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摘要： 炒家常菜用什么佐料？家常菜必备哪些调料？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？炒家常菜用什么佐料？家常菜的佐料选择多样，主要根据菜品的口味和食材的特性来决...

1. 炒家常菜用什么佐料？
2. 家常菜必备哪些调料？
3. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

炒家常菜用什么佐料？

家常菜的佐料选择多样，主要根据菜品的口味和食材的特性来决定。以下是一些常用的佐料：

1. 盐：调节菜肴的基本味道。

2. 酱油：提供颜色和咸味，分为生抽和老抽，生抽用于提鲜，老抽用于上色。

3. 料酒：去腥增香，适用于肉类和海鲜类菜肴。

4. 醋：增加酸味，适用于需要提鲜或解腻的菜肴。

5. 糖：平衡酸辣等强烈口味，适用于红烧肉等甜咸味菜肴。

6. 鸡精/味精：增强鲜味，适量使用。

7. 蚝油：提供浓郁的海鲜味，适用于炒青菜或肉类。

8. 豆瓣酱：提供麻辣味，适用于川菜等辣味菜肴。

9. 辣椒酱或辣椒油：增加辣味，适用于喜欢辣的菜肴。

10. 蒜末、姜末：去腥增香，适用于大多数菜肴。

11. 葱段、葱花：增加香气，是许多菜肴的必备佐料。

12. 花椒：增加麻味，常用于川菜。

13. 八角、桂皮、香叶等香料：用于炖肉或卤菜，增加香气。

14. 淀粉：用于勾芡，使菜肴汤汁浓稠。

15. 香油：增加香气，常用于最后淋在菜肴上。

根据不同的菜肴和个人口味，可以灵活搭配这些佐料，创造出各种美味的家常菜肴。

家常菜必备哪些调料？

家常菜必备的调料有很多，其中包括盐、酱油、醋、生姜、大葱、蒜、胡椒粉、料酒、花椒粉等。

其中，盐是基础调料，用于调味和去腥；酱油和醋可以提鲜增味；生姜、大葱和蒜可以去腥和增加香味；胡椒粉可以增加口感和辣味；料酒可以去腥和提鲜；花椒粉可以增加麻味和香味。在食材不同的情况下，可以灵活搭配调料，以满足不同口味的需求。

对于不同的家常菜，需要的调味料是不一样的，比如红烧肉需要用到盐、生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，红烧排骨需要用到糖、盐、花雕酒、生抽等

2、排骨

调味品：料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖。

3、红烧排骨

调味品：冰糖、盐、生抽、花雕酒

4、高保鸡工

调味品：盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油。

5、鱼香肉丝

调味品：料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱。

6、油焖大虾

调味品：生抽、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、番茄酱。

7、凉拌菜

调味品：生抽、盐、糖、陈醋、香油。

家常菜必备的调料有很多种，其中最基本的包括盐、酱油、醋、料酒、生姜、葱和大蒜等。这些调料能为菜品增添不同的味道和口感，使烹饪出来的菜肴更加美味可口。

此外，一些***性的调味品，如胡椒粉、花椒粉、八角、桂皮等也可以让菜品更加香味浓郁。不过，选择哪些调料还要根据个人的喜好和菜品的风味来定。总的来说，准备足够的基本调料，在烹饪过程中根据菜品口感来适量添加，可以让家常菜更加有味道。

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、淀粉、豆瓣辣酱、十三香等。

另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

根据每个人不同的喜好对油类进行选择。作为新手您的厨房可选用花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油和香油就可以了。

家里有这些油类和调料的话基本上做什么菜都不愁了，看看菜谱都可以烹饪出美味佳肴了！

我也来发表一下我的看法。现在的厨房里，我觉得应该放这些调味料。那您就是一个标准的爱做美食的吃货了！

调料其一：食盐、白糖、冰糖、葱姜蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖喱粉。

调料其二：生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄榄油、豆瓣酱、面酱、甜面酱、花生芝麻酱、辣椒酱、番茄酱（番茄沙拉）。

其三：还有我最爱的香茅草。

以上的调味料，您的厨房备了70%，你就是吃货级的美食爱好者了。

基本调料是一般家庭都必备的葱，姜，蒜以外就是生抽，老抽，白糖，鸡精，八角，孜然，五香粉，胡椒，老抽，食用盐，辣椒粉，淀粉，小苏达等基本调料。其外，你是注重天然食品爱好者的话我教你制作万能天然调味品，一般一切菜品里都可以使用。(1)把晒干的香菇，杏鲍茹，鸡腿茹按1:1:1的比例洗净切片，在热锅里用小火[_a***_]15-20分钟，打磨粉碎成末。(2)晒干的小虾，海虹，海贝柱洗净在温火中翻炒，加白芝麻少许，食盐少许，冰糖少许在搅拌机里打磨粉碎。(3)以上的磨菇粉与海鲜粉加在一起搅拌均匀，放在密封的玻璃瓶中备用就可以了，这是不加任何添加剂及色素，化学成分的天然味精了。要是添加提鲜功能的话，把鸡架熬汤，里面放干香菇，干杏鲍菇，干鸡腿菇和晒干小虾，海虹，海贝柱一起熬1个小时左右，关火后放白芝麻，食用盐，冰糖，捞出所有材料天然晒干打磨成粉备用。这个就是天然鸡精了。

油类是一般有动物油，植物油，调和油，菜籽油。一般家庭里要备一些花生油，豆油和少量的猪油就可以了。猪油是在农贸市场里买一些肥肉用小火慢慢加热，开始出油后放一些葱，姜，蒜去腥加一些少许回香，桂皮，八角提味就可以了。