湘菜系代表菜 闽菜是什么菜,闽菜和湘菜的区别

1. 八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？
2. “川鲁粤淮扬,闽浙湘本邦”的本邦指的是哪里？
3. 阿榕小厨是什么菜系？
4. 福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？

八大菜系鲁川粤苏闽浙湘徽各指哪个省？

中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。分别代表山东，四川，广东，江苏，福建，浙江，湖南，安徽地区，其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

“川鲁粤淮扬,闽浙湘本邦”的本邦指的是哪里？

上面的朋友回答了那么多就是回答不上来八大菜系。正解:鲁 粤 徽 京 川 扬 滇 浙1鲁菜系最大影响了整个山东省，包括东北菜，甚至影响到京派的基础2粤菜系包含了闽菜，潮州菜，还有香港的港式菜系3徽派最不出名，至少上海还从未流行过4京派本无此派，满人建立大清国，立了满汉全席，千叟宴，又有御膳房的宫廷厨师在外开仿膳，受***影响才有了京派5川菜反正辣的都算，湘菜是个独立菜系，但源头在于川6扬，确切的叫淮扬帮，味道好，打耳光都不肯放7滇，云南菜，倒是名不见经传的八大菜系之一，招牌菜汽锅鸡，上面的朋友说不到滇菜，还敢妄加点评八大菜系?!8浙菜，蜜汁火方的火腿就是金华出的，五芳斋的嘉兴肉粽，杭椒牛柳，龙井虾仁够有名吧

阿榕小厨是什么菜系？

阿榕小厨属于鲁菜菜系。

目前，我国主要流传的菜系可以分为八大菜系。清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜？

闽菜是我国八大菜系之一，是中原汉族文化和闽越族文化混合而形成的。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，又融合闽东、闽西、闽南、闽北、莆仙五地冈味菜而形成的菜系，即"广义闽菜”。闽菜有三大特色：一长于红糟调味；二长于制汤；三长于使用糖醋。

福建虽然地处沿海山区，但其实有挺深的内涵。

从人群构成来说，它是历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

闽菜是中国八大菜系之一，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

闽菜中最为特色的当属佛跳墙，这是一道高级炖罐，进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。

不过壹周君是最爱的荔枝肉，福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

醉糟鸡也很有本地特色，是福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。

宁化鱼生，这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片，营养丰富口感好。

另外还有鸡汤氽海蚌，鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。其口感饱满、回味悠长。

淡糟香螺片，福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。

将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。

从收入福建闽菜谱中的大多数菜品看，主要来自闽东福州老市区的名菜，由于福州市有相当多的历史名人，出自他们家族富有历史文化底蕴的佳肴，这就成就了闽菜入列全国八大菜系之一！

闽菜的起源与发展离不开本地的自然***。福建位于中国东南隅，依山傍海，终年气候温和，雨量充沛，四季如春。其山区地带林木参天，翠竹遍野，溪流江河纵横交错;沿海地区海岸线漫长，浅海滩辽阔。地理条件优越，山珍海味富饶，为闽菜系提供了得天独厚的烹饪***。闽地先民在漫长的[_a***_]实践中，为后代创造、选育、聚集了丰富多彩的烹饪原料。这里四处盛产稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龙眼、荔枝、柑桔等佳果誉满中外。

中国所谓几大菜系都是建国之后推出的。建国初周恩来总理从上海直接点名，成建制搬了几个淮扬菜馆到北京，形成了今天以淮扬菜为基础的国宴特色。

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中国饮食文化由来已久，但真正“蓬勃发展”成为体系，时间再早可能不大，可能在汉唐，或者在宋明？日本美食家认为是明代。他们的理由，明代出土的餐具瓷器最多最丰富。

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明代的对外贸易非常活跃，以致后来朝廷实行海禁。明代也是大航海时代，是中国商船开拓海上丝绸之路的时代。福建人福建口岸是主要角色。即使全国海禁，但朝廷对福建网开一面，设立漳州月港开展海上外贸。

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福建有山有水，山珍海味都可入味。福建沿海东海之最南、南海之最北，海产品口感最佳。带鱼是活的，小管是甜的。福建食物格外诱人。

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福建人走四方，引入外来物种，如地瓜、番茄、烟草等，同时福建食品与美食也经由东南亚，传到其他国家及西方。美国学者认为，西餐番茄酱来自福州鳑鲏酱，英语读音保留了闽南口音。中国引进来的食物食品，如果时间点是明代，多会与福建有关。

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自抗战开始，一直到改革开放初期，福建都再没有什么大的发展建设。建国之后由于对台前线原因，国家除了投资鹰厦铁路，没有在福建境内投入什么工业大项目，福建有的只是一些轻工业。

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福建经济没有分量，前后近八十年时间，福建也失去话语权。话语权是什么，有什么意义，现在大家更明白了。没有重温历史很难理解福建，更难明白闽菜为何也算名菜，不会想到漳南各县菜与潮州菜何其类似，更不知他们本属于闽南菜系同源。