有没有关于食材的书-有没有关于食材的书籍

摘要： 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？哪位大师可以推荐几本关于羊肉制作的书籍？请问关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？你有没有买过关于奇石的书籍，觉...

1. 有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？
2. 哪位大师可以推荐几本关于羊肉制作的书籍？
3. 请问关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？
4. 你有没有买过关于奇石的书籍，觉得哪本书干货比较多，都给你带来了什么？

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

你好，都说姜的还是老的辣，要我觉得八大菜系、小吃等等食谱类的书还是出版越久的好，这样能看到最开始的定味还有正宗，而关于此类的书很多。

在此个人觉得还是推荐一本很好的食谱书《中国八大菜系菜谱选》。

此书是1999年出版的，曾参考过各方面的有关资料，并承蒙有关名厨的指点，具有地方风味特色的“八大菜糸”的传统莱500余种，此书中原料计量单位改为常用法定计量单位，还有群众所喜食的火锅、沙锅、汤菜类，望可以满足您的需要。

此书可以在某些图书馆借阅也可以在孔夫子旧书网购买。

谢谢***纳。

哪位***可以推荐几本关于羊肉制作的书籍？

我曾经读过一本书，讲的是臧书羊肉，书名也是这个《臧书羊肉》，但是里面只有这一道菜！还有一本很俗的书叫做《美味羊肉》，讲的是不同的羊肉不同的做法，很家常，不适用于美食产业！如果你想好好的做美食，我建议找一群对美食有理解的人来交流，想从网上和书里学到正宗的美食不太可能了，因为你能学到的东西别人也在学，只有自己研究出来的才是自己的！

还有一本叫《羊肉加工品质学》的书，这本书里讲的羊肉的深加工，包括养殖方面的内容！

请问关于美食烹饪类的杂志都有哪些，求推荐？

1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。

2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》

3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。

4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。

5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。

6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。

你有没有买过关于奇石的书籍，觉得哪本书干货比较多，都给你带来了什么？

大家好！我是专注于“赏石文化交流，奇石美石共享”的石界八哥。喜欢大自然和奇珍异石的爱好者请你加入并关注我，我们一起聊奇石，赏美石，享爱石。

八哥在赏石玩石的路上从来就没有停止过学习。尤其是在近些年，石头越来越多，一个人整理石头的时候总觉得力不成心，这就是文化素养和美学修养跟不上的原因。 俗话说“活到老，学到老”，事实确实如此，虽然收藏赏玩奇石不用很高的学历文凭，但确实要有非凡的眼力。

八哥买过好些奇石方面的书籍，在闲睱时间，会把有关内容通过读书笔记的形式记录下来。这几年觉得帮助最大的就是寿嘉华部长的著作《中国石谱》，这本书罗列了目前我国几乎所有的石种，几乎都是“干货”，可以说是奇石类工具书。

我想信，书本上的知识永远都是学无致尽的，我们赏玩奇石的爱好者，唯有通过不断的学习理论，加上不断的实践，才能真正玩好石、藏好石，才能更好的传承我国的赏石文化！