川菜中最著名的八个菜 粤菜是,川菜中最著名的八个菜 粤菜是什么

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1. 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

关于美食，我们最常听到的就是四大菜系，其实四大菜系就是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。（小编其实偏向川菜的，因为本人非常喜欢吃辣的）

鲁菜也称山东菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、白扒四宝、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、 清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、枣庄辣子鸡、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

川菜即四川地区的菜肴，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。

粤菜即广东菜，由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜），三种地方风味组成，三种风味各具特色。著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、菠萝咕噜肉、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨等。

苏菜即淮扬地区，南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

中华文化博大精深，中国美食更是让人垂帘三尺，中国的饮食文化已成为世界美食的宝库。

本文作者：IM艾孟

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既然你说最知名的，那就不列举那么多曲高和寡的代表作了，就找每个人肯定吃过的菜，如果每个人都吃过，那么知名度一定是很高，每个菜系精选三个。

鲁菜：烤鸭，糖醋里脊，四喜丸子

川菜：鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉

粤菜：白切鸡，白灼虾，梅菜扣肉

淮扬菜：狮子头，松仁玉米，香菇炒油菜

肯定会有小伙伴们对我说的不满意，但这些确实是这些菜系里最知名的，知名到我们每个人都吃过的地步。

川，粤，鲁，苏，是中国最早的四大菜系，每个菜系都独具一格，分别代表各地风土人情与饮食习惯。

鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个地方的风味组成的一个菜系。

代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。

粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。

代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。

淮扬菜是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。

代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。

川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调[_a***_]和浓郁的地方风味。

代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。

清朝中期逐渐形成的四大菜系：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜（苏菜以淮扬菜最为精致）。

这四大菜系中最为知名的菜是什么呢？

下面小编为你带来四大菜系最广为人知的名菜！

鲁菜

九转大肠

川菜

鱼香肉丝

粤菜

白切鸡

苏菜（淮扬菜）

清炖蟹粉狮子头

以上只是小编一家之言，各位老铁有其他不同看法欢迎在评论区留言，或关注头条号@二食兄丶一起讨论

鲁菜：

德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清蒸燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花

川菜有三个帮派：

1. 上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
   

2. 下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
   
3. 小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)有水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
   

粤菜：

广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅

淮扬菜：

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、双皮刀鱼、百花酒焖肉、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭