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摘要： 开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗？北京饭店有什么菜系？brunch餐厅是什么菜系？饭店吃饭如何点菜？开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗？小厨见过多家，都是小店，菜品也是固定的...

1. 开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗？
2. 北京饭店有什么菜系？
3. brunch餐厅是什么菜系？
4. 饭店吃饭如何点菜？

开家小饭店但只有几道菜谱能维持生意吗？

小厨见过多家，都是小店，菜品也是固定的几种，但是生意很好，饭点的时候，还要排队。而且店铺里坐满客人后，后来的只能站着吃，或者打包带走，但是大家毫无意见，照常光顾。

更加夸张的是，有一家小店，真正的小，店里仅能放下一口大锅，一个柜子，里面装些碗筷之类。主打菜品仅有一个品种，就是鸡汤。营业时间是每天下午三点，雷打不动。客人来后，头也不抬，装好一份递上。客人自行搬一张放在旁边的塑料小凳子，就在路边吃。

小厨观察过，每天一早，店主就骑着三轮车到农贸市场挑选食材，而且买回的是活鸡，亲自宰杀，然后在大锅里炖鸡汤，所放入的就是一些红枣，枸杞子，川芎，白芷，片之类普通食材。

全部准备好了，开始熬汤，从中午十一点左右，一直到下午三点，熬了足足四个小时，这才开门迎客。而有些昨天没有吃到的客人，很早就开始排好队，为的就是一碗鸡汤。汤水香醇，虽然汤面有一层鸡油，喝起来并不腻，相反，略带点食材天然的清甜，鸡肉烂软，轻吸即骨肉分离。

而旁边卖干炒牛河的更过分，流动经营，连凳子也没有，仅有一次性餐具，还得客人自取。档主态度还不好，一副爱买不买的样子。尽管这样，仍然阻挡不住人们的热情，排队光顾，好像不要钱似的。

小厨忍不住，也买了一份，河粉根根均匀的沾满酱油，牛肉嫩口不柴，豆芽爽脆，比不少星级酒店的好吃，难怪生意兴隆。小厨在排队时，仔细观察档主先炒什么食材，炒制时间，回家后一试制，果然是不同凡响。

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我觉得可以的，前提是你要有主打菜。小饭店的定位很重要，既是饭店，基本上离不开八大菜系，你要有一到两道拿得出手的菜来吸引客人，只要菜好，必须好卖！不过建议是每半个月左右调整一下菜单，主打菜不变，有新加入也不错！希望能帮到你！

北京饭店有什么菜系？

作为一个饭店，它不能叫做有什么菜系，如果淡出只有一种菜系的话那就没有竞争力了，要说代表菜吧，或特色菜，貌似它的谭家菜很出名，百年老菜，哈哈，另外饮食文化一般带有很浓厚的地域特色，所以北京饭店应该来说会偏京系，当然现在一般来说地域的阻隔相对来说比较小，但是它面对的很多消费群体主要是在地北方人，免不了要适合当地口味啦

brunch餐厅是什么菜系？

Brunch餐厅不是具特定的菜系。
1. Brunch是“breakfast”早餐和“lunch”午餐的混合，所以菜单上的食物包括早餐和午餐的食物，并在配料和口味方面有所不同。
2. Brunch餐厅的菜式可以根据主题和地理位置进行改变和调整，与其位置和文化背景以及厨师的风格和喜好密切相关，因此，brunch餐厅的菜系不是固定不变的，而是根据其个人的喜好和创作力来创造创新增加的。

西方菜系

brunch餐厅是西方菜系。brunch的意思是早午餐,是breakfast和lunch的缩合词。brunch餐厅的餐食介于早餐和午餐之间,通常在周日吃,其分量比早餐丰富,但食物种类一样。

饭店吃饭如何点菜？

1、如果邀请客人，让客人先点菜，如果客人推辞，在点菜的时候要了解一下客人是否忌口，不要点客人忌口的菜。

2、点菜要荤素搭配，点够吃就好，不必浪费。

3、点菜要依据自己的消费能力和喜好，点自己喜好的菜，

饭店吃饭这样点菜:

不管原料是动物还是植物，都应该尽量(注意不是绝对的)避免油炸和油腻，油炸或油腻菜肴每桌不要超过一二个;推荐凉拌、炝、粘酱等无油或少油烹调之菜品

考虑口味偏好和菜肴搭配，不要喜欢吃什么，全部点什么，如果6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。

饭店点菜主要的技巧方法包括荤素搭配，凉热搭配，有鱼有肉，有特色菜，还要做好色彩搭配，总量控制，另外还要考虑就餐人员的年龄，口味偏好，忌口等因素。在点餐的时候可以叫服务员帮忙参考，了解特色菜的特点，以便给就餐客人进行讲解。