时间到了，加入盐巴调味，可以盛碗喝了。

宝宝辅食中的豆腐和鸡肝该怎么做？

🎀宝宝辅食制作🎀

今天给大家分享一个宝宝爱吃的辅食，青菜豆腐羹😘九个月以上的宝宝可以吃哦，吃的时候最好再搭配一些主食，米饭、馒头、稀饭都可以。

下面分享一下做法：

准备内脂豆腐一小块，西红柿一个，青菜叶几根，香菇一个。

锅中烧水，把青菜和香菇煮熟，然后切碎备用。西红柿用热水烫过后去皮，用刀剁碎。

锅中倒油，放入西红柿、青菜和香菇碎，一直到西红柿炒出红色的汤汁，加水放水豆腐，盖上盖子[_a***_]煮5分钟，一岁以内的小宝贝可以不用加盐，大宝贝可以加一点盐。最后出锅的时候少加一点水淀粉勾芡。

一碗好吃的青菜豆腐羹就做好啦，是不是很简单呢？豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，所以建议宝妈们可以适量给宝宝吃一些豆腐