食谱设计(需要写出计算过程),食谱设计的八个步骤

摘要： 如何给糖尿病患者科学地设计饮食？一周食谱怎么编制与计算？请教一下，食物三大营养素算出后，编制食谱是如何计算食物克数？幼儿园带量食谱表怎么计算？做带量食谱蔬菜怎么配？如何计算一道菜的...

1. 如何给糖尿病患者科学地设计饮食？
2. 一周食谱怎么编制与计算？
3. 请教一下，食物三大营养素算出后，编制食谱是如何计算食物克数？
4. 幼儿园带量食谱表怎么计算？
5. 做带量食谱蔬菜怎么配？
6. 如何计算一道菜的营养成分？

如何给糖尿病患者科学地设计饮食？

在USA糖尿病协会上，专家们一致认为饮食治疗和运动疗法是目前治疗糖尿病的“最佳药物”。持久的科学饮食和运动对糖尿病患者的疗效比传统的药物治疗更有效而经济。

1、吃的杂一些，碳水化合物用杂粮代替，全谷物杂粮比如燕麦、荞麦、麦粒、小米、糙米等三种左右搭配杂豆类，比如黑豆、绿豆、红豆、芸豆等，全谷类和杂豆既不会使餐后血糖升高，又可以补充充足的碳水化合物转化能量，还可以补充人体必须的膳食纤维，据研究证明，每日补充25克膳食纤维可有效预防肥胖及糖尿病等慢***的发生。 每日250克到350克即可

2、想要明显提升胰岛素的分泌还需在每日饮食中加入6克线油灵芝孢子粉，研究表明每日6克线油灵芝孢子粉配合摄入的膳食纤维对胰腺细胞有修复作用，并***胰岛素的分泌，线油灵芝孢子粉经过从种植环境的苛刻要求到孢子粉破壁基础上再提纯，孢子油中营养成分含量是普通孢子粉的5倍，吸收率可达到100%，及时补充了人体需要的必须氨基酸，且30多种多糖物质使人体提升抗病毒和抗氧化的能力进而减缓了并发症的发生。

3、每天400克的新鲜蔬菜，150克鱼或瘦肉可及时补充人体需要的维生素B族及不饱和脂肪酸，增强身体代谢能力。

4、喝足水，每天1000ML到1500ML的水，是白开水或纯净水，而不是饮料等，促进肾小球的渗透功能，并帮助血液代谢加速减少血液垃圾堆积。

5、少吃盐和油，每天油脂的量不超过30克，盐不超过6克，低盐少油促进体内细胞水分平衡，促进钾钠平衡，降低血压。 此外因为糖尿病是由胰岛素分泌不足和脂肪、糖和蛋白质代谢紊乱引起的，所以糖尿病患者必须在平时严格按照上述控制总热量的摄入。同时，严格控制脂肪和蛋白质的含量，平时不能吃动物内脏、鱼、虾、蟹黄等高脂高蛋白食品，这些食物不仅导致血糖升高，而且增加了高血压和高脂血症的风险。

谢邀！

说句实话， 糖尿病患者科学设计饮食是需要专业人士才可以的，如果每个老百姓都会，那专业人士(营养师)该失业了。

在此，就给你说说基本的吧！

一、每日能量的计算

比如: 身高165，体重60kg 体重为正常(身高165，标准体重60kg) 60岁，基本上都是轻体力劳动，每天每公斤体重应给予30kcal的能量(标准)

那这样，全天总能量即为60×30=1800kcal

二、三大营养素的分配

碳水化合物

每人摄入的碳水化合物转化的能量应占总能量的55%-65%

举例: 1800×55%-65%=990kcal-1170kcal

食物的选择要考虑到食物的血糖生成指数和含糖量。

蛋白质

糖尿病患者蛋白质，每日需要量为1.0g/kg，约占总能量的15%

举例: 60kg的人每日蛋白质需要量为60g

食物转化后 所占的能量为总能量的15%，即1800×15%=270kcal

脂肪

脂肪占总能量较为适合的比例20%-25%

举例: 1800×20%-25%=360-450kcal

不同体力劳动和体重消瘦、正常与肥胖的能量需要量是有标准的，回头可以找营养师要一下。

当然具体食谱牵扯食物的选择(食物的GI指数和能量以及含糖量)，所以还是需要专业人士完成。

一周食谱怎么编制与计算？

一周食谱编制需要把握住以下几个方面，一是营养要均衡，即牛奶，蛋类，主食，蔬菜，蛋白质的肉类，菌类要均衡，不能只吃喜欢吃的。

二是能量不能超标，要根据每天需要补充能量，如果吃的能量太高，容易造成肥胖。

三是菜品的花样要丰富，不能猪肉只搞。

请教一下，食物三大营养素算出后，编制食谱是如何计算食物克数？

依据人体所需的每日总能量和具体某种营养素的百分比相乘，得出了该种营养素的所需能量，再用该种营养素的能量值除以该种营养素的单位产能值，就得出了该种营养素所需的食物克数。

举例，根据健康状况：某人一日的所需能量为2000千卡，蛋白质应占能量的15%，其所需的蛋白质能量则为2000x0.15=300千卡，根据每克蛋白质可产能=4千卡，用300/4=75（克蛋白质）好了，到此已经求出蛋白质的所需克数了。

再去营养素成分表中查到你所建议的食物食部xx克里含蛋白质xx克，用列方程的方法一比，就可得出结果了。

如你选择的食物是米粉，查表每100克中含蛋白质=8克，你编制的食谱中1天所需蛋白质为75克，则100：8=X：75，解方程，X=937.5（克米粉），也就是一日食谱选择的米粉总共为937.5克，本日所选其它的食物就不能再含蛋白质了；若是再选含蛋白质的食物，也照上述方法计算出克数，然后要减去相应的米粉的重量！换句话说，一日食物总重量所含蛋白质的量要=75克！其它两种类比此法分别计算，不再举例了。

不知道你看的明白吗？

幼儿园带量食谱表怎么计算？

所谓带量食谱是指根 据我国居民每日膳食中各种营养素和热量供给量标准，推算出提供给 幼儿各种事物的用量，标记在食谱中，这种先“算了再吃”是从根 本上解决目前幼儿营养过剩或营养缺乏的重要举措。

幼儿带量食谱营养价值的量额:正常就餐食谱营养价值的量额=幼儿带量食谱营养侨值的百分率。

做带量食谱蔬菜怎么配？

 制定带量食谱时，蔬菜的搭配应遵循以下原则：

1. 色彩丰富：搭配不同颜色的蔬菜，使菜肴更具吸引力。例如，绿叶蔬菜、红甜椒、胡萝卜、紫色甘蓝等。

2. 口感丰富：搭配不同口感的蔬菜，增加食物的层次感。例如，脆嫩的蔬菜如生菜、黄瓜，软糯的蔬菜如土豆、南瓜，以及口感独特的蔬菜如苦瓜、毛豆等。

3. 营养均衡：搭配富含不同营养成分的蔬菜，保证膳食的均衡。例如，富含维生素的绿叶蔬菜、胡萝卜、红椒等，富含矿物质的土豆、红薯等，以及富含膳食纤维的蔬菜如糙米、燕麦等。

4. 考虑季节和当地特色：根据季节变化选择时令蔬菜，既新鲜又经济。同时，结合当地特色蔬菜，丰富食谱种类。

5. 创意搭配：尝试将不同蔬菜进行创新搭配，如将蔬菜切丝、切丁、切片等，以不同的烹饪方法进行搭配，如炒、炖、凉拌等。

以下是一个简单的带量食谱蔬菜搭配示例：

1. 色拉：生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、红椒、洋葱等，搭配低脂沙拉酱。

2. 炖菜：土豆、胡萝卜、南瓜、豆角、茄子等，搭配猪肉或鸡肉炖煮。

3. 炒菜：绿叶蔬菜（如[_a***_]、小白菜等）、豆制品（如豆腐、豆皮等）、菌菇类（如香菇、蟹味菇等）等，搭配蒜蓉或姜丝炒制。

4. 蒸菜：红薯、玉米、胡萝卜、西兰花等，搭配蒸鱼或蒸鸡。

这个示例中，菜肴的蔬菜搭配色彩丰富、口感多样、营养均衡，可以作为带量食谱的参考。当然，实际搭配时，可以根据个人口味和需求进行调整。

建议每日食物内容及数量（食物生重）

蔬菜类500克（1.5份）

谷薯类225克（9份）

蛋类60克（1份）

乳类250克（1.5份）

肉类75克（1.5份）

水果类200克（1份）

大豆25克（0.5份）

烹调油15克（1.5份）

1、早餐共411千卡

馒头75克

茶鸡蛋1个

豆腐脑200克

牛奶250克

2、午餐共495千卡

米饭130克

芹菜烧胡萝卜

芹菜200克、胡萝卜100克、火腿40克、植物油3克

番茄汤

番茄100克、香油2克

炒鲜蘑

鲜蘑菇100克、植物油3克下午加餐梨100克

下午加餐梨100克

3、晚餐共545千卡

馄饨

面粉50克、肉末25克

玉米面窝头

35克

炒生菜

生菜200克、蚝油3克炒三丁

莴笋100克、豆腐干50克、胡萝卜20克、植物油4克

睡前加餐黄瓜100克

如何计算一道菜的营养成分？

1. 确定菜品的配料：了解菜品中使用的所有配料，包括主料、辅料和调味料。

2. 查询每种配料的营养成分：通过食品成分数据库或其他来源，查询每种配料的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

3. 计算总营养成分：将每种配料的营养成分含量相加，即可得到菜品的总营养成分。

4. 考虑菜品的制作方法：菜品的制作方法可能会影响其营养成分，例如蒸、煮、烤、炸等不同的烹饪方法对菜品的营养成分有不同的影响。

5. 根据个人需求进行调整：根据个人的需求和饮食限制，对菜品的营养成分进行调整，例如减少脂肪、糖分或盐分的含量。

需要注意的是，计算菜品的营养成分需要一定的专业知识和技能，如果您没有相关经验，建议咨询营养师或医生的意见。