川菜各种味型有什么菜-川菜各种味型有什么菜名

摘要： 川菜的主要味型有哪些？四川菜代表菜肴有哪些？川菜一共有多少种味型？川菜的主要味型有哪些？川菜二十四种味型分为三大类，如下：一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家...

1. 川菜的主要味型有哪些？
2. 四川菜代表菜肴有哪些？
3. 川菜一共有多少种味型？

川菜的主要味型有哪些？

川菜二十四种味型分为三大类，如下：

一、麻辣类味型：麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。

特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

二、辛香类味型：蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。

特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。

三、咸鲜酸甜类味型：咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。

特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。扩展资料：川菜的24种味型，虽然分为三大类，但是每一味型都各具特色，常吃的有以下几种：

麻辣味型：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。

糊辣味型：以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。

特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。

芥未味型：以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。

特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。

甜香味型：以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。

特点是甜香。

椒麻味型：主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。

特点是咸鲜味麻，葱香味浓。一般为冷菜。

四川菜代表菜肴有哪些？

        四川菜代表菜肴及甜点有凉拌牛肉，米酒，藕粉（巴旦木，核桃仁，水***，黄桃干，草莓干，蜜枣干，芒果干，杏仁干），全蛋海绵蛋糕，云朵吐司，酱肉笋丁包子，经典红烧肉，经典鸡翅，土鸡炖土豆，奶黄流心月饼，老鸭汤，蜜汁黑椒鸡翅，干炸丸子。

四川菜代表菜肴有很多，其中一些非常有名的包括：

1. 开水白菜：这是一道以***心为主料的清汤菜品，口感鲜美，清淡爽口。

2. 麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料的麻辣菜品，口感麻辣鲜香，豆腐滑嫩。

3. 回锅肉：这是一道以猪肉为主料的菜品，口感鲜香，微辣回甜。

4. 宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料的菜品，口感鲜香，麻辣可口。

5. 盐烧白：这是一道以猪肉为主料的菜品，口感鲜美，外酥里嫩。

6. 川式粉蒸肉：这是一道以猪肉为主料的菜品，口感鲜香，粉糯可口。

7. 青城山白果炖鸡：这是一道以鸡肉为主料的菜品，口感鲜美，营养丰富。

8. 夫妻肺片：这是一道以牛肉和牛杂为主料的凉菜，口感麻辣鲜美，营养丰富。

9. 樟茶鸭子：这是一道以鸭子为主料的菜品，口感鲜香，樟茶味道浓郁。

10. 重庆辣子鸡：这是一道以鸡肉为主料的菜品，口感麻辣鲜美，香酥可口。

以上只是四川菜中的一部分代表菜肴，实际上四川菜还有很多其他美味的菜品等待大家去品尝。

四川菜以其麻辣鲜香、口感丰富、色彩艳丽而闻名于世。代表菜肴包括宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片等。其中，宫保鸡丁以鸡丁、花生米、辣椒和葱姜蒜为主要材料，炒制时口感鲜嫩香辣。

水煮鱼选用新鲜鲜鱼片，辣椒、花椒等烹调，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣可口。

回锅肉则是选用猪五花肉，切成薄片炒制，口感鲜香，入口酥脆。

麻婆豆腐选用嫩豆腐，配以酱料和肉末，口味麻辣鲜香，香气扑鼻。

夫妻肺片则以猪肺和牛肉为主料，烹调后，肉质鲜嫩，酱汁更是入味。这些菜肴集麻、辣、鲜、香于一身，口感独特，香味浓郁。

川菜一共有多少种味型？

川菜有二十四种味型，分别是：家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和茄汁；川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。