八大菜系鲁菜介绍图,八大菜系鲁菜介绍图片

摘要： 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？哪个地方也有没文化的人。其实，八大菜系就是个民间传说。菜系只...

1. 有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？

有些网友说鲁菜是八大菜系之首，所有菜系皆来源鲁菜，说法对吗？

哪个地方也有没文化的人。其实，八大菜系就是个民间传说。菜系只有四大菜系，鲁粤川扬，这是建国初期，***报请周总理定下来的。鲁菜作为北方菜的代表，北方各省都受到鲁菜的影响，当年北京的八大馆子就有七家山东人开的，可见鲁菜在北方影响之大。四大菜系各有特点，鲁菜是宫廷菜，粤菜是商人菜，淮扬菜是文化人菜，川菜是百姓菜，各有不同。作为一个山东人，我不同意其他菜系起源于鲁菜的说法，小编提出这个问题，也是对中国饮食文化不了解，希望以后好好学习[呲牙][呲牙]

谁不说俺的家乡好，有点王婆卖瓜的意思，有着新鲜好的时令材料，做出来的菜才会营养丰富可口，根据自己的口味做出来的菜，就是最好吃的菜，八不八大的菜系的并不重要，排名第几也不重要，重要的是自己喜欢吃的菜，就是味道最好的菜。

八大菜系是没有根据的，中国菜系只有四大，鲁，粤，川，淮阳，鲁菜又是菜系之首，是中国唯一原生菜系，其它三菜系是鲁菜的次生菜系。

为什么会是这样呢，简单说一下。

中国菜包含的要素是鲁菜定下的。

1.比如刀法，就是中国菜刀也可以叫鲁刀，鲁刀技法，切，片，削，拍，剁等等36法是鲁菜定下的。

2.锅，炖焖炒扁溜抄等等等，是鲁菜总结的。

3.红案，白案是鲁菜分开的。

总之18，36，72，108，360，都是鲁菜总结并提出的。

次生菜系，粤，川，淮阳，因为个有特色，所以单列成菜系。

粤菜，生猛海鲜，原汁原味，清淡新鲜

川菜，是唯一一个调料为主，主料跟随调料的菜系。

淮阳，精益求精，一种原料可以做出几十种菜，面雕手艺独冠华夏。

中国饮食博大精深，又特色鲜明，都是因为老厨师们总结归纳，推陈出新。中国饮食文化可以追述到西周王朝，西周元圣周公制周礼，天子九鼎八簋，侯七鼎六簋等等，对后世四菜一汤，八凉八热，大菜108道，菜，点，食，360道的饮食规矩，中国饮食文化，起到了开创作用。

现在很多地区，动不动就是菜系，动不动就是开创，其实说起来都是祖宗玩剩下的，不要说菜系，就是一桌菜，都不一定说的出规矩来，吃饭可以，菜系还得是四大为尊！

真是有意思，绝大多数都是不懂得来评论。有些人不尊重事实。山东人的低调，让很多非山东人看不起山东，其实伦综合实力，各方面山东都是很厉害的，低调不代表没有实力。那些小看山东的，先看看自己的实力好吗。

八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。

本人是专业厨师，学习的厨师专业，有证！

学习时的第一节课就是熟知八大菜系是那些菜系。

鲁菜之所以为首，有几个原因，一是起源，鲁文化起源较早，究竟早在那我也忘了。二是几大地方菜构组成鲁菜，济南菜，福山，孔府，这三个菜系组成完整的鲁菜。

而鲁菜又以福山菜，也就是烟台菜系为主。

说实话，到现在为止，我觉得福山菜的没落太可惜了！

记得刚参加工作时，经常去福山几个朋友家，那些农村长辈作的菜不亚于一些大厨！

福山的厨师遍天下，又因在清朝宫廷的厨师很多是福山人，因此，在某一时期鲁菜成为主流。

鲁菜成为主流有一个小故事，在皇宫里皇帝吃福山厨师作的菜总是特别好吃，对福山厨师的奖赏就特别多。很多厨师就不明白为什么他们作的就不如福山厨师呢？经过很长时间才发现原来福山厨师作菜的时候总要从口袋口拿一些粉末撒到菜里，这粉末是什么，没人知道

其实这是烟台的特产海肠，把海肠洗净晒干研成末，这就是福山厨师的法宝。

当然，这只是故事

鲁菜讲究的是原汁原味，对汤汁的要求很高，有一道传统菜，奶汤蒲菜。功夫体现在调味上的代表菜是九转大肠，千万别告诉我你吃过这道菜，这道菜的难度不亚于佛跳墙！体现在火候上的代表菜像汤爆肚仁，这也是我的最爱

总之，鲁菜大概也是最早体现营养搭配，宴席礼仪的一个菜系，可惜这些年来要找一家真正作鲁菜的店很难，而一些大酒店又妄负盛名，反而有一些小店作的较正宗