湖南风味及其代表菜肴-湖南风味及其代表菜肴有哪些

摘要： 湖南菜叫什么？湖南的风味小吃是什么？湘川菜十大招牌菜？湖南菜叫什么？湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地...

1. 湖南菜叫什么？
2. 湖南的风味小吃是什么？
3. 湘川菜十大招牌菜？

湖南菜叫什么？

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和山区三种地方风味为主。

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湖南的风味小吃是什么？

湖南的风味小吃有很多种，下面列举一些常见的风味小吃：

1. 毛氏红烧肉：湖南的招牌菜之一，肥瘦相间的猪肉经过红糖、酱油等调料炖煮，口感酥软。

2. 湘西腊肉粉：由熏腊肉、辣椒酱、豆腐干等配料组成，再加上香辣的湘西腊肉，味道鲜美。

3. 剁椒鱼头：以香辣剁椒为调料，搭配新鲜的鱼头和各种蔬菜，口感鲜香。

4. 湘菜口味小炒：湖南菜系的代表菜之一，选用各种蔬菜和猪肉、鸭肉、鸡肉等肉类搭配烹制，口味鲜辣。

5. 螺蛳粉：以螺蛳为主要食材，配以米线、豆腐皮等，再加上香辣的调味料，味道鲜美独特。

6. 姜母鸭：选用嫩鸭经过腌制，搭配姜、葱、豆瓣酱等一起炖煮，鸭肉鲜嫩入味。

7. 杜仲猪蹄：选用杜仲树皮和猪蹄一起炖煮，杜仲有补肾壮阳的功效，搭配猪蹄肉，口感鲜嫩。

8. 腊味年糕：将腊肠、腊肉等腌制食材搭配年糕一起炒制，口感香鲜。

这些只是湖南的一部分特色风味小吃，湖南的饮食文化非常丰富多样，值得一探。

臭豆腐

湖南特色美食小吃中最著名的当属臭豆腐。它是一种用黄豆制成的水豆腐，外表乌黑如墨，味道臭香郁浓，口感酥软鲜美。臭豆腐的外层焦脆而不糊，里面细嫩，吃起来一点不油腻。食用时要经油炸，外皮炸脆后再给豆腐钻孔，辅以秘制的辣椒油、香油等调味汁，真是“闻起来臭，吃起来香”。但好多朋友都因散发的臭味而不敢尝试，真是太遗憾

湘川菜十大招牌菜？

01.东安子鸡

东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣开胃，爽而不腻。

02.麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜的辣椒作为辅料，干辣椒会很香，比较入味，而新鲜的辣椒会更麻辣下饭，再加上浓浓的鸡肉鲜香味，配米饭特别好吃。

03.永州血鸭

永州血鸭可以说是湘菜中赫赫有名的一道菜，正宗的血鸭香味中还带有淡淡的辣味，就像鸭肉吸饱了辣椒的味道，看着鸭肉红润油亮，肉质吃着异常鲜嫩，香、辣、咸兼备，非常开胃下饭。

04.干锅肥肠

干锅肥肠其实是用猪大肠制作的，是一道吃起来非常过瘾的传统名菜，吃着肥肠劲道十足，不老也不嫩，又辣又香，质地软烂，堪称是米饭的“杀手”。

05.湘西外婆菜

湘西外婆菜是用民间的传统工艺制作而成的一道美食，里边不添加任何色素和防腐剂，在腌制之后又加上杭椒、朝天椒、红干椒等佐料爆炒而成，做出来的菜非常香辣，拌饭去吃非常美味。

06.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘潭的传统名菜，它把剁椒的“辣”和鱼头的“鲜”完美的结合，用***辣的剁椒覆盖着***嫩的鱼头，冒着热腾腾的香气，令人特别有食欲，让你配米饭吃，越吃越过瘾。

07.擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是湘菜***别有名的一道下饭菜，这道菜来源于郴州市，它是把新鲜的辣椒放在木炭上炝香，然后和皮蛋一起擂，再搭配上佐料炒制而成，做好满屋都是香味，配饭能吃好几碗米饭。

08.小炒肉

小炒肉可以理解为青椒炒肉，主要是用青椒炒五花肉，一般都是选猪前腿肉和青尖椒，这样做出来的小炒肉香辣爽口，肉质吃着鲜嫩，特别适合作为下酒菜或下饭。

09.啤酒鸭

啤酒鸭是用啤酒和鸭子为主料制作而成，做出来的鸭肉带有淡淡的酒香味，鸭肉酥烂入味，好吃到舔盘子。因为在这里啤酒起到了提香的作用，可以更好地激发鸭肉的香味。

10.土匪猪肝

土匪猪肝属于湘西的一道[_a***_]，它是用新鲜的大块猪肝，搭配上本地的红辣椒、大蒜等佐料爆炒而成，炒好的猪肝口感脆嫩，香辣霸气，鲜美可口。