湘菜是湖南菜么-湘菜是湖南菜么吗

摘要： 湘菜是湖北菜的代表吗？赣菜和湘菜有什么区别啊？湖南菜有哪些代表菜啊？湖南菜为什么叫湘菜？湘菜是湖北菜的代表吗？湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一...

1. 湘菜是湖北菜的代表吗？
2. 赣菜和湘菜有什么区别啊？
3. 湖南菜有哪些代表菜啊？
4. 湖南菜为什么叫湘菜？

湘菜是湖北菜的代表吗？

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

民国时期名人谭延闿及其家厨创立了湘菜的重要菜系－组庵湘菜。组庵湘菜以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念赢得了人们的青睐，被称为“湘菜之源”，组庵湘菜是湘菜。所以不是湖北菜的代表。

湘菜不是湖北的代表，而是湖南，历来是因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，几十以提神去湿，用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹饪出各种菜，开胃爽口，在热烹，冷制，甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的几十种，辣菜多，酱香足，木土调料占80%

赣菜和湘菜有什么区别啊？

湘赣不分家，其实两者也没有太多的区别，但是一定要说所以然来的话。

湘菜主打的口味是酸脆爽辣，色香味俱全，外加摆盘。

赣菜就是没有形成自己的特色，主打纯辣为主，比较随意。

辣椒炒肉湘菜和赣菜都有，但是说到辣椒炒肉一定会想到湘菜想到长沙，这就是ip的原因。

1地理位置:

江西毗邻湖南，如果按饮食特色划分，赣菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。

2名气:

湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而赣菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。

3口味:

湘菜重在香辣，主要看葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味。而江西菜在香辣上或者麻辣上则没有那么突出。

江西许多地方的菜肴都独具特色，比如井冈山豆皮，莲花血鸭，永新狗肉、永新血鸭，黄鳝炒腊肉，各式粉蒸肉等等，都是很美味的菜肴。

很高兴回答你的问题！

熟话说：江西人辣不怕，湖南人怕不辣，川人不怕辣。赣菜和湘菜和相似，赣菜更喜辣感，湘菜更喜带佐料的香辣油汤，更重口更咸！

江西人喜“重辣”！

万万没想到，三大菜系里赣菜是最辣的！

几乎所有的赣菜里，都随处可见的各种辣椒，干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒，但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。

炒青菜里放辣椒，炒鸡蛋放辣椒，不求咸淡到位，只求辣椒管饱！

但是就辣的程度而言，赣菜可是三家中的王者。

赣菜以家常菜为主、且江西多山，南北的饮食差异明显，且菜品未得到统一，难以推广。这就是赣菜的名气不如后两家的根本原因。

如果没有理解，请欣赏一下江西人炒青菜！

湖南人喜“鲜辣”！

湘菜的辣椒要切成断，蒜蓉生姜要切成丁。几乎所有菜品都分两步走，第一步先将佐料和配菜炒香备用，第二步再将主材下锅爆炒、添加刚刚炒熟备用的配料。这样做出来的菜，香气扑鼻、口感鲜香，辣味十足。

湘菜的辣在汤汁里，懂吃湘菜的人都明白，用香辣的汤汁拌饭，那叫一个爽！

湖南人炒青菜，最多放点蒜瓣，讲究的还是那个香！

四川人喜“麻辣”！

佐料里爱放整支的干垃圾、藤椒、花椒、麻椒等，不麻不爱，不辣不喜！

三个菜系里，以川菜最为出名。麻婆豆腐、水煮肉片、毛血旺，个个都名声在外、色泽鲜艳，让人垂涎欲滴。大锅爆炒过的食材、铺上满满的大红干辣椒、再淋上一勺重重的红油。每一口的麻香四溢。

从名气、颜值，川菜是三大菜系里当之无愧的王者，但是，就辣而言，川辣的辣味却是最弱的了。

四川人炒青菜、干辣椒、大蒜子，一个都不能少！

江西菜特点就是简单，味道简单，没有故事、没有复合调味。腊味只加盐风干，因为长年物产丰富，没有泡菜。

湘菜，受川菜影响调味更丰富。腊肉可***用熏制。积极讲故事，把粤菜与湘菜之间的空档占领为自己统统称为“湘菜”。应该说是集湘、鄂、赣之大全。苹果台节目做的好，同样，湘菜故事也讲得好。

湖南菜有哪些代表菜啊？

湖南菜是中国八大菜系之一，以辣、鲜、香、酸、甜、咸六味并重而闻名。其代表菜品包括：剁椒鱼头、腊肉炒莲藕、口味虾、毛氏红烧肉、岳阳楼肉丝、桂花鸭、荷叶粉蒸肉等。其中，剁椒鱼头是湖南菜的代表菜之一，以鲜嫩的鱼头和辣椒制成的剁椒调味汁相融合，味道鲜美而不失辣味；毛氏红烧肉则是湖南[_a***_]的经典名菜，选用猪肉炖制，口感酥软，香气四溢，是湖南菜的代表之一。

湖南菜为什么叫湘菜？

湘菜之所以被称为湖南菜，是因为湖南地区的饮食文化源远流长，自古以来就以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名于世。湘菜以湖南地区的特产食材为基础，注重调味和烹调技巧，以辣味和酸味为主，口感鲜美，营养丰富。因此，人们将湖南地区的饮食文化统称为“湘菜”。