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摘要： 很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？不知道您是什么地方的朋友，每个地区都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面几种是湖南...

1. 很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

很久没做饭了，大家给个家常特色菜的做法，有哪些呢？

不知道您是什么地方的朋友，每个地区都有特色菜，像湖南特色菜就很多，下面几种是湖南人餐桌最常见的特色菜:

1、辣椒炒肉

原料:精品五花肉，肥肉，青辣椒，大蒜

步骤:热锅下荤油倒入肥肉爆香练出肥肉油脂，下五花肉爆炒，放入大蒜爆香，倒入辣椒爆炒，加入盐，鸡精，生抽调味，翻炒1分钟即可出锅。

2、红烧鲫鱼

原料:鲫鱼，姜，大蒜，大蒜叶，小米辣，泡椒

步骤:鲫鱼清理干净，热锅倒油，放入盐（防止煎鱼时糊锅），将鲫鱼放入锅中，中火慢煎，煎至两面金***，装起来，然后锅中倒油爆香姜蒜小米辣泡椒，加入水，放生抽，耗油调味，将鱼放回锅中温煮入味，最后放入大蒜叶，收汁起锅即可。

3、凉拌腐竹

一个很容易做的凉菜，所以介绍给您

原料:腐竹，小米辣，大蒜子，五香粉，芝麻油

醋(根据自己爱好口味等可以加)，香菜(看自己喜好加)

步骤: 腐竹提前用凉水泡发(不建议用热水，因为热水泡出来的腐竹没有嚼劲)，泡出来的腐竹斜刀切，用手稍微挤干水分，倒入大蒜沫，小米辣，五香粉，芝麻油，生抽，盐搅拌均匀即可，放上2个小时更入味。

我家就馋这道小吃，它就是风靡朋友圈的【网红凤爪】。做法简单，清清爽爽，不油不腻，但非常入味。这道小吃是酸辣口味的，非常开胃，既下饭又下酒，特别适合炎热烦闷，没有食欲的夏天。”

准备食材：

鸡爪1000克、洋葱1个150克、小米椒25个、柠檬2个、百香果2、个饮用水400克、芹菜4根、香菜一小把、小葱4根、独蒜20个、香醋90克、生抽90克、老抽15克、白糖55克、盐60克、花椒油30克、姜片5片。

第一步：鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水

第二步：鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒

第三步：烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫

第四步：八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹

第五步：把配件切好，如图，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘记拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

第六步：醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀

第七步：洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀

第八步：倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了

第九步；倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀

第十步：封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦我有的时候冷藏过夜也是没有问题的

第十一步：这是泡好后的样子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒哒

小贴士

加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。柠檬一定要去籽呀，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，各人觉得柠檬在里面放久了，容易苦。我是做了很多次了，配料都精准到克了，家人们都觉得这个口味好(✪▽✪)拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照各人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。

注意：洋葱、百香果，可以根据自己的口味添加，个人认为加了会更香一点。

希望您能够喜欢😍

有很多好吃的家常菜呀，比如卤鸡腿、金针菇西红柿肥牛汤、炒宽粉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【炒宽粉】

葱切葱花，大蒜切成碎末，取一碗，碗中倒上酱油和老抽以及辣酱油和米醋，放入食盐和胡椒粉以及一小撮白砂糖和鸡精，将其搅拌均匀备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入宽粉，煮一会，将宽粉煮至断生后捞出放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分备用

起锅烧油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入宽粉，倒上调好的汁，大火翻炒片刻后，放上熟白芝麻，翻炒均匀后关火盛出，然后撒上葱花即可

【金针菇西红柿肥牛汤】

葱切葱花，生姜切片，西红柿切成小块，金针菇切掉老根，撕成小朵备用

锅中倒上水，将水烧开后，倒上一些料酒，然后放入肥牛卷，将其焯煮至变色后捞出

起锅烧油，将油烧热后，放入葱花和生姜片炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入西红柿块，大火将西红柿块炒出汤汁后，倒上一些酱油和蚝油，翻炒均匀后，倒入热水，大火烧开后，放入金针菇，将金针菇煮至断生后，下入肥牛，放入食盐和胡椒粉以及味精，再煮一会后撒上葱花即可

【卤鸡腿】

鸡腿清洗干净，葱切段，生姜切片备用

锅中倒水，将鸡腿冷水下锅焯一下，焯好后捞出冲洗干净备用

另起一锅，锅中倒水，放入花椒粒和八角以及葱段和生姜片，倒上酱油和老抽，放入食盐和十三香以及几颗冰糖，放入鸡腿，大火烧开后，转成小火炖煮，炖煮半个小时后关火，再浸泡十多分钟即可

好吃的卤鸡腿就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

1，梅菜扣肉，五花肉，梅干菜，油，盐，酱，冰糖碎，乳腐汁，30分钟。2，猪油花菜，猪油，洋花菜，盐，大蒜，味精，10分钟。3，红烧鱼，鱼一条，葱姜大蒜，酱油，鱼佐料，油，盐，味精，鸡精，豆腐，芹菜，25分钟。