什么是湘菜 八大菜系之一,什么是湘菜 八大菜系之一呢

摘要： 湘菜是哪个地方的菜？湖南菜是湘菜吗？湘菜是哪里的特色菜？请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？湘菜是哪个地方的菜？湘菜是湖南菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。　...

1. 湘菜是哪个地方的菜？
2. 湖南菜是湘菜吗？
3. 湘菜是哪里的特色菜？
4. 请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？

湘菜是哪个地方的菜？

湘菜是湖南菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。

　包括，薯丁粑粑、猪血团子、常德酱板鸭、湘黄鸡、口味虾、皱纱馄饨、萝卜丝饼、刮凉粉、桂花粑粑、绿豆沙、长沙汤面、结麻花、糯米粽子、津市牛肉粉、湘宾春卷等。

湖南菜是湘菜吗？

湖南菜是湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

是湖南菜。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一。

湖南特色小吃

　　薯丁粑粑、猪血团子、常德酱板鸭、湘黄鸡、口味虾、皱纱馄饨、萝卜丝饼、刮凉粉、桂花粑粑、绿豆沙、长沙汤面、结麻花、糯米粽子、津市牛肉粉、湘宾春卷、米面发糕、靖州雕花蜜饯、烫面糖蒸饺、安化擂茶、雪花团子、马打滚、麻仁粑(新化粑粑)、烤糍粑、湖南剁椒、冰糖湘莲、道县鱼肉丸、茴饼、桂东玲珑茶等。

湘菜是哪里的特色菜？

湖南

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

请问湘菜有什么特点，它的地方特色是什么？

湘菜注重于辣。在湘菜里，很少见到花椒，辣味基本上都来自于辣椒。

特色：

1.农家小炒肉

螺丝椒切滚到，肉是肥瘦兼备，脂香四溢，口干爽滑不干不柴，又香又辣，配上一碗白米饭，绝了！湘菜馆子的农家小炒肉就好比川菜里面的回锅肉，看起来简单实际上做好吃很难，是评判厨师水准的试金石。

2.擂辣椒皮蛋

青椒烤后撕去表皮，快速成熟又保留辣椒的汁水饱满，清香留存，没有过油那种熟透的软塌塌的感觉，口干爽脆，辣味又很凌冽，在钵中和皮蛋捣碎，皮蛋味的厚重裹挟在辣椒的清新里面，美呆了！

3.肉炒肉

秦皇食府的肉炒肉是最好吃的，油炸和瘦肉一起炒，猪油和香油混和炒出来的肉丝才是最香的，清油的润滑和猪油的脂香，配上脆脆的油渣，鲜红的小米椒，绝配！

4. 永州血鸭

鸭血和均匀地沾在小块的鸭肉上面，姜和小米椒一起，辣的富有层次感。

5.剁椒鱼头

剁椒鱼头做的好吃的不多，首先鱼头要新鲜，不新鲜那个口感别提多难吃，剁椒要求高，要三色，青红辣椒加剁椒，酸味增加了辣的味型。

6.麻辣小龙虾

不多说，大家都知道，文和友的小龙虾也就那样其实。

7. 茄子豆角

茄子和豇豆混合在一起是奇妙的结合

8.东安鸡

9.口味蛇

10.手撕包菜

手撕包菜可以说是湘菜里面非常有代表性的一道菜了，没有梗所以爽脆的口感很均匀。

11.泥鳅豆腐汤

湖南是鱼米之乡，鱼和豆腐在一起，那个滋味非常鲜美了。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

1，油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2，煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。 2，腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸。 3，炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。 4，以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。 5，擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

湘菜就是湖南菜，是长沙地区的本味菜，是中国的八大菜系之一。

湘菜的特色就是辣，都说四川人喜欢麻辣，湖南人缺喜欢重辣，香辣个人觉得湖南人比四川人更能吃辣。我是四川人

湘菜得特色菜高端的什么组庵豆腐、组庵鱼翅这些不说了，家常菜里面剁椒鱼头、农家小炒肉、这两道菜绝对能起到特色代表菜！

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