大鲍鱼的烹饪方法,大鲍鱼的烹饪方法***

摘要： 鲍鱼泡发后怎么做好吃？鲍鱼直接煮可以吗？鲍鱼怎么做不硬？什么办法烹饪鲍鱼可以是鲍鱼不缩小？鲍鱼泡发后怎么做好吃？干鲍鱼一直以來都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。...

1. 鲍鱼泡发后怎么做好吃？
2. 鲍鱼直接煮可以吗？
3. 鲍鱼怎么做不硬？
4. 什么办法烹饪鲍鱼可以是鲍鱼不缩小？

鲍鱼泡发后怎么做好吃？

干鲍鱼一直以來都是一种非常名贵的食物，在口感和味道上优于新鲜的鲍鱼。并且干鲍鱼的种类不同，味道也不一样。随着人们生活水平的提高，现在干鲍鱼已经是家庭常见的食品了，下面介绍几种家常做法供参考。

1.鲍鱼焖鸡

材料：干鲍鱼、鸡肉、葱、青椒、姜、盐、鸡粉、蚝油、生抽

做法：

1.干鲍鱼提前泡发好，备用。

2.鸡肉洗净斩成小块、加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌十分钟入味，然后入冷锅烧油煎至两面金黄，起锅备用。

3.用沙锅烧热放入油、姜葱、青椒炒香、把鸡肉和鲍鱼加入沙锅，再倒入高汤并根据个人口味调好味，转小火焖煮30分钟，改大火収汁即可。

鲍鱼虫草花汤

材料：干鲍鱼、虫草花、姜、排骨、盐、油

做法：

1.干鲍鱼提前一天泡发好，备用

2.排骨氽水备用，虫草花提前泡发一下。

3.将发好鲍鱼、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅、加入适量隔水炖1.5 小时。

4.炖好前5分钟加入适量盐，少量花生油即可品尝！

干鲍鱼8个

蟹粉110g

辅料

橄榄油10ml

料酒15g

鲍鱼汁15ml

生姜汁25ml

做法步骤：

1. 干鲍鱼用清水浸泡24小时以上，气温高要进冰箱冷藏

2. 洗净后用小刀把每一个鲍鱼切花刀

3. 放入碗中加入清水

4. 用高压锅隔水蒸45分钟

5. 准备生姜汁

6. 准备蟹粉

7. 把蟹粉斩细

8. 热锅倒入橄榄油

9. 温油下入蟹粉炒出香味加入料酒

10. 倒入生姜汁

11. 再把蒸鲍鱼的水倒入，不够还要加入适量开水

12. 煮开后加入鲍鱼

13. 加入鲍鱼汁后转小火40分钟

14. 淀粉加入清水融化待用

15. 40分钟后打开把鲍鱼先捞起后熄火

16. 再用电动搅拌器把蟹粉搅拌的更细腻

17. 搅拌之后再要加入少量开水开大火煮开加入水淀粉勾芡

18. 烧开后熄火

19. 把蟹粉淋入加入鲍鱼的碗中即可上桌

鲍鱼直接煮可以吗？

鲍鱼肯定可以水煮啊，吃火锅的时候不都是水煮的，在海底捞点上一份鲍鱼，清水锅或者牛油锅内一到，5到6分钟的样子就可以食用了，但是有人说水煮鲍鱼会让营养流失，还是做个爆炒活鲍鱼来的好，将鲍鱼从壳子上剔除下来，鲍鱼上开九宫格花刀，猛火油锅迅速翻炒，洋葱青红辣椒切丝倒入，生抽等调味品进行提鲜，

     可以。鲍鱼直接煮着吃时，则将鲍鱼用牙刷清洗干净，将鲍鱼肉取出来，去除鲍鱼的嘴巴，放入锅中煮制即可。鲍鱼可以单独煮，也可以添加瘦肉、辣椒、洋葱等食材一起煮。鲍鱼的烹饪方式多样，可以制作鲍鱼炖土豆、红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、鲍鱼烧排骨等美食。

鲍鱼怎么做不硬？

鲍鱼做得太硬可能是因为烹饪时间过长或者烹饪方式不当。以下是一些建议，帮助你做出柔软鲜嫩的鲍鱼：

1. 选材：购买新鲜的鲍鱼，以保证口感和味道。避免选购冰冻鲍鱼，因为它们可能已经失去了部分水分和口感。

2. 清洗：用刷子将鲍鱼表面清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

3. 蒸煮：鲍鱼最佳的烹饪方式是整只蒸或煮。将鲍鱼放入蒸笼或煮锅中，蒸或煮的时间应根据鲍鱼的大小来调整。一般来说，6-8头鲍鱼（每斤6-8个）蒸5-7分钟，8-10头鲍鱼（每斤8-10个）蒸7-9分钟。煮鲍鱼的时间比蒸的时间稍长。蒸煮过程中，可以使用筷子插入鲍鱼肉测试熟度，能轻易插入即可。

4. 浸泡：蒸煮好后，将鲍鱼取出，放入冰水中浸泡片刻。这有助于锁定鲍鱼的口感，保持肉质鲜嫩。

5. 调味：将蒸煮好的鲍鱼去壳，放入碗中，加入适量的生抽、姜葱丝，喜欢蒜香的可以加入一些蒜末。将油烧热，浇在鲍鱼上，使调味料散发出香气。

6. 手法：在处理鲍鱼时，一定要轻拿轻放，避免破坏鲍鱼的肉质。切片时也要注意，尽量保持鲍鱼肉的完整性。

通过以上方法，你可以制作出柔软鲜嫩的鲍鱼。当然，你也可以根据自己的口味尝试不同的烹饪方法和调味。

什么办法烹饪鲍鱼可以是鲍鱼不缩小？

鲍鱼蒸后很容易缩小。在蒸鲍鱼前，在鲍鱼上面放1厘米厚的轮形萝卜和海带同蒸，就可以避免鲍鱼蒸后缩小。

活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。处理方法：

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。