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摘要： 当川菜遇上顶级大咖主厨，将会擦出怎样璀璨的火花？高端酒店餐饮如何满足消费者需求？为什么说食在广州？当川菜遇上顶级大咖主厨，将会擦出怎样璀璨的火花？你这个问题让我想到了第十五届成都国...

1. 当川菜遇上顶级大咖主厨，将会擦出怎样璀璨的火花？
2. 高端酒店餐饮如何满足消费者需求？
3. 为什么说食在广州？

当川菜遇上顶级大咖主厨，将会擦出怎样璀璨的火花？

你这个问题让我想到了第十五届成都国际美食节暨2018美食之都成都火锅文化。就是将成都美食与国际接轨，将中国特色美食推向世界的一个活动。

解答这个问题的时候，我们可以先把这个问题里的顶级大厨代指为一个国际化的，世界性的。所以这个问题就可以理解为：成都美食遇到国际化会产生什么样的花火?是保持现状，一成不变还是调整创新，为产业注入永续动力?

毫无疑问，大部分人都会选择后者。毕竟成都只是国际中的万分之一，成都的美食小吃，有着浓浓的市井烟火气，要想走向世界，只能调整创新。

在15届美食节上也开设以“美食之都的国际对话”为主题的主论坛，以及以“美食+跨界融合的生活美 学”、“中西美食文化交流”、“川菜走出去”为主题的三个分论坛。致力于探讨美食上下游及其衍生产业与经济、文化、品牌塑造等城市发展问题之间的共生关系，分享解决方案，为成都国际美食之建设出谋划策。

所以，当成都美食遇上顶级大厨，就会创新出更多的不同菜式。

高端酒店餐饮如何满足消费者需求？

高端酒店做餐饮，满足消费者高端享受

高端酒店的餐饮服务基本分为四种

1、早茶

酒店一般具备宴会厅和茶皇厅两种，茶皇厅多用于早茶餐饮，特点是景观靓，或是对着江景湖景山景，内部装修优雅 ，在这里喝早茶，美食与美景呼应，点心精美，服务周到，舒适宁静，与普通茶楼格调明显不同，给人高端大气华美的享受，这是吸引高端客的卖点，消费自然也高一点。

2、宴席

高端酒店配备容纳80桌以上的宴会大厅，有前厅，有高端灯光、音响、舞台的设计，给婚宴提供个性化的设计，演绎豪华婚礼殿堂的特点，再配合优秀的厨师团队，为喜庆宴席提供高大尚的餐饮服务，这将吸引高端客群，硬件高级，服务优秀，贵一点也值得。宴席是酒店餐饮的主要收入来源，一场婚礼就几十万。

3、接待

商务接待选择高端的场所是对客人的尊重，因此酒店的豪华包间成为抢手货，无敌的景观、18人的自动转盘大圆桌，地毯、独立洗手间、备餐间、进餐区、休闲区、吧台等配套，使包间显得高端大气，主人和宾客够面子。菜式设计精美，摆盘，餐具华美，上菜流程清晰讲究，给人美的享受。最好带有堂做的环节，让厨师现场煮一个菜，例如：过桥东升斑、顺德炒牛奶等增加宣传气氛。

4、自助餐

自助餐也是高端酒店的亮点，环境优美，自助餐品种多样，款式西化，甜品精美，吸引阖家聚会、情侣拍拖的好地方，自助餐的餐标可以控制在298-598之间。也是酒店的收入来源之一。

5、会议

提供200人以内的会议室，各种会议设施完善，吸引企业社团会议。会议之后的餐饮服务也是可观的收入。

6、策划美食节

每个季度搞一次主题美食节，引入外省或外国的菜系增加社会关注度，增加宣传力度这样会带来新客户。

7、推出会员预存优惠

开通会员服务，优先预订，尊享待遇，存10000送1000，送自助餐券，送客房等优惠，吸引客户，留住客户消费。

8、会员俱乐部

策划各种讲座、邀请专家分享，健康的、理财的、心理的、运动的、旅游的专家讲座，为会员提供服务，取得会员的赞赏。

综合以上，高端酒店的餐饮市场还是很大的，精准对着高端客户群，用心做好服务，前景宽广。

我个人对于酒店如何满足消费者看法，希望能帮到你。酒店环境，美食质量，服务态度

不同类型的消费者对于饭店的需求是不一样的，根据这个理论，高端酒店消费者的需求动机大概可以分为以下几种：

1、饮食方面的需求。酒店餐饮可以为消费者提供各种各样得到食物，不仅满足人们的生理需要，还可以让人们享受到食物的特色风味，增加体验，增长见识。

2、身体健康的需求。酒店消费者去酒店就餐，从内心上会觉得酒店的食物质量、卫生和安全都比路边小店要高出许多，对自身健康好处多。同时酒店还提供舒适的住宿环境和轻松的***机构，比如健身房、游泳池等，可以让消费者在工作劳累之余摆脱束缚，放松身心，拥有健康身体。

3、社会交往的需求。饭店本来就是人们进行社会交往的场所，探亲访友、正常的社会交往、结识新朋友，或全家聚会，满足个体对爱和归属的需要。饭店可以为消费者的社交活动提供空间和高质量的服务，为社会交往活动营造一个高档、舒适、融洽、安全的氛围。

4、得到尊重和显示身份地位的需求。任何人都渴望得到尊重，很多人去酒店消费就是为了得到这种希望得到的尊重，因此，酒店必须不断的提高服务质量以更好的为客人服务。一些机构和个人在消费的时候往往只在意酒店的档次，是否能满足自身显示地位和身份的需求，这类消费者认为酒店的档次（特别是硬件设备）、服务都是一种身份的象征，另外一些低收入者为了招待重要客人、聚会等原因也会光顾高档次的酒店。

消费者需求是酒店生产经营活动的出发点和归宿。酒店只有合理定位消费者人群并且认真分析消费者的需求，***取各种营销策略吸引消费者，并不断提高服务质量和完善设施设备等，为消费者提供一个良好舒适的消费环境，满足消费者的多样化需求，才能留住消费者。

首先就是餐饮口味，尤其是高端餐饮，消费者吃的多，见的更多，所以，不仅仅要让消费者在视觉上觉得高端，更要在味道上有突出的特点，才能留住消费者的心理，加上自身高端的服务和品牌影响力，自然而然就能留住消费者了！

对于高端酒店，应该到了考虑餐饮产品和收费理念改革的关键时刻。

高端酒店目标客源变了, 消费者的消费理念变了，互联网移动端及社会餐饮符合消费者需求的各类工具和产品的快速发展，放在高端酒店餐饮产品经营面前的挑战很多，是像有限服务酒店一样放弃餐饮经营还是改变产品、改变收费定价理念。

为什么说食在广州？

因为广州是中国著名的美食城市之一，有着悠久的历史和文化底蕴，也是中国南方交通枢纽城市，这里汇聚了各地的食材和菜系，拥有众多的特色小吃、餐厅和饮食文化。
广东菜系和粤菜、潮汕菜等地方菜系各具特色，而广州人对于美食的热爱和讲究更是达到了一种文化高度。
因此，可以说"食在广州"。
同时，广州还是举办国际美食节等各种食品文化活动的重要城市之一，也是全球美食爱好者的圣地之一。