安庆鲁菜-安庆好吃的卤菜

摘要： 南北方的美食味道，有什么特别之处？很多时候人们都会说哪里的饭味道正宗，哪里的小吃味道正宗，所谓的正宗就算好吃吗？你怎么看？南北方的美食味道，有什么特别之处？其实总体来说，相对而言，...

1. 南北方的美食味道，有什么特别之处？
2. 很多时候人们都会说哪里的饭味道正宗，哪里的小吃味道正宗，所谓的正宗就算好吃吗？你怎么看？

南北方的美食味道，有什么特别之处？

其实总体来说，相对而言，北方菜系比较粗犷，南方菜系比较精细；北方菜系以酱（酱骨架之类的），（红烧肉之流），炖（小鸡炖蘑菇之类），等烹饪技巧为主，注食以面制品，如大饼，馒头，面条等为主；而南方多以大米为主食，江浙一带菜色偏甜，南粤一带菜色偏清淡，重视刀工，菜色精细。

这个问题，我那一些做对比吧！

菜量方面 北＞南

口味咸淡 北＞南

美食花样 北 < 南

南方一般注重色彩分明，口味鲜甜。

北方较注重分量相对单一，口味较重。

（以上纯属个人想法）

你好，我是爱吃爱做的小何先生，很高兴回答您的问题。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，不同的地理环境，会造就不同的风俗习惯，饮食文化也不例外。众所周知的是“南米北面”，除此之外，南方和北方在饮食文化上还有许多有趣的差异。

南米北面

对于南方朋友来说，主食一般都是米饭，很少吃面食，而北方人除了米饭，则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片……

南甜北咸

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。有人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人来讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。

南精北粗

从菜系来看，南方菜系优势明显，有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等，而北方菜系略逊一筹。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从菜量来看，南方多数是小而精，北方是多而粗。

喝汤迥异

南方人喝汤是作为一个菜上桌的，广东、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广东人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌。

南糕北饺

春节是中国最大的节日，作为节庆的传统，年糕与饺子，各占半壁江山，大抵是南方人习惯吃年糕，北方人更讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调，只有南方人才能将其做出众多的花样。至于饺子，很明显属于北方的产物，南方也开饺子馆，一般都要打出“北方水饺”的幌子，以示正宗。

粥不一样

北方做粥通常都是大米粥（南方叫稀饭），也会放一些绿豆或红豆就叫绿豆粥或红豆粥。但南方做粥的方式就多了，而且他们很少只做稀饭，多数都会做咸稀饭或者是甜的。可以用各种材料做，比如最常见的就是皮蛋瘦肉粥，还有鱼肉粥、蟹肉粥、排骨粥等等咸稀饭。也可以用梨、苹果、菠萝等等水果做甜粥。

喝茶差异

南方人喝茶很讲究，且几乎每家都有泡茶的茶具，讲究的是茶道，泡茶的步骤都有次序。而北方人喝茶很简单，把茶叶放在杯子里，然后倒入开水泡开就可以喝了，这也看出北方人豪爽的性格。

很高兴回答你的问题

我出生在江苏无锡的一个小县城，按地理位置来看，江苏省在秦岭-淮河线以南的区域属于南方，那我就是一个地道的南方人。由于没有走南闯北过（最远的地方也就去过西安），这里我也只能分享下我们家乡跟在西安吃过的美食的味道。

家乡的味道

由于地处苏南城市（常州、无锡、苏州），跟苏北的咸、苏中的清淡不同的是，几乎所有人都知道苏南喜欢吃甜食，这就是一个标签

1、无锡小笼包

小笼包，无锡最具代表性的小吃之一，我们当地人又叫它小笼馒头。皮薄汁多，味美鲜甜是它的特色。

吃法也多有讲究，有着“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的口诀，所以来无锡吃小笼包一定要先开窗喝汤哦

2、苏州糖粥

糖粥，苏州传统小吃之一，也称红豆粥，其特点汤汁粘稠、口感顺滑，喜欢吃甜食的小伙伴们可不能错过了

3、常州麻糕

麻糕，常州地区传统糕类小吃，是常州代表性的特产。外观金黄，口感松软甜鲜、酥脆，层次分明

实在太多了，介绍不过来，就挑了几个有代表性的分享一下，苏南--这是一个甜食爱好者躲不开的地方

西安的味道

由于西安只去过一次，接触到的美食不多，但给我印象最深刻的就是--邢老四胡辣汤（朋友带着去的）

在冬天的早晨一碗肉丸胡辣汤，一个肉夹馍，香、辣充斥满整个口腔，吃的整个人都暖了起来，非常的舒服，在我看来西安的人们是幸福的

题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“南北方的美食味道，有什么特别之处？”马大善良来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，本人回答问题绝对网上***粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！

写在前面，本人是地道的北方人，十八岁从军来到南方，后来从事白酒行业，由于工作的原因全国各地到处跑，目前这样的出差生活已经经历了十余年，对各地饮食有着相对程度的理解，以下我从几个方面回答一下南北的饮食差异和特别之处：

1、主食。总体来说，南方人更习惯吃米，主食基本上是以米为主，即使是早餐，像[_a***_]和河粉也的制作原料也是米。而北方人更喜欢吃面，面条，大饼，各种面食制作的主食可以让你吃上几个周而不重样；

2、口味。南方人更习惯甜口，我经曾经刚到南方好多菜都吃不习惯，因为做菜习惯放粮，做为一个北方人我是一时间接受不了的。而北方人更喜欢咸口，这个不必多说，除了以甜为主的菜，如拔丝，甜汤等之外，很少能见放大糖的；

3、制作。南方人的菜比较精致，像广东菜，制作过程十分细致，讲究，我在广东吃过的鸡和鱼这些食材，都讲究的是本味，吃食材的本来的味道。而北方菜相对来说比较粗矿，讲究的是方便，多半都是加以辅料，炒炖而成；

4、炖汤。这一点不用多说，南方人炖汤极其讲究，各种搭配和火候之类非常讲究，而北方的汤就不那么讲究，多年就地取材；

5、其它。这里还有一点比较有趣，那就是喝茶的习惯，南方则以功夫茶为主，北方则以大碗或大茶缸为主，一个细，一个粗，哈哈。对于我本人来讲，我还是习惯用大碗来喝，解渴，可能是我不会喝茶的原因吧。

总体来讲，南方人讲究用料，北方人讲究火候，有些时候也不是绝对的，北方的一些菜也讲究用料，而南方也有些菜必须要火候讲究，所以，南北方的菜不是绝对的区别，只要是中国菜，每个地方都有每个地方的特色，想要知道区别，那就多多尝试吧！

我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！

很多时候人们都会说哪里的饭味道正宗，哪里的小吃味道正宗，所谓的正宗就算好吃吗？你怎么看？

首先感谢问答邀请：

其实我个人认为哪里的饭味道正宗，都是按个人口味而言，所谓的众口难调嘛，比如你对一家的小吃美食有着自己的见解，你说好吃有的人他就不见得好吃，你说你吃过某某家的吃的他们家吃的偏咸，就会有朋友说不是，他认为他们家的菜还可以啊，在他能接受的范围啊，每个地区的小吃美食味道都不大相同，地区有地区的美食代表，我想每个城市都属于自己的独特味道，所谓的正宗就是就我个人理解。

很多年前我去过一家店那家店承载我很多的回忆，有一家烧烤店里面有一种面叫牛筋面，放着芝麻酱为汤底上面放上榨菜，一碗菜8块钱那个时代，而且很大一碗我们那时候正流行网吧，一到周末放学去包宿玩游戏，跟同学们先去澡堂子洗澡，然后吃点东西基本上都会选择那家店，吃上一碗牛筋面，没多少钱还能吃的饱饱的，一边吃一边跟三五好朋友同学吹吹牛，然后跟老板都很熟了，每次去吃都会给大家多加点面，那里面就很多记忆回忆，那在我心目中就算是好吃的正宗的因为那家店里有我们太多回忆了。

还有美食正宗就是老字号的店，百年老店那种里面的吃的有那么几样肯定是最正宗的美食小吃，在我看来正不正宗都不重要，重要的是不是合你的口味是不是你自己喜欢吃的那口，喜欢吃的那口到哪里都会想着，还有就是有回忆的美食，无论家庭聚会朋友就餐都会想到的，才算上正宗的好吃的！

以上纯手打也是个人的观点 有喜欢的朋友们可以点击关注我们 哈喽美食客 谢谢大家！

#寻觅好味道#@头条美食

其实各地本地小吃以本地人饮食习惯为主的！

对于外地人来说是个新鲜事和好奇心尝试而已，没吃过的朋友总会来尝个鲜。

再说所谓的正宗，不管是哪里，只要是亲眼所见的制作过程都可以称为正宗的！

希望我的回答对您有帮助！再次期待您的答疑！谢谢