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摘要： 中国风饮食的类型？豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？中餐全称？豫菜的特点是什么？中国风饮食的类型？中国菜5种风格，煎，炒，闷，炸，卤，炖，这只是家常的做法...

1. 中国风饮食的类型？
2. 豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？
3. 中餐全称？
4. 豫菜的特点是什么？

中国风饮食的类型？

中国菜5种风格，煎，炒，闷，炸，卤，炖，这只是家常的做法，中国光是菜系也有，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜等

中国菜是中国各地区菜肴的总称，也是世界饮食文化中最璀璨的，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉，是世界三大菜系之一。

豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

百菜之父就是我们山东了，[捂脸]整个北方菜系都出于鲁菜，而且，并没有所谓的八大菜系，只有鲁粤川扬四大菜系，何况还来个十大菜系，让人笑掉大牙。再说，作为北方的百菜之父[捂脸]，都不许笑啊，我是顺着人家说的，对于百菜之父的鲁菜也没娶老婆啊，何来的百菜之母？最多就算是养了一个闺女，只教了面食就没教她做菜。当爹的不对，养了一个爱吹的闺女，大伙别见笑。

作为十岁出头就离开河南的河南人。每次和同事去河南出差必点：鲤鱼焙面、扒广肚、小酥肉、黄鱼汤………别特么说河南只有胡辣汤烩面，你穷你怪谁？去开封第一楼、黄家包子去吃，七八个人400元一大桌你都吃不起吗？

作为河南人我来回答，代表菜就是大锅菜，不管你是哪个菜系的也不管你是甜咸辣更不管你是荤素，在我们这没有不能放一起炖的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

只听说过豫剧，身为八辈子都是河南人，从没听说过豫菜是什么东西？今天头一次听说十分震惊！深感自己太无知了，社会承认吗？在饮食界承认吗？我深为发明这个词的人感到骄傲

中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。

我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”，我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。

“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”，并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。

“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?

（各地具有代表性的美味佳肴分布图）

中国“烹饪技术”讲究“食材”获取以及“炒、爆、煨、熘、炸、烹、煮、炖等制作工艺。

“色香味俱全”是基础。

早在“商周”时期中国的膳食文化己有雏形、以“太公望”最为代表，再到“春秋战国”的“齐恒公”时、“饮食文化”南北莱肴风味表现出差异。

《梦溪笔谈》卷二四中记载：“大底南人嗜咸、北人嗜甘、鱼蟹加糖密、盖便于北俗也”……

南北宋时、大量北方人移民南方、甜的口味逐渐传入南方、到“唐宋”吋、“南甜北咸”格局形成。

“宋末”中国饮食文化开始分为“京式”、“苏式”和“广式”，“京偏咸”、“苏广偏甜”形成。

“清初”时“鲁菜”、“川莱”、“粤菜”、“淮扬菜”成为当时最具影响力的地方菜，被称为早期的“四大菜系”。

最早的“烹饪学”专著是“秦代”的《吕氏春秋》中《本味篇》纪录了中国菜系的发展过程和历史，最早的“高级宴席菜单”出自于“唐代/韦巨源”宴请“唐中宗”的《烧尾宴食单》……

（根据“徐珂”著《清稗类抄》排序），《清稗类抄》云：“肴馔之各有特色者京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、杨洲、镇口、淮安”

后概括为：鲁、川、粤、淮“四大菜系”，既“四大风味”。

此后在“四大风味”基础上再演化出早期的“八大菜系”。

再形成今天全国各地所公认的：“鲁菜”、“川菜”、“苏菜”、“粤菜”、“浙莱”、“湘莱”、“徽菜”、“闽莱”、“陕菜”、“京莱”十大莱系。

“四大风味”之“10大菜系”涵盖了东西南北不同地域地理、气候、食材、习惯成为中国“烹饪王国”组成部分之典型代表和经典之作。

同时，“十大菜系”是一种传统“饮食文化”，更是几代人数百年不懈努力，不断发扬光大和传承……

中餐全称？

中餐是指中国传统的饮食文化，包括广东菜、川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、苏菜等不同地域和风味的菜肴。中餐的特点是讲究食材、调料和烹饪技巧的综合运用，强调营养、味道和色香味俱佳。中餐历史悠久，是中华文化的重要组成部分，也是世界美食文化的瑰宝之一。

中餐（Chinese cuisine），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

豫菜的特点是什么？

豫菜是我国八大菜系之一，是口味比较大众化的菜肴，既没有粤菜的甜腻，也没有湘菜的辣，更没有川菜的麻，基本上都是咸淡适中，酸甜可口，搭配讲究，焖炸煮炒兼顾。豫菜著名的菜品有：

红烧[_a***_]大鲤鱼，糖醋里脊，

红烧肉，扒广肚，红焖羊肉，

炸八块，蜜汁八宝饭，酸辣肚丝汤，

鲤鱼焙面，道口烧鸡，汴京烤鸭，

清汤鲍鱼，洛阳水席