食谱图表 佐料有哪些,食谱图表 佐料有哪些种类

摘要： 做饭都需要什么工具和调料？你做菜最爱放的调料是什么？正宗燃面香料配方？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？做饭都需要什么工具和调料？最基本的锅，煮饭现在...

1. 做饭都需要什么工具和调料？
2. 你做菜最爱放的调料是什么？
3. 正宗燃面香料配方？
4. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

都需要什么工具和调料？

最基本的锅，煮饭现在一般是电饭锅，淘米后加水，一般米和水一样多，然后打开开关等饭自己好。

你做菜最爱放的调料是什么？

中国地大物博，又有八大菜系，每个地区与菜系都有各自的主要特点调料。但全国烹饪所有菜系都离不开的调料有以下几种。

盐：能将菜品的基本味道调出来。

味精：能提升菜品的鲜度。

糖：能中和盐与味精酱油的味度。

酱油：能补充盐糖味精的不足。

油：能起到菜品的锅气和香度。

个人认为在现代提倡健康养生的角度，少油少盐少味精的烹饪取向，酱油变得非常重要。

我个人做菜时只放酱油，盐，油蠔油。

只要把握好先后和时机添加就完美了。

我做饭除了油和盐，放些少量生抽，其他都不放。但是味道偏淡，家人们不爱吃。后来我就看食谱，发现想要菜做的好吃，调料是必不可少。现在炒菜的调料：油、盐、酱、醋（白醋、凉拌醋、米醋我用这三个比较多）、生抽、老抽、味精、淀粉、耗油、花椒粉、姜粉、十三香、料酒，白酒基本上就是这些，根据炒菜添加调料。配料：葱姜蒜，西红柿、洋葱头、胡萝卜、彩椒、辣椒，花椒、大料等。孩子们喜欢吃水果沙拉，以前买沙拉酱，现在买酸奶代替。炖菜的话，调料会增一个料包，炖鱼料、炖肉料等。可能是北方人的原因，家人口味吃的比较重，调料自然也就多一些。

以前的时候，炒菜是不放醋的。后来慢慢发现适量的醋可以让肉质更鲜嫩松软，炒白菜、土豆丝吃起来脆生口感更好，炖鱼的时候也适量放些醋。

以前炒菜都是随自己喜好，现在炒菜会先研究下菜谱，希望自己做的饭菜会越来越受家人欢迎，让家人都有一个健康的身体。

• 调料/原创

1. 这个问题我首选是盐吧！因为不论你菜烧的多好，离开盐都淡而无味，其次是油，别的调料那是根据你所做的菜，需要放什么而决定的，不是喜欢什么调料就放什么，那样做出来的菜就不好吃啦！

2. 每个人的口味不同，就像男方人和北方人口味就大不同，做菜这活吧，根据自己的口味适当变化，调成自己和家人喜欢吃的就好。最爱的调料我还真没有定论呢！平时酱油，醋，鸡精，白糖，大料，花椒，蒸鱼豉油，蚝油，辣椒🌶️草果，香叶，葱姜蒜这些调料我都会备着，看做什么菜放什么料。

3. 调料的种类太多了，像我家中常用的也就这么几样，太复杂的也用不好。我栽了一盆薄荷放厨房阳台上，烧鱼卤鸭翅时随手摘点放锅里提提味，也挺好。调料为了增加菜品的口感，适量就好，像有些饭店的菜料放的多，根本吃不出菜的味，那样的话就适得其反了。

其实做一顿色香味俱全的菜肴是不用放过多的调料.主要在与食材的本身，肉的品质是不是好 ？蔬菜是不是最新鲜的？是不是有益身体康的？有没有营养？我认为这才是最主要的，好的的食材 加以简单的烹饪、就会非常好吃，能吃出来食材原始的味道，并不是吃的是调料味、只要用心你才能作出独特的美食。炒菜的基本调料。盐、鸡精、糖、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、香油；凉拌菜有：生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油、油辣椒、柠檬、芫荽、香油、葱姜蒜；炖菜需要的调料有：八角、草果、香叶、茴香籽、砂仁、桂皮、老抽、盐、各

祝大家生体健康！！！

正宗燃面香料配方？

材料：

鲜切面三两、碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）2大匙

调料：熟油辣椒一大匙、香油四大匙、香葱一棵、大蒜2瓣、酱油三大匙、糖1小匙、醋1小匙、花椒面少量、味精适量。

做法：

1，将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末。

2，锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。

3，用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。

4，将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。

赶快试试吧，做一道属于你的宜宾燃面。宜宾燃面的做法简单是5eat糕点[_a***_]的做法菜谱里的常见菜，宜宾燃面口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做宜宾燃面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道宜宾燃面吧~~

5，加入所有调料，拌匀即可。吃的时候可以配上一碗汤。

是四川宜宾的传统小吃，因为油重无水，引火即燃，故名燃面。

关于熟油辣椒的做法:

1，将辣椒面（辣椒面最好选用比较粗的那种）和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大；

2，锅中倒入适量油（油和辣椒面的比例是4：1左右），凉油时放入几粒大料；

3，待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料不要；

4，待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

第一 所谓佐料行业称为调料，盐，味精、白糖、醋、酱油、料酒、胡椒粉，这几样必须有，盐是底味，所以烹调百分之九十食材都离不开盐。除这些基础调料还有好多，新入行的人在实际工作中慢慢了解基它调料及用途。

第二 一道成品菜肴制作原料分主料与配料，主料是菜品的核心，主要成分，而配料是搭配颜色，补充菜品营养，使菜品的色、香、味上更突出。而菜的口味不同配料也不同。一般有胡罗卜、香菇、笋、葱、姜、，蒜、青掓等，还有很多在实际操作中慢慢学会各种食材搭配。

第三 油类的话 色拉油是烹调基础用油，另外根据做不同的菜肴会用到猪油，菜籽油、橄榄油等。另一个香油也必须有。再一个自己制作葱油、辣椒油、蒜油、花椒油等等。

我也来发表一下我的看法。现在的厨房里，我觉得应该放这些调味料。那您就是一个标准的爱做美食的吃货了！

调料其一：食盐、白糖、冰糖、葱姜蒜、八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）外加八角、草果、花椒、桂皮、香叶、小茴香、胡椒（白胡椒、黑胡椒）粉、、孜然粉、咖喱粉。

调料其二：生抽、老抽、蒸鱼豉油、耗油、芝麻油、花椒油、姜蒜油、橄榄油、豆瓣酱、面酱、甜面酱、花生芝麻酱、辣椒酱、番茄酱（番茄沙拉）。

其三：还有我最爱的香茅草。

以上的调味料，您的厨房备了70%，你就是吃货级的美食爱好者了。

作为一个新手厨房里面摆什么调料已及什么配料我觉得这跟你是不是新手没多大关系，首先调料，配料，油类这是根据你做什么菜有关系和口味有关系，除了一些基本的调料以外其它都是***。盐，鸡精，味精，白糖，酱油、老抽、大豆油、醋。这些是最基本的调味料，光调咸味的就有很多种除了盐以外各种酱油比较多。做菜你要知道菜肴要调成什么口味的，有咸鲜口、酸辣口、糖醋口、咸鲜甜口、麻辣口等各种口味。各种口味所对应的调料要清楚，但是都离不开基本味型，以基本味型作为基础来曾加其它味型。

像你是新手要学的东西还很多，尤其是厨房这一块不是单一的某种味型而是变化多端灵活性特强，要懂得随机应变的能力，当然这种能力都是在不断的学习当中所磨练出来的。打个比方说做一条鱼吧，这一条鱼你能把它做出多少种菜肴来，糖醋、红烧、椒盐、清蒸、油炸、水煮、酸菜和炖汤等等各种菜式只要你能想得到都能把它做出来。在这几种的做法当中都离不开什么？那就是咸味以咸味作为基础来增加其它混合味型。想突出酸甜的那就是糖与醋的比例要多想突出咸鲜味的那就是咸味和鲜味要突出。

还有你说的什么配料之类的这种东西也比较多，在厨房当中通常都是叫它小料有葱段、葱花、姜菱形片、蒜片、蒜泥、姜末、大蒜末或者大蒜段。这些都是最基本的东西，这些小料在烹饪菜肴时都有去腥提香的作用，还有其它的一些***料头那就太多了，当然而其它料头虽然很多但是也不用全部备齐那样的话就太多了，还是那句话根据菜的需求来制定料头的需求。

有的老师傅他所用到的调料也就是基本调料他能用这些基本调料也能烹饪出美味的菜肴出来。所以说在厨房里面需要准备什么调料以及什么配料这不是说准备什么什么调料配料，这个调料的平种太多都买回来估计一个仓库都放不下，你只要知道你所做的菜都有哪些味型，先把菜给固定住在去考虑你要选用的调料。做菜的基本味型也就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜和菜肴的本味，酸用到的是什么甜用到的是什么苦、辣、咸、鲜分别各用到的是什么还有就是它们之间的相互组合味要合理。

所以我觉得厨房里要放什么调料不是你我说了算的而是要根据菜的口味来决定用什么调料的，你只要记住把最基本的调味料准备好就行了，不用去考虑太多反而不好。当你慢慢做的时候你厨房里的调味品将会越来越多。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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作为一个新手，一般厨房都需要摆放什么佐料什么配料？几样为恰到好处？还有多少种油类？

作为一个新手一般厨房都需要那些佐料、配料、油类是因地区、菜谱所定的，南北方有很大的差别，下面我从东北人的角度介绍一下。

1.一般东北的厨房都摆放的佐料为：食盐（百味盐为先）、鸡精、料酒、白糖、耗油、生抽、老抽、白醋、桂花香醋、陈醋、红烧酱汁、酱油、红干椒节、树椒节、树椒丝、大酱、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、香油、葱姜末、葱姜段、辣椒油（辣椒碎、芝麻等炸制的红油）、辣酱（桂林辣酱、辣妹子、郫县豆瓣酱、老干妈辣酱等熬制的一种辣酱）。

2.配料：香菜末、香菜丝、尖椒丝、尖椒象眼块、胡萝卜丝、胡萝卜象眼块、青椒块、木耳。

3.几样恰到好处：个人认为佐料至少12样；配料4样。

4.油类：生豆油、熟豆油（生豆油熬熟的豆油,个人不建议使用色拉油，你懂的）、料油（花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的熟豆油）、辣椒油、香油、白油（猪肥膘熬制的油）。

以上四点我是从我个人角度出发，按着自己的菜谱归纳总结的，希望对问题的提出者有所帮助。

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