糖尿病人食谱大全书 烹饪技巧图解-糖尿病人食谱大全书 烹饪技巧图解***

摘要： 糖尿病人一日三餐如何营养配餐？家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭？糖尿病人一日三餐如何营养配餐？糖尿病人的早餐可以喝一杯鲜牛奶和全麦面包片，主食可以选择馒头，面包，面条，杂粮粥等，...

1. 糖尿病人一日三餐如何营养配餐？
2. 家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭？

糖尿病人一日三餐如何营养配餐？

糖尿病人的早餐可以喝一杯鲜牛奶和全麦面包片，主食可以选择馒头，面包，面条，杂粮粥等，还可以吃水煮鸡蛋或鸡蛋羹，午餐可以吃一些含脂肪量少的肉类如鸡肉，含糖量少的水果，多吃一点蔬菜，晚餐可以选择富含纤维的食物，如糙米，全麦食物，豆类或薯类食物。

家里有糖尿病的人，该怎么准备年夜饭？

马上要过年了，不少的糖尿病友正在为血糖发愁。那么，作为患者的家属，这年夜饭应该怎么做才能照顾到患者的血糖控制呢？营养师小糖来为您支招！

我们在做年夜饭的时候，习惯性的做很多大鱼大肉，让年夜饭看起来丰盛，也寓意着新的一年里富足美满，年年有余。但对于糖尿病人来说，其实年夜饭他们最缺的就是绿叶蔬菜，在吃米饭和肉类时，如果能搭配蔬菜，升糖速度就不那么快了。比较适合糖友吃的绿叶菜有：茼蒿、菜薹、生菜、白菜、莴苣、竹笋、冬瓜、黑木耳等。推荐的素菜菜品有：香菇炒青菜、木耳炒莴苣、冬瓜炒木耳、清炒茼蒿、***豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等。

烹饪菜品的时候要注意，尽量少油少盐，少煎炸，多水煮。对于肉类食物，最好给糖人准备鸡肉、鱼肉、虾肉这种脂肪含量较低的，以炖汤或炒肉的形式较好，尽量不要做油炸鸡块、鱼块之类的。此外，要避免患者去吃肥牛、肥羊火锅类的、鱼皮、蛋黄、猪肝、等脂肪胆固醇含量高的也要避免。

其次，要给糖尿病关系准备杂粮类的主食，比如窝窝头、荞麦馒头、红豆饭，也可以准备点素饺子给糖人做主食。这里还要注意，花生甜汤、银耳汤、汤圆等升糖速度很快，尽量别给糖友吃。对于餐桌上的饮料，不要给糖人喝橙汁、可乐，可以准备点大麦茶、山楂茶。

希望小糖的回答能帮到大家，小糖在这里给大家拜个早年嘞！

谢邀，预祝大家新春快乐，阖家幸福。

春节的日子，越来越近了！一到春节，家人团聚，欢叙亲情，年夜饭是不可缺少的一个环节。通常，年夜饭总是大鱼大肉、煎炸蒸煮，做好多好吃的东西，让人食欲大增，但这样很容易导致血糖波动，给糖尿病患者的身体健康带来诸多威胁。那么，在除夕之夜，糖尿病患者应该怎么吃最健康？针对这个问题，下面笔者就来说说。

1、选择新鲜、未加工、高纤维素、低脂的食材，且种类、颜色要多样化
糖尿病饮食是在限制总能量的基础上的均衡膳食，必须注重营养平衡，饮食结构多样化。因此，糖尿病患者及其家人在***购食材的时候，要选择新鲜、未加工、高纤维素、低脂的食材，且种类、颜色要多样化，建议不要购买腌制、烘焙、烟熏等加工肉类制品及动物内脏。

2、烹调宜以水煮、蒸、焖、炖、凉拌为主，忌煎、炸、红烧、爆炒，少用高热量、高盐的调味品
年夜饭食谱中一般以含有蛋白质、脂肪、胆固醇多的食物为主，鸡鸭鱼肉较多，动物油含量较高，而且烹调过程中多***用油炸、煎、红烧、炒的方式，这样脂肪含量较高，膳食中由脂肪提供的能量远超30%，而高脂肪膳食不仅[_a***_]体重而且会降低体内胰岛素敏感性，升高血糖，还会诱发心脑血管疾病。所以糖尿病患者要少吃荤和油炸食品，在烹调的时候最好选择水煮、蒸、焖、炖、凉拌等方式，忌煎、炸、红烧、爆炒，少用高热量、高盐的调味品，如蜂蜜、果酱、蚝油、花椒盐等。

3、注意进餐的时间和顺序，以免发生低血糖
除夕之夜，往往需要准备很多菜，且上菜的时候往往遵循凉菜-热菜-主食的顺序，就餐时间显著延长。一旦发生等餐时间过长，或凉菜时间过久，而热菜和主食迟迟不至，未能及时进食加上药物的作用，就很容易发生低血糖，尤其是口服格列奈类药物、或就餐前注射速效、短效或预混胰岛素的糖尿病患者更需注意。建议饭前服用降糖药物或注射胰岛素的患者，一定要注意在应用降糖药物或胰岛素后准时进餐。值得注意的是，现在很多人的年夜饭是在饭店吃，则应在确定进餐时间后再应用降糖药物或胰岛素，不能为了方便，而在家中服药或注射胰岛素，以防因堵车或进餐时间延后而发生低血糖。

4、主食定量，粗细搭配，少精多粗
在主食方面，建议糖尿病患者多多选择各种全谷物杂粮、薯类、杂豆，如粳米、大麦、玉米（面）、糙米、黑米、小米、高粱米、薏米、红薯、紫薯、芋头、土豆、绿豆红小豆、芸豆等，争取全谷物、杂豆类占主食的1/3，有利于糖尿病患者餐后血糖的控制，不建议食用精加工的大米、白面粉及添加糖的加工食品（如面包、蛋糕、糕点）。总之，糖尿病患者的主食要定量，做到粗细搭配，少精多粗。

5、副食荤素搭配，少荤多素，少吃多尝
吃年夜饭要坚持膳食平衡的原则，合理安排各类食物。一般情况下，鱼、禽、畜、虾、蛋、奶（牛奶或酸奶）、豆、蔬菜、菌、藻等，最好每样都有，保证三分荤、七分素搭配，多吃纤维素高、低脂、低糖的食物。当然了，年夜饭虽很丰盛，但糖尿病患者应做到少吃多尝，以免一吃就超量。要像蜻蜓点水一样多样化地品尝一点，选择性地少吃一些。这样既饱了口福，也不至于超量。

6、限制饮酒，饮料最好选择白开水或不加糖的牛奶、豆浆
年夜饭上大家常以酒助兴，亲朋好友间互敬几杯是常情。但大量饮酒除了影响正常进食，还会引起血糖波动。长期饮酒还会引起血脂升高、动脉硬化、脂肪肝等，所以糖尿病患者应限制饮酒，如果喝酒，应该***，避免空腹饮酒。当然了，宴席上为了不使大家扫兴，在病情答应的情况下可饮一小杯干红或啤酒，但应减去半两主食，不过以茶代酒为最佳，饮料最好选择白开水或不加糖的牛奶、豆浆。

7、水果及坚果要适量
除夕之夜，熬夜看春晚和守岁是很多人额习惯。一般会边看电视边吃花生、瓜子、开心果、松子等坚果。这些零食虽然含有丰富的微量元素及维生素，但其所含的热量、脂肪量也很高，不宜多吃，可加重病情或血糖波动。此外，水果应控制应该控制好每次摄入的时间和总量，建议两餐之间或餐后一小时吃水果，每次在150g-200g左右，甚至可以模仿水果拼盘，进行多样化的摄入。

参考文献：①《中国糖尿病膳食指南2017》；②《得了糖尿病，主食应该怎么吃》；吴远；③《过年期间，你的血糖还好吗？》张征；④《糖尿病病人如何过节》；徐积兄；

感谢邀请。

三高或糖尿病患者最怕过节过年，一桌子美味自己不知道该吃不该吃，你说想吃一个东坡肉吧，又怕吃肥腻了有影响，想吃一口松鼠鱼吧，又怕里面糖多血糖控制不住，吃这个也不行，夹那个也不对，心里一团乱麻。要是家里有糖尿病患者到底应该怎么准备年夜饭才行？

其实并没有我们想象中那么复杂，糖友只是血糖比普通人难以控制，并不是什么都不能吃，只要我们做的饭菜能尽量保证糖友们低血糖处于相对平稳的状态，一切都是ok的。首先我们要知道糖友不宜吃什么，为保持血糖处于相对平稳的状态。

①首先直接添加了蔗糖的食物需要尽量避免。蔗糖很快能分解为葡萄糖进入血液，瞬间升高血糖，因此，在做菜的时候，最好不要添加太多蔗糖，尽量只添加酱油、盐、味精、料酒等调味品。一些需要大量糖分的菜少做，或提醒糖友们少吃，比如：红烧肉、糖醋排骨、可乐鸡翅、松鼠鱼等等的。

②其次一些碳水化合物/淀粉含量较高的食物糖友应当适量食用。因为淀粉最终的分解产物是葡萄糖，吃多了的话必定也会影响血糖。例如一些红糖锅盔、糍粑、薯类食物做的菜肴，如土豆丝（适量食用）、蓝莓山药、锅边馍、烤红薯等等的，这些食物少吃一些，适量食用就行，而且应当减少其他主食类食物的分量（比如米饭、馒头、面条等摄入量），尽量不要就这其他含糖较高的料吃，比如蜂蜜酱、甜辣酱、红糖水等。

③高油高脂的菜肴少做一些。虽然油水对血糖的影响相对比糖类小多了，但吃多了会增加胰岛素抵抗，特别对于二型糖尿病患者来说十分不利，所以最好以清淡的菜肴为主。一些大油大火的菜就少做一些，比如油焖大虾、家常茄子、油炸薯饼、红油鳝鱼、炖肘子等等的，或提醒糖友尝尝鲜就好，不要大口大口吃这些菜。

④桌子上最好是不喝酒。酒精对三高的影响都较大，不仅仅是糖友。酒精可能影响降糖药效，还可能让糖友更容易低血糖，另外也在无形中提高血脂、血压，增加胰岛素抵抗，总之，最好是不要饮酒，如果其他人需要喝酒的话，要提醒糖友最好是不要喝酒。

糖友的饮食建议清淡、蔬菜量充足，主食适宜，营养丰富。所以可以多以清炒、凉拌、蒸煮、炖闷的烹饪方式为主。其实可选的食物有很多，比如大部分的绿色蔬菜、适量的薯类食物，金瘦肉类，蛋类奶类都是没问题的。糖友可以适当喝一些肉汤，比如藕炖排骨汤、鸡汤鸭汤，不过不建议多喝，油脂、嘌呤、胆固醇都较高，喝汤时注意吃些肉，大部分蛋白质保留在肉中。给大家推荐一些适合糖友食用的菜，例如：蒜泥白肉、白斩鸡、清炒芥蓝、蒜香油菜、清蒸鲈鱼、番茄煎蛋汤、菠菜豆腐汤、烧豆腐、蟹黄玉米、狮子头、凉拌木耳等等。

总之，避免高糖高油重口味的菜肴，多以清淡烹饪为主，调料不过量，适宜调放就好。提醒糖友们主食摄入量适宜，不要吃较多的薯类菜肴或富含淀粉的菜肴，主食量还吃较多，这样可能也会影响血糖。餐后最好不要再吃水果，餐后本来血糖上升速度就较快，再吃水果富含糖分的食物对血糖影响就更大了。