食物的最佳烹饪方法-食物的最佳烹饪方法是什么

摘要： 炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？疫情期间，吃什么食物比较好？最有帮助？炸、煎、烤肉，哪种方法食用更安全，营养？什么食物好吃？待客几菜一汤合适？煮、炖、蒸这...

1. 炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？
2. 疫情期间，吃什么食物比较好？最有帮助？
3. 炸、煎、烤肉，哪种方法食用更安全，营养？
4. 什么食物好吃？
5. 待客几菜一汤合适？
6. 煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？

炝和拌是两种烹调技法，请解答很多相似之处，以及有哪些区别？

相似处：

（1）从原料上看，两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果；

（2）拌、炝菜肴的质量要求

①脆嫩清爽。这是拌与炝菜肴的第一要求，也是一个重要的关键。如果制作出来的拌与论菜，又烂又腻，则先失掉它的风味特点。为了保证脆嫩清爽，必须在选料和加工处理上，都要认真对待。

②清香鲜醇。具有香气又是拌与炝的另一要求和重要关键。拌与炝菜的香，既要散发的扑鼻香味；又要入口后越嚼越香，这也是所有冷菜的共同特点。因此，在冷菜制作过程中，要运用各种增加香味手段。

不同：

一、烹调方法不同

1、凉拌菜是将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。

2、炝菜是把一种蔬菜或者其他菜品放到烧热的锅里爆炒。然后将调料比如尖椒，花椒，姜，葱，蒜放锅里用油爆香浇在食物上。

二、用料不同

1、拌菜多用酱油、醋、香油(通称三合油)等调料拌制。

2、炝菜多用花椒油、熟料等调料拌制。

疫情期间，吃什么食物比较好？最有帮助？

不用刻意的去计较吃什么 ，平时的粗茶淡饭就好，疫情期间，保持一个平常心，从容的面对自己的生活。不过现在是春天，在这个干燥的季节我倒觉得应该多吃些水果，我家买梨买的多，梨中含有维生素a.b.c.d和微量元素碘，大人小孩都很喜欢，俗话说，一年之计在于春，我每到这个季节都会买一些大人小孩吃的钙片或钙液来吃，吸收的好。

最后希望疫情赶紧过去，祖国健健康康。

疫情期间千万不要紧张忧虑，要保持良好的心态，充足的睡眠，积极参加体育运动，多吃一些蔬菜水果，因为水果中含有丰富的维生物C和维生物B等，可以增加身体的免疫能力，还要适当的吃一些高蛋白类。同时注意卫生各方面，外出必须戴口罩。

炸、煎、烤肉，哪种方法食用更安全，营养？

油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点，高温煎炸使食品中的一些营养物质变质，但是油炸食物并不健康，食用有可能导致人发生癌症，所以尽量少实用

煎的食品中主要是蛋白质、糖类和脂肪

这些营养物质为人所必须，适合供能，偶尔作为早餐很不错，比如脂肪酸，就可以提供很多能量，而且一些不饱和脂肪酸只能从食物中摄取

从营养学的角度从营养学的角度:烧烤后，食物的性质是热的，而使用各种调味品，如小茴香，胡椒，胡椒粉等都是热食，这是非常辛辣，会极大地***肠胃蠕动，消化液的分泌可能会损害消化道的粘膜并影响体质的平衡。其次，吃烧烤不是辣，不是咸，而是很多盐。自然地，伴随着大量的饮用水，它将增加心脏和肾脏的负担。第三，进食烧烤通常以肉为基础，很难维持主副食品和素食的饮食结构，脱离健康饮食的要求。冬天是烧烤的黄金季节，烤肉等烤肉业务非常受欢迎。

由于这类食物含有高脂肪和高卡路里，因此与高血压，糖尿病和心血管疾病等“现代疾病”有很大关系。不难得出结论，从营养和食品安全的角度来看，烧烤食品是不可取的。总而言之，烧烤对我们的健康有很大影响，希望大家为了自己的健康而少吃烧烤。

所以煎的食物比油炸和烤肉健康一些

要说营养和健康，个人认为还是蒸，煮，着吃的比较好，现在好多有钱人，都比较养生，吃饭一般都是，少油少盐，不放味精，鸡精。虽说重油重盐的食品，满足了个人的口味，但是对身体是不利的。

烹调肉类食品，常用红烧、清炖、蒸、炸、快炒等方法。其中以红烧、清炖，维生素B1损失最多，达60%～65%；蒸和油炸损失为45%；快炒亦损失13%。肉类中所含的维生素B2，清蒸丸子损失为87%；红烧、清炖肉块损失40%；快炒肉丝仅损失20%。

所以温度越高肉里的营养越容易被破坏，那么油炸温度是最高的 不推荐 烤的话温度都是第二高的 煎的话因为虽然也是用火 可以隔了一层锅 温度没有明火的温度高 而且烤的过程由于不完全燃烧可能会产生一氧化碳 一氧化碳有毒，所以个人推荐煎会比较好 口感好 而且不会担心安全问题 营养更有保障~

我是举哥，如果我的回答你比较满意的话 ，记得点赞关注我~

什么食物好吃？

很高兴回答你的问题！

好吃的食物太多了，给你推荐几款，我觉得好吃的食物可以吗？

1、烧烤类，特别是烤肉串，猪肉，羊肉，牛肉，穿成串，简单腌制一下，炭火或者烤箱烤熟，撒上孜然粉，五香粉，回味无穷。

2、甜食类，甜点，甜品，轻乳酪，甜面包，甜[_a***_]，冰淇淋等等都是不错的选择。（图片上的甜品多诱人呀！）

3、最好吃的食物非米饭菜蔬莫属，好吃营养又健康，特别是绿色蔬菜，人体必需的营养物质。大米饭一餐不吃饿得慌！（拉最底下，我给您分享好吃的食物[爱慕]）

饿了糠如蜜，饱了蜜不甜。

小时侯，过年吃一顿饺子，那真叫香。

现在生活条件好了，常吃饺子感到吃饺子也是一般化了。

小时侯，一年到头吃不到几顿白面大米，现在天天不是白面就是大米，所以我们应该珍惜眼前的幸福生活。不能生在福中不知福。

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你好，很乐意回答你的问题！

我是海边人小泽美食，我经常下厨，有时候拍照片写文章，做视频，也经常回答悟空问答帮助有需要的人。

我觉得以下几种东西好吃

1.海鲜类，因为我是海边人，所以海鲜比较爱吃，中国有一句话一方水土养一方人，就像西北爱吃油泼面，四川妹子吃辣椒，东北乱炖，大馒头，大包子一样。我喜欢螃蟹，鱿鱼，煎鱼，鱼汤，皮皮虾，龙虾，海虾。蒜蓉，清蒸，红烧，鲜汤都喜欢。

2.炸鸡，可乐，薯条，烧烤，我很爱做薯条和炸鸡，老实说味道不比店里差，就是怕胖，现在很少做这些吃了。

3.鸡蛋炒蔬菜，葱花鸡蛋，西红柿鸡蛋，辣椒炒鸡蛋。这些搭配都很香。

4.坚果和水果，作为女孩子，吃点水果是很好的，比如苹果，葡萄，橙子，圣女果，芒果，冬枣。坚果我觉得炒花生，核桃，碧根果，开心果这些比较好吃。

5.卤味+凉菜，我喜欢羊肉，牛肉，猪肉的卤味，酱骨头挺香的，凉菜也很爽口。

好吃的很多，今天就介绍到这里，如果大家喜欢美食，点击关注我头条号，关注更多美***彩***。

肉好吃，红烧肉更好吃。哈哈哈。
炖肉的时候加花雕酒 不加水，出来的味道那叫一个销魂呀。
现在猪肉也降价了，还不赶快解解馋去。大米饭一配，大肉肉一口，这个美呀。里面加了栗子，可以是饭后甜点，甜丝丝的，比糖炒栗子可好吃多了。
是不是一菜多得呢。

俗语说适口者为珍，只要是你爱吃的就是最好的。别人爱吃的菜，未必就是你爱吃的菜。有人爱吃臭豆腐，也有人闻也不能闻。就说我们这有种小吃叫做“头脑“，呵呵，没吓着你吧，其实它还有个名字叫“博山八珍汤“。

简单的说就是经过炖制的羊肉块，连肉带汤加入蒸好的干面，做成面糊状，汤里除羊肉块，还有山药块，莲藕块，有的配些滋补的香料，加入自酿的黄酒做成白色糊状的汤，此汤很补身强体，吃时配上腌韭菜和羊肉稍麦，或是帽盒子（一种空心的饼）同食。每次我总是吃的美滋滋的，喝上些黄酒，很是舒坦。

可这“头脑"在本地人眼里，有的人每天早早的就赶到饭店就是为了喝这碗“头脑"。也有的人看见白糊糊一碗的“头脑"喝不下去，即便头脑是当地的十大名小吃之一，不爱吃就是不爱吃。所以什么食物好吃，取决于你的喜好，口味，饮食习惯。什么食物好吃问十个人也未必有同一答案。

希望我的回答对你有所帮助，我是五月风美食，我爱美食，愿与你交流吃好，喝好的那些事。

待客几菜一汤合适？

谢谢邀请！
凑个热闹，非专业人士，也不怎么会！
个人觉得，看来的客人。比如说来三位客人，加上自己家里三个人。
可以4菜一汤，5菜一汤，6菜一汤。
两荤两素一汤，两荤两素一海鲜一汤，两荤两素一海鲜一开胃小菜一汤.....
如果10个人吃饭，可以是8菜一汤，9菜一汤，10菜两汤......
具体看个人经济状况，以及准备时间等！
都是愚见，希望有所帮助！

待客之道几个菜不重要，重要的是礼节，一般都三菜一汤、六菜一汤、或者是九菜一汤，来的普通的客人一般就三菜一汤、辣椒炒肉、煎豆腐、小炒鸭子、青菜、一个汤，这就是普通的客人。六菜一汤那是关系比较好的了，小炒肉、鸭子、鱼、豆腐、青菜、花生米、汤。这就是关系比较好的。要是贵客来了就要九菜一汤了，那这个菜就比较贵重了，招待客人的就客气的，鸭子、猪肉、猪脚、鱼、板鸭、鸡、蒸蛋、花生米、青菜、汤。在我们这里就是这样招待客人的。

待客不一定非要确定几菜一汤，如果是亲戚就招待本地家乡菜，了解对方口味喜好吃辣或者其他口味，如果是刚认识的朋友就选着去酒楼菜品有排面精致，白酒饮料不可少。希望我的观点对你有用😊

待客四菜一汤，比较合适，再根据人数的多少，适当增减，遵守目前国家提倡的反对浪费，实行光盘行动，是勤俭节约传统的发扬和坚持。生活条件好了，更应该知道食物的来自不易，粒粒皆辛苦，汗滴禾下锄。节约粮食，反对浪费，从我做起。

煮、炖、蒸这三种烹饪方式，有什么共性和区别？

个人理解是这样的。煮的特性主要是把食物转变为熟的食物，改变产品形态，由生的变成熟的。比如说煮饭。

炖讲究的火候的掌控，一般为汤之类的，比如炖鸡汤，每个时段的鸡汤，对火候的要求都是不同，这样才能保证汤的美味和能把食物里面的精髓炖出来。

蒸就像是蒸馒头之类的。这种一般是有一个隔层，将食物与水隔开，通过水的蒸汽，将食物蒸熟。保留了食物的原有的特性，使食物保留原有的营养。