出名的川菜,出名的川菜有哪些

摘要： 川菜有不辣的名菜吗？川菜有不辣的名菜吗？川菜的历史源远流长，可追溯至2000多年之前，并且也是最早的四大菜系之一，因为其口味辣而名扬四海；但是今天我们来看看部分不辣的美食。川菜一直...

1. 川菜有不辣的名菜吗？

川菜有不辣的名菜吗？

川菜的历史源远流长，可追溯至2000多年之前，并且也是最早的四大菜系之一，因为其口味辣而名扬四海；但是今天我们来看看部分不辣的美食。

川菜一直都有一菜一阁，百菜百味的说法，却被无知的人一传十，十传百，说的好像川菜只有辣

不辣的川菜其实占了大半。传统的上河帮川菜就是以清淡素雅为主，比如“吃鸡不见鸡”的芙蓉鸡片、雪花鸡淖、鸡豆花，著名的开水白菜，民间传统的九大碗，菜名前缀为“白油”、“白水”、“清蒸”、“红烧”、“清炒”等的家常菜。即便是以辣著称的小河帮川菜，也有风萝卜蹄花汤、烘蛋、露水菌、脆皮鱼、精镶绿豆芽、清炒鸦雀嘴等等数不清的不放辣椒的菜。至于下河帮，已经不在四川的范围，不提了。辣椒只是川菜的调料之一。没必要一说川菜就是火锅，而且火锅也分红汤白汤。

希望我的回答能够帮助到大家

回锅肉属于四川名菜，男性同胞大都喜欢吃。也很简单，一般选用猪肋骨肉上半截比较肥的那部分，或者选二刀后臀肉，也有用五花肉的，选料原则就是不能太瘦，也不要太肥，半肥半瘦的肉比较适宜，带皮，用冷水煮至断生，捞出稍微放凉一下，然后切成肉片，不要太薄了，厚薄适中 ，经典炒回锅肉都是放蒜苗，有一股特殊的香味，当然也可以用芹菜、高笋等等各种配菜都可以，青椒红椒也行，还有用锅盔（烧饼）炒回锅肉的，四川人炒回锅肉还喜欢配上嫩姜片，不吃辛辣的可以不放，炒做的时候，先放少许菜籽油，待菜油加热去掉了异味后，就把切换的肉片入锅爆炒，炒出“灯盏窝”即可，不要炒太久把肥肉都炒化了，然后放四川郫县豆瓣，微辣，不吃辣味的可以换成甜面酱，放入配菜，可以放少许生抽。

回锅肉属于家常菜，各家各户做法大同小异，炒回锅肉放哪些作料，看个人的口味，有的人放入醪糟，有的人放点白糖，不喜欢麻辣味的不放辣酱花椒就是。

总之，回锅肉不是以麻辣著称的川菜，特点是油而不腻，适合趁热吃，冷了就不好吃了。

其实我想说我作为一个四川人。我真的没有吃过很多特别出名的川菜。但我提出一点自己的看法。川菜的味道不仅仅是麻辣味。还有椒盐味，五香味，怪味，咸甜味，酸辣味。我觉得要说特别点的没有辣味的，第一个水煮***够高级。

很高兴能回答这个问题。暑***的时候，为了带小朋友去四川玩，特意做了个小调查，什么特色菜不辣。首先想起的肯定是开水***，鸡豆花，但是他们都属于宴席料理，街边小店不一定有吃的，民间有哪些不辣的，经典川菜呢？我们一起来看看吧。

翘脚牛肉

翘脚牛肉是四川乐山的特色菜，是用牛大骨高汤，配置秘制的的中药炖煮成牛肉高汤，配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧，完全不辣，还有药食同补的功效。

甜皮鸭

记录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感香甜。

甜烧白

甜烧白又叫夹沙肉，是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。

咸烧白

咸烧白又叫芽菜扣肉，选用四川宜宾的特色咸菜芽菜，配用上好的猪五花，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻。

老妈蹄花

老妈蹄花是成都的一道风味名小吃，它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。汤色洁白、口味丰腴，芸豆酥烂、猪蹄软烂Q弹。

豆花火锅

想吃火锅又怕辣，可以选择泸州豆花火锅，以豆花为主要汤料，汤清豆花白，且耐煮，豆香浓郁。

红糖糍粑

这个算是成都的名小吃，糍粑蘸斩小块炸酥，浇上熬好的红糖汁再撒上红糖粉，糍粑的米香、糯糯的口感，甜蜜满口。

蛋烘糕

成都街头小吃NO.1，薄薄在专用铜锅锅底抹上一层油，稳稳将正好的一勺面糊倒进锅里，盖上锅盖，一会开，饼皮已经基本成型,再加上各种口味百搭的内陷，外皮焦内陷软，香甜可口。

虽然川菜口味香辣，但也有这么多不辣的名菜，你还知道哪些，能留言告诉我吗？😁

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