食谱菜单 地域特色有哪些,食谱菜单 地域特色有哪些图片

摘要： 哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？我来说说俺们洛阳的两种家常面食：浆面条和糊涂面。浆面条和...

1. 哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？

哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么内涵、特别寓意？

我来说说俺们洛阳的两种家常面食：浆面条和糊涂面。

浆面条和糊涂面代表了最洛阳的味道，是老百姓最普通的家常便饭。很多人会说，这种卑微到尘土里面食能有什么文化内涵呢？不就是一碗面条而已嘛。

那么你就错了。在洛阳当地著名的老洛阳面馆门前写着一副对联：

上联是：浆面条青青白玉。

下联是：糊涂面糊糊涂涂。

什么意思呢，表面上说的是两种面条的特征。浆面条所用的浆水来自于绿豆磨出的粉浆发酵而成，做成浆面条呈乳白色，如汉白玉一般酸香可口，清火开胃。而糊涂面是另外一个风格，家常面为底，然后用超过的面粉把面汤勾兑的稠稠糊糊。好像一碗***的面糊糊一样浓汤厚面，抗饥耐饿。

而实际上，这两碗面条为洛阳而生，自然也沾染了洛阳人特有的性格和群体气质，从内在阐释了洛阳人大到安身立命，小到处事融通的道德标准和行为底线。

浆面条青青白玉，就是洛阳人在大的方面一定要清清白白做人，如浆面条一样堂堂正正出淤泥而不染；做事上两袖清风，不被污秽影响，只坚守自己内心的道德准则。而糊涂面则是讲究在小处要外圆内方，难得糊涂，不计较，不强求，不赌气，不暴躁，温温敦敦，平平和和。

如果说浆面条是：坚持原则，不能让的绝对不让的话；那糊涂面就是：心无纷争，能让的都可以让。’这就是洛阳人特有的精神内核和人文气质。

在历史上，浆面条曾经和汉光武帝刘秀结缘，当时刘秀被王莽追杀，深夜逃到洛阳的一户做豆腐的人家。当时刘秀又累又冷又饿，己经到了崩溃的边缘。此时突然听到马***，以为主人家告官，准备拔剑杀其全家。突然心中一冷，***若如此，我又与那些祸国殃民的狗官有什么区别？于是放下刀剑，才发现是主人从外买面归来。用剩下的已经发酵的酸浆，加了点菜叶做了一锅蒜香可口的面条，浆面条由此得名。这就是刘秀坚守道德底线的故事。

后来刘秀登基，立太子。可太子是个倔驴，他爸爸说什么他非要反着来。他叫他睡觉，他就吃饭；叫他吃饭他就是睡觉。刘秀也拿他没点办法。直到一天汉光武帝大限将至，把儿子叫到床边叮嘱到：儿啊，爸爸不行了，你一定要把爸爸埋在地势低洼的地方，切记啊……说完就驾崩归西了。汉明帝大哭不止，自言自语到：我一辈子都没听我爸一句话，这句我就听了他吧。于是把刘秀葬在黄河堤岸之下，现在的刘秀坟所在。下葬那天，天降大雨河水漫过堤坝，直接就淹了刘秀坟。到此时，汉明帝才明白老爹的意思：怕跟他对着干，故意说葬在低处；就是希望宝贝儿子能把它葬在高岗之上……难得糊涂，难得糊涂，偶尔清明一回，就造就了这样的结果。这就是糊涂面的由来了。

谢邀，我是东北营口人，就一道菜就代表东北特色，那就是猪肉酸菜炖粉条，从古吃到今，每到腊八前后，农村大部分人家开始杀年猪，头一就开始忙活，劈材烀肉，切好多酸菜，因为杀猪亲朋好友才能聚一聚。

杀完猪，烀肉，灌血肠，烩酸菜，各种香味交织在一起，谁在场说不馋都是说***话。

吃饭时上火盆，猪肉酸菜加血肠一起盛在盆里，在火盆上咕噜着，大家边吃边聊，亲情，乡情，友情，全在浓列的酒中。

这也说不出有啥内涵和寓意，但在东北永远都会喜欢这道莱，世世代代在传承，东北人对这道菜深爱，是根深蒂固的，有时让人无法理解。

坐标浙江 湖州

烂糊鳝丝 在湖州南浔荻港，有一道味道鲜美的佳肴 ――烂糊鳝丝。相传在乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝后发觉味道鲜美，回味无穷，因此把它列为宫廷菜肴。此菜主料是鳝鱼，辅料有火腿 鸡胸脯肉 虾仁 柿子椒。

清蒸白鱼 白鱼肉质细嫩，是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖白刀，相传这名字的由来还有一个传说。明末，清兵打入太湖，渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三与清兵作战时，手臂中箭，刀入太湖。他忍住剧痛，弯腰拾起一把银刀，向清兵杀去。清兵被他的神勇给震住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是条银光闪闪的白鱼，这样，“银刀”这个名字就叫开了。

田螺嵌肉，太湖醉虾等，家乡的名菜举不胜举，今天就说到这儿吧。

广西玉林

狗肉 牛杂 牛肉丸 牛吧 牛腩粉 生料粉 鱼头粉 白切猪脚 陆川卷筒粉 白切鹅 福绵鸭 沙坡土鸡 博白空心菜 北流一鱼多吃 …………等等

谢谢悟空问答官方邀请。

大家好，我是赣州人。赣州，是江西省面积最大，人口最多的设区市。

赣州的特色美食，也是客家美食文化的一道亮丽的风景线。下面我就介绍5个具有代表性的美食：

1、荷包胙。它讲究色相味形，具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻。是我们这办酒席和过年必不可少的菜。

历史由来：与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，于是好吃的荷包胙，华丽丽的诞生了。

2、米粉鱼。以草鱼作主料，以蒸菜为主，口味属于咸鲜。特色：色泽金黄，肉质嫩滑，味鲜辣

“ 四星望月”由来： 这道菜历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待******，***称其为“四星望月”，流传至今。

3、三杯鸡。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

名称由来：三杯鸡是宁都传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

4、黄米果。它是以我们本地产的糯性“大禾米”为主要原料，是我们这十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品。

黄米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

5 、鱼丸，我们这叫“鱼脯”。是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉[_a***_]上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。 口感嫩滑，老少皆宜食用。

相 传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。

6、 好了，就到这了。我们赣州美食还有好多，比如兴国鱼丝，米粉肉，齐云山枣糕等等。 欢迎五湖四海的朋友，来赣州做客，品尝赣州客家美食，领略赣州的风土人情。😊