八大菜系之粤菜由来 豫菜是什么,八大菜系之粤菜由来 豫菜是什么菜系

摘要： 豫菜起源？河南菜怎么称呼豫菜为什么被并入鲁菜？为什么说河南的“河菜”或者说“水菜”是所谓八大菜系的祖宗？豫菜为什么没有列入八大菜系？河南菜属于哪一菜系？豫菜起源？豫菜，又名豫宴，即...

1. 豫菜起源？
2. 河南菜怎么称呼
3. 豫菜为什么被并入鲁菜？
4. 为什么说河南的“河菜”或者说“水菜”是所谓八大菜系的祖宗？
5. 豫菜为什么没有列入八大菜系？
6. 河南菜属于哪一菜系？

豫菜起源？

豫菜，又名豫宴，即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南（一说洛阳伊川，一说开封杞县空桑），当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。

河南菜怎么称呼

河南菜称豫菜，属中国十六大菜系。又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色。其中，扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。

另外，河南爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。在东莞胜和广场这家河南菜馆也体现了这样的特色，这里的菜式很多，仅凉菜就能多到二三十种，让人挑选起来眼花缭乱。

豫菜为什么被并入鲁菜？

豫菜其实可以说和鲁菜同属一系，归于鲁菜之中，两地菜式有80%相似甚至完全重合。

山东和河南开封从文化上来讲也本属一省（宋朝的行政区划）。而郑州不仅代表不了河南的文化，甚至在河南省内就是文化异端。豫菜剥离了归属于鲁菜的部分之外，剩下来的烩面胡辣汤，就只能算是不属于任何菜系的小吃了。

为什么说河南的“河菜”或者说“水菜”是所谓八大菜系的祖宗？

我相信不是所有的河南人和你这种韩式河南人一样不要脸。

河南在上古时代是滨海地区，由于黄河不停改道，水患不断，并不是理想的种菜地区，主要以渔猎为主。所以河南不仅不可能是八大菜系祖宗菜发源地，也不会是亚洲东土农耕文明的发源地。

豫菜，包括水菜（水席）、燕菜（宴席），是中国十大菜系之一 。豫菜最早源于夏商，兴盛于唐宋时期的宫廷御宴，是八大菜系之源 。

豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的 。

由于，烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹出生于河南，故此豫菜（豫宴）御宴被后人尊称谓八大菜系之母 。

这个可能是古代以河南周围为中国的中心，传变祖国，河南主要地区以面食为主，面条，洛馍，油膜，蒸馍，馒头，菜不多，南方以米为主，主要是菜为主，所以河南菜不如其它地方的菜丰盛，

豫菜为什么没有列入八大菜系？

“八大菜系的形成都是有一定的历史背景，豫菜以开封菜为代表，在北宋时达到极盛、形成规模，而八大菜系的形成是明清时期开始的，可以说豫菜是各大菜系之母，对各大菜系的形成有着极大的影响。因此，在这一层次关系来看，八大菜系本就不该有豫菜。”

河南菜属于哪一菜系？

河南菜又被叫做豫菜，是中原菜系，有着烹饪鼻祖和中华厨祖称号的伊尹就是出生在河南，现在我们所吃到的河南菜，其实在当时是源于宫廷菜以及官府菜的，后来中原的物质条件逐渐的好转之后，河南菜才逐步的演变，累积起来的