厨房做菜必备佐料烹饪技巧,厨房做菜必备佐料烹饪技巧教程

小旺 06-19 17

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摘要： 在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？自学烹饪的人应该准备哪些厨具和食物调料？有什么调料能让汤更香？在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？你好，我是随心做美食，在厨房里，你...

在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？
自学烹饪的人应该准备哪些厨具和食物调料？
有什么调料能让汤更香？

在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？

你好，我是随心做美食，在厨房里，你会用到哪些独特的调料.酱料？很高兴能回答你这个问题。美食除了食材本身的味道外，更需要一些调料或者酱料来增加美食的特色。可以说独特的调料和酱料可以让美食更加的出色。今天就跟大家分享一些我自己调制的一些料汁。

1.万能拌菜汁

材料：1勺糖，2勺香油，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺香醋，2勺生抽，3勺蒜末，充分搅匀就可以了。这个料汁适合所有的凉拌菜，有了这个料汁，你就可以出摊卖凉菜了！

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2.万能糖醋汁

材料：料酒，生抽，白糖，香醋，清水的比例依次是1：2：3：4：5，拌匀即可。所有的糖醋之类的食物都可以用它。

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3.万能红烧汁

材料：八角2颗，花椒1小把，冰糖4块，生抽15克，10克，料酒10克，清水30克左右，葱姜蒜适量。这种红烧类的美食，就用这款红烧汁，错不了！

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有了这些独特的料汁和酱料你也会是一个美食家。感谢大家的支持！

最近使用柱候酱比较多，***煲，炖排骨时放上一些，味道蛮不错，可以试试！本着健康原则，其它调味料真的不多，家里没有味精，主要是盐，糖，胡椒粉，蒜粉，姜粉等这几种基本调料。

您好，我是优质美食创作者求面哥，很高兴为你解答“在厨房里，你会用到哪些独特的调料或者酱料？”这个问题。中国之所以是美食大国，一方面是物产丰富，可食用的食材比较丰富；另一方面就是多样的饮食文化，不同地方的饮食风格差异很大，那么饮食文化的差异，其中就有不同地方在制作美食时选取的不同调味料或者酱料。那么，今天就探讨一下求面哥所在天津的一些独特的调味料。

天津的独特调料

① 甜面酱

甜面酱在天津人的烹饪中，起到至关重要的作用，并不是仅仅在烤鸭用。在炒菜、炖肉当中都会被广泛应用。比如：酱爆洋白菜、酱爆鸭片、酱爆鸡丁。基本是在烧茄子的适合放点面酱的话也十分提味，另外在炖牛肉的时候，可以放点面酱，这样的牛肉有一股酱香味，特别好吃。天津生产甜面酱的品牌特别多，但是口味还是层次不齐，一般会选用利民的面酱。

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② 独流老醋

独流老醋是天津市静海区的特产，老醋除了吃饺子会用，调制凉菜也基本会用到，比如老醋六样。在静海有一道名菜叫独流醋鱼，就是老醋与河鱼的完美结合。另外还有一道醋溜木须，也是非常家常的一道菜。

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③ 蒜蓉辣酱

蒜蓉辣酱诞生于上世纪80年代的天津，当时非常风行，辣椒和蒜蓉的香气，但是又不是很辛辣。当时吃的最多的是用蒜蓉辣酱拌豆腐，感觉味道非常好。现在蒜蓉辣酱主要用来烧烤用，提升烧烤的口感。

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④炸椒盐

天津人喜欢吃炸物，并且口味比较重，比较喜欢咸味，所以炸椒盐这个调料应运而生。比如吃烤鸭时留下的鸭架子，一般就可以做椒盐口味。天津人最喜欢吃的皮皮虾也可以做成椒盐皮皮虾。以前有道老菜香酥鸡，也可以做成椒盐口味的，应该算比较有特色的调料吧。

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⑤玫瑰腐乳（酱豆腐）

天津人将腐乳（酱豆腐）的用法用到极致，在平时都会买一罐腐乳，求面哥就喜欢用腐乳拌面条吃，感觉很有味。制作煎饼馃子会刷一层腐乳、锅巴菜都会将腐乳汤作为调料。炖肉会放一块腐乳，这就叫酱豆腐肉，味道也是非常好吃。

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以上介绍的五种天津特色调料，可能别的地方也有，但是本地人更喜欢地产的调味料。因为更加符合本地人的口味，介绍就这么多，感谢。

我是小严爱下厨。很高兴回答这个问题！我常用的调料有:盐，白糖，红糖，冰糖，鸡精，白胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，蒸鱼豉油，老抽、生抽、黄酒，啤酒，白酒、鸡汁、鲍汁、蚝油、白醋、陈醋、六月鲜酱油、芝麻油、干锅油，花椒油，玉米淀粉，糯米粉。常用的酱料有:李锦记排骨酱，李锦记香辣酱，老干妈香辣豆豉，南乳汁，家乐黑胡椒汁，三五牌火锅底料，重庆烧鸡公底料，干锅酱，郫县豆瓣酱，剁椒酱，海天黄豆酱，甜面酱，沙拉酱，番茄沙司；常用的香料:葱，姜，蒜，[_a***_]，香菜，芹菜，八角，桂皮，花椒，白芷(烧家禽类最佳) ，香叶，小茴香，草果，紫苏，陈皮，小米辣，泡椒，干辣椒，当归片(煲鸡汤，排骨汤)。

自学烹饪的人应该准备哪些厨具和食物调料？

这就需要很多了，首先要做饭锅碗瓢盆是必不可少的，再就是菜刀砧板，燃气和煤气灶（或者电锅），这点因人而异，看你喜欢用哪个，冰箱和抽油烟机现在基本家家必备，当然位置不够大的时候也可以选择抽风扇（一般的厨具店都有得卖)，一样可以控制油污，这些基础的都准备就绪之后，就可以开始准备做饭了，要想做出好吃的菜，调料也是必不可少的，除了基础的油盐酱醋之外再买些耗油鸡精之类的调料，再根据个人口味选择辣或不辣。实在不会做可以在网上找些视频，照着学习，相信经过你不懈的努力，你一定会成为美食达人的。加油。

有什么调料能让汤更香？

炖汤放什么调料？关注作者，更多小吃美食，将通过直播、***、音频等不同形式与你分享！

这要看具体食材，下面分享两个实例。“丝瓜炖排骨”准备：猪排骨50)0皃，丝瓜八两、食盐、味精、鸡精、葱段、姜片、葱油、八角和鲜汤各适量。

先将猪排骨洗净后剁成段，投入沸水锅内氽透，捞出洗净；丝瓜厶皮洗净后切成滚刀块。将鲜汤、姜片、葱段、八角和排骨冋放入炖锅內，置火上烧沸，改用小火炖40分钟左石至排骨酥炊，加人丝瓜再炖约10分钟，撒入食盐、味精和鸡精。淋人葱油即成。

炖大补阴汤

食材准备：猪脊骨半斤，熟地、龟板、香油和食盐各适量。

现将将猪脊骨、熟地和龟板一起放人锅中，加人适量的清水，置火上：一起炖熟，淋入香油，撒人食盐即成。

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唉这个问题其实说出来也缺德害人害己，说的好的都是原材料但是成本肯定更高，你不一定尝试，说些添加剂又怕你跟着用危害大家，这里还是说下最健康的还是原味食材，最健康的的调料还是盐，其他大料或者高档的的调料失去原料本味，为什么现在的人都生活水品高了却吃些青菜***，那就是吃够了添加剂吃够了各种调料，吃点原味的才实在

俗话说：汤无盐不如水。所以说汤的调料盐必不可缺，其他的可有可无。

因为炖汤，大多数都是有骨头、鸡、鸭…………等再配上一些药材：虫草花、花旗参、红枣……等，食材的搭配已经可以使汤有了它本身的鲜味、香味等，所以不需要过多而复杂的调料。

炖汤的调料：盐、鸡粉、冰糖、料酒。

炖汤是慢火熬制，使食材的本味溶解到汤水里面，所以汤的调料不用太复杂，要不然调料的味道就覆盖了它原有的味道，反而不好

这个问题在物理学上没有一定的造诣还真不敢答复你。

恩，老夫在《相对论》这块差点就能拿到诺贝尔奥斯卡--大金链子了。

相对论，爱因斯坦曾经这么说的，你和美女在一起总是会感到时光啊，你象过隙白驹，稍纵即逝，你会感叹时间都去哪了？

你要是和个上古恐龙在一起，还不让你跑，你只能感叹，生活在***你的时候还***的踏上了一只咸猪蹄！

SO，看到这个问题的精髓了吗？

那就是汤香不香关调料什么事情，要看你和谁一起喝，在哪喝！

以上答案要是文艺青年看了，一般的套路都是，先点赞，然后反手关注。

要不是文艺青年，请往下看，看下面！