麻辣条的佐料配方-麻辣条的佐料配方大全
摘要：
麻辣香肠调料配方10斤？麻辣萝卜条的腌制方法？蒜蓉辣条调料配方？麻辣鱼腌料配方？麻辣香肠调料配方10斤？10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克... 麻辣香肠调料配方10斤？
10斤灌香肠需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：猪后臀尖2000克，腌渍肠衣1条。配件：矿泉水瓶1个。具体做法如下：1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。
麻辣萝卜条的腌制方法？
原材料：潍坊青萝卜 日晒盐
拌合调料：自制花椒面 辣椒面 盐 味达美酱油
a.萝卜洗净控干水分
b.切成铅笔粗细的长条
c.将切好的萝卜条放在无油无水的容器内
d.撒上日晒盐
e.用手拌合让盐均匀散布在萝卜里
f.放在容器里10个小时以上，以确保腌透
g.腌好的萝卜摊平放在阳光下暴晒每天要翻动一次
h.3天左右就晒成8分干
r.放在袋子里收起来至阴凉处存放
1.将晒干的萝卜干放水里洗上几遍，再用纯净水泡变软用手一掐就能透过程大概需要1小时左右。
3.攥擀水分的萝卜干扒拉松散，放上调味料花椒粉、适量的盐、辣椒面，在放上适量的鲜味酱油调味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓匀使其入味，尝尝缺啥就补充点啥，直到调出适合自己的味道来。
做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，随吃随做，这样不容易坏掉。
蒜蓉辣条调料配方？
辣条蒜蓉配方：碗里放1勺盐，1勺白胡椒粉，两勺白糖，一勺五香粉，两勺蒜末，两勺白芝麻，两勺小茴香，辣椒粉和辣椒面看着放，一勺麻椒粉（自己喜欢放的）三勺生抽，搅均，把炸好的油多次慢慢的倒入调好的料里。分次倒入，也更容易激发调料的香味。
所需材料
一把牛筋面，1勺盐，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺细辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻（生、熟都可以），4勺生抽 。
200毫升食用油，四分之一洋葱，4片香叶，2个八角，2根桂皮，一把香菜。
1.把小半勺盐，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺细辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻，4勺生抽放进大碗里，搅拌均匀。勺子用的是家用的陶瓷勺。
2.200毫升的食用油倒入锅中，油热下入四分之一洋葱、4片香叶，2个八角，2根桂皮，一把香菜。开中小火慢炸，炸出这些香料的气味
3.炸到香料颜色变焦，可以停火了，把这些香料捞出来丢掉。
4.趁热少量多次地加入到第1步骤里面的调料中，一点倒一边搅拌。全部油倒进去后搅拌均匀备用。
5.准备一把牛筋面，吃多少准备多少。用清水清洗干净，在表面刷上一层植物油，防止粘黏。平铺在蒸屉上，开水上锅，蒸1分钟就可以了。
6.出锅检查一下，看看牛筋面中间是否还硬心。还有硬心就再蒸一会。既可。
10.蒸好的牛筋面放入到调味料中，用手抓均匀
麻辣鱼腌料配方？
1/25 葱切条，蒜切片，姜切丝

2/25 将鱼剁成大块

3/25 鱼块放入容器中

4/25 加料酒和白胡椒粉

5/25 加盐和淀粉

6/25 搅拌均匀，腌二十分钟

7/25 平底锅中放油烧热

8/25 鱼皮朝下放入锅中

9/25 小火慢煎

10/25 煎至两面金黄即可

11/25 另起一锅，热锅将猪油放入

12/25 油热后放麻椒和干红辣椒炒香


14/25 放葱姜蒜炒香

15/25 加入开水煮开

16/25 加糖提鲜

17/25 加老抽提色

18/25 加盐调味

19/25 将鱼块放入，汤汁能淹住鱼块即可

20/25 煮开后转小火炖

21/25 炖十五分钟

22/25 盛到盘中

23/25 撒香菜点缀


25/25 我是随遇而安晨，来香哈一起交流吧
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