食谱设计(需要写出计算过程)-食谱设计的八个步骤

摘要： 食物交换份食谱的计算方法介绍？如何计算一道菜的营养成分？食谱怎么计算？做带量食谱蔬菜怎么配？带量食谱的配制和计算？幼儿园带量食谱表怎么计算？食物交换份食谱的计算方法介绍？对于食物交...

1. 食物交换份食谱的计算方法介绍？
2. 如何计算一道菜的营养成分？
3. 食谱怎么计算？
4. 做带量食谱蔬菜怎么配？
5. 带量食谱的配制和计算？
6. 幼儿园带量食谱表怎么计算？

食物交换份食谱的计算方法介绍？

对于食物交换份，计算方法是根据营养需求和摄入量来确定的。例如，希望每份摄入100卡路里热量，10克蛋白质，3克脂肪，20克碳水化合物。首先，决定每份食物一共应该有多少类别，比如碳水化合物类、蛋白质类、脂肪类。

然后根据每个食品的相应的卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，计算出每份食物需要多少克类别的食物，从而确定出一份食谱需要什么样的食物。

如何计算一道菜的营养成分？

1. 确定菜品的配料：了解菜品中使用的所有配料，包括主料、辅料和调味料。

2. 查询每种配料的营养成分：通过食品成分数据库或其他来源，查询每种配料的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3. 计算总营养成分：将每种配料的营养成分含量相加，即可得到菜品的总营养成分。

4. 考虑菜品的制作方法：菜品的制作方法可能会影响其营养成分，例如蒸、煮、烤、炸等不同的烹饪方法对菜品的营养成分有不同的影响。

5. 根据个人需求进行调整：根据个人的需求和饮食限制，对菜品的营养成分进行调整，例如减少脂肪、糖分或盐分的含量。

需要注意的是，计算菜品的营养成分需要一定的专业知识和技能，如果您没有相关经验，建议咨询营养师或医生的意见。

食谱怎么计算？

首先要确定自己的目标，是减脂增肌还是维持体重改善体型等等。接着计算每日消耗量，有很多方法，找公式算或者通过体脂仪得到，推荐Harris-Benedict方程。计算出的结果只是基础代谢，平时运动少的可以将数字乘1.2再乘1.1，得出的结果大约是一天总消耗。

知道了总消耗就能确定减脂需要吃多少热量。只要在总消耗基础上制造一个适度的热量缺口，比如400千卡。就能知道每天能吃多少热量。饮食热量可以通过一些app来监控。

确定热量就能确定碳水脂肪蛋白的具体量，具体比例不好盲目推荐，只能说现在市场上大家都流行433的比例，好坏不做评价，因为个体差异太大。

不过所有计算全部都是估算，因为普通人是没法了解真实热量消耗的，需要通过实验室的测热法。所以需要慢慢调整饮食来不断了解自己的身体。

你好。这个计算是有明确数据的。我们一个一个说。

能量。

能量计算主要就是三大营养物质为能量，碳水4大卡/克，蛋白质也是，脂肪是9大卡/克。但是这里要注意的是，并不是你吃的馒头就全部都是碳水。通过查表可以发现，一个100g的馒头，大概含有47g的碳水。7g的蛋白质，以及1克的脂肪，还有部分膳食纤维和水组成的。所以这个馒头的热量就是47*4+7*4+1*9=225大卡。

这样你明白了么？能量是由者几部分共同组成的，还有一些其他的可以代谢成能量，比如酒精7大卡/克，这里就不做更多的讨论了。

然后蛋白质

蛋白质的含量是食物中的特性，每种食物中的含量就是不一样的，不适计算出来的而是特有的。比如鸡蛋的蛋白质是13%，那么一个鸡蛋60g，那么蛋白质就有7.8g。这个13%是可以差材料的。又比如，蛋白质含量一般在20%以上，瘦肉就含有比较多的蛋白质，而牛腩只有17-18%左右。

脂肪、这个同样是特有的属性，植物脂肪和动物脂肪热量基本一样。肥肉脂肪含量高，瘦弱脂肪含量低，蔬菜几乎不含有脂肪，牛油果脂肪含量高。在代谢的时候不饱和脂肪对人体有益，饱和脂肪吃多了不好。

做带量食谱蔬菜怎么配？

建议每日食物内容及数量（食物生重）

蔬菜类500克（1.5份）

谷薯类225克（9份）

蛋类60克（1份）

乳类250克（1.5份）

肉类75克（1.5份）

水果类200克（1份）

大豆25克（0.5份）

烹调油15克（1.5份）

1、早餐共411千卡

馒头75克

茶鸡蛋1个

豆腐脑200克

牛奶250克

2、午餐共495千卡

米饭130克

芹菜烧胡萝卜

芹菜200克、胡萝卜100克、火腿40克、植物油3克

番茄汤

番茄100克、香油2克

炒鲜蘑

鲜蘑菇100克、植物油3克下午加餐梨100克

下午加餐梨100克

3、晚餐共545千卡

馄饨

面粉50克、肉末25克

玉米面窝头

35克

炒生菜

生菜200克、蚝油3克炒三丁

莴笋100克、豆腐干50克、胡萝卜20克、植物油4克

睡前加餐黄瓜100克

 制定带量食谱时，蔬菜的搭配应遵循以下原则：

1. 色彩丰富：搭配不同颜色的蔬菜，使菜肴更具吸引力。例如，绿叶蔬菜、红甜椒、胡萝卜、紫色甘蓝等。

2. 口感丰富：搭配不同口感的蔬菜，增加食物的层次感。例如，脆嫩的蔬菜如生菜、黄瓜，软糯的蔬菜如土豆、南瓜，以及口感独特的蔬菜如苦瓜、毛豆等。

3. 营养均衡：搭配富含不同营养成分的蔬菜，保证膳食的均衡。例如，富含维生素的绿叶蔬菜、胡萝卜、红椒等，富含矿物质的土豆、红薯等，以及富含膳食纤维的蔬菜如糙米、燕麦等。

4. 考虑季节和当地[_a***_]：根据季节变化选择时令蔬菜，既新鲜又经济。同时，结合当地特色蔬菜，丰富食谱种类。

5. 创意搭配：尝试将不同蔬菜进行创新搭配，如将蔬菜切丝、切丁、切片等，以不同的烹饪方法进行搭配，如炒、炖、凉拌等。

以下是一个简单的带量食谱蔬菜搭配示例：

1. 色拉：生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、红椒、洋葱等，搭配低脂沙拉酱。

2. 炖菜：土豆、胡萝卜、南瓜、豆角、茄子等，搭配猪肉或鸡肉炖煮。

3. 炒菜：绿叶蔬菜（如菠菜、小白菜等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）、菌菇类（如香菇、蟹味菇等）等，搭配蒜蓉或姜丝炒制。

4. 蒸菜：红薯、玉米、胡萝卜、西兰花等，搭配蒸鱼或蒸鸡。

这个示例中，菜肴的蔬菜搭配色彩丰富、口感多样、营养均衡，可以作为带量食谱的参考。当然，实际搭配时，可以根据个人口味和需求进行调整。

带量食谱的配制和计算？

带量食谱是指根据人体需要的营养素量和食物中营养素含量，按照一定比例和数量配制的食谱。以下是带量食谱的配制和计算方法：

1. 确定每日所需营养素量：根据不同人群的年龄、性别、身高、体重、体质等因素，确定每日所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素量。

2. 确定食物中营养素含量：通过查询食物成分表或营养素数据库，确定各种食物中营养素的含量。

3. 计算食物配比：根据每日所需营养素量和食物中营养素含量，计算出各种食物的配比和数量。

4. 编制食谱：根据食物配比和数量，编制出每日的带量食谱。

需要注意的是，带量食谱的配制和计算需要考虑到个体差异和食物的多样性，因此最好在专业人士的指导下进行。

带量食谱需要精确计算食材配比，时间相对较长，但是它能帮助人们更加科学地进行膳食搭配和控制饮食热量，对一些需要减肥或控制血糖的人群有很大的帮助。
带量食谱的配制需要根据身体指标和需要控制的热量计算所需摄取的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素的摄入量，还需要考虑各类食品的热量以及钠、钾等矿物质、维生素等的含量。
因此，配制带量食谱需要一定的营养学知识和计算能力。
在实际操作中，可以选择使用营养计算软件或者咨询专业营养师的帮助。
同时，随着科技的不断发展，计算工具也会更加智能化，配合智能计量器等设备，未来带量食谱的计算方法也会更加方便快捷。

幼儿园带量食谱表怎么计算？

所谓带量食谱是指根 据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给 幼儿各种事物的用量，标记在食谱中，这种先“算了再吃”是从根 本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。

幼儿带量食谱营养价值的量额:正常就餐食谱营养价值的量额=幼儿带量食谱营养侨值的百分率。