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摘要： 大厂家常菜的做法？什么家常菜最好吃？大厂家常菜的做法？五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙做...

1. 大厂家常菜的做法？
2. 什么家常菜最好吃？

大厂家常菜的做法？

五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙

做法步骤:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

什么家常菜最好吃？

我是一个地地道道的湖南人，平时家里做的就是一些简简单单的湘菜。

首先就是辣椒炒肉，在湖南说它是无人不知，无人不晓都一点不夸张。原材料就是简简单单的青辣椒和正宗乡里土猪肉。

做法也很简单，先是热油爆炒肥瘦相间的土猪肉，然后加入新鲜的青辣椒一起大火爆炒，炒出锃亮的色泽即可。还可以根据个人喜欢加入大蒜之类的佐菜。

其次就是剁辣椒鱼头。很多没有来过湖南的人应该可能都知道这道菜。原材料主要就是剁辣椒和鱼头。剁辣椒一般每家每户都会自己做，而且制作一次，可以存放比较久，所以湖南人一般都是一次性做个好几瓶的。剁辣椒的制作也很简单，红辣椒洗净，然后剁碎，多加点盐装进瓶子里。

剁椒鱼头就是新鲜的鱼头，加入食用油、葱、蒜、姜和剁辣椒一起蒸个十几分钟或者半个小时的样子，出锅后再倒点酱油、醋调味，就基本完成了。

剁辣椒鱼头，鱼头很入味，吸收了剁辣椒的辣味，有保留了原本的鲜味，而且去除了本身的腥味。肉质鲜美，连剁辣椒都很好吃。

腊肉在湖南也非常家常，不知道腊肉算不算是湖南的特产，每到冬天，尤其是快过年的时候，很多人都会自己在家熏腊肉。

熏制的腊肉，有一种柴火气的感觉，闻起来很香。湖南的腊肉可以有很多种的搭配方式，比如大蒜炒腊肉，腊八豆炒腊肉等，都很家常，各个地方也很不一样。

腊肉肥瘦相间，麻辣咸香。肥肉也很好吃，色泽透亮，吃起来并不油腻，反而还有点脆脆的感觉。瘦肉筋道又有嚼劲，也是下饭的佳品。

好吃的家常菜有：麻婆豆腐、丝瓜炒蛋、白斩鸡、冬瓜排骨汤、红烧肉、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜、肉饼炖蛋、狮子头、清蒸螃蟹、油面筋塞肉、凉拌黄瓜、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼、炒马铃薯。

家常菜就是我们的日常三餐，今天吃什么菜？是每个家庭煮夫（妇）每天都要面对的课题。

家常菜最主要的特点首先是美味，其次要制作相对简单，适合在家里制作，全国各地的口味各异，要说什么家常菜最好吃，肯定是没有定论的。

我家公认的最佳家常菜就是炒土豆丝了，价格便宜、制作简单、味道鲜美，下面我就分享一下我的两种做法：尖椒和酸辣。我做土豆丝有一个特殊步骤：焯水（土豆去皮洗净切丝，用开水焯烫1分钟，捞出后过凉水沥干），这样做既省油、又容易入味、又不容易粘锅。

尖椒土豆丝：

1、食材：2个中号土豆、准备2根小葱、鲜姜3片、尖椒1个、米醋、盐、味精；

2、小葱和姜切成末，炒锅倒入少许食用油，油温5成热时放入葱姜末煸香。

3、放入切成丝的尖椒大火翻炒1分钟，然后再倒入沥干的土豆丝，大火快速翻炒30秒，加盐、味精和少许米醋，翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

1、食材：2个中号土豆、准备2根小葱、鲜姜3片、胡萝卜1个、米醋、盐、味精、胡椒粉、干朝天椒5-8个；

2、胡萝卜洗净去皮切丝，和土豆一样，焯一下水，然后过凉水沥干。

3、炒锅倒入少许食用油，把干朝天椒掰碎，放入锅中炸至微糊，然后把葱姜末放入锅中煸香。

4、倒入沥干的土豆丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒30秒，加盐、味精、胡椒粉和米醋，翻炒均匀即可。

微波肉沫

哈喽哈喽~我是HIME白日梦想家！就想每天坐在家白吃白喝还能做白日梦的“坐家”！也是喜欢鼓捣美食的90后单身狗，喜欢收藏、实践各种很棒的菜谱！分享我的菜谱，对口味的盆友可以点赞、关注下哈！

要说家常的菜肴呢，茄子也是占有一席之地滴！我最喜欢的就是肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲啥的，就是制作需要先油炸茄子，这个让我很为难，因为在家里做饭大家都懒得处理那么多炸过的油，所以在家制作茄子，我们追求简单、[_a***_]、不油炸！

分享一道微波炉茄子的做法~

材料:

茄子1条、猪肉适量

辅料：

青葱3根、小米辣1跟、蒜头6瓣

调料：

盐、耗油、生抽、白糖、胡椒粉、孜然（没有也无妨）

做法:

1.切配。茄子洗净，去跟。猪肉切成肉末。青葱切分为葱花和葱白末。小米椒剁碎、蒜头切末。

2.茄子整根放到盘子里，放入微波炉加热5-6分钟。

3.猪肉末加点淀粉、一点点水抓匀下。

3.调酱汁。1勺生抽、1勺耗油，白糖、胡椒粉小半勺开水搅拌开.

4.锅内下多点的油，保持小火。入肉沫翻炒几下，倒入葱白段、蒜末、辣椒圈继续翻炒至蒜末变色。倒入酱汁翻炒均匀，开大火收点汁即可关火。

5.熟透的茄子取出，像烧烤摊那样划开平铺茄子，淋上酱汁，撒上葱花！

搞定！

小贴士：

1.茄子划开后要尽快处理，不然容易发黑生籽。

2.微波茄子时不确定熟没熟的话，建议五分钟的时候就开微波炉，划开茄子查看。

3.肉沫酱汁要煮多一些，不然无法让酱汁完全包裹茄子。

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