鲁菜三个菜系 八大菜系图片-鲁菜三个菜系 八大菜系图片大全

摘要： 鲁菜有哪些名菜？八大菜系鲁菜的相关信息？鲁菜有辣菜吗？你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？鲁菜有哪些名菜？其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖...

1. 鲁菜有哪些名菜？
2. 八大菜系鲁菜的相关信息？
3. 鲁菜有辣菜吗？
4. 你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？

鲁菜有哪些名菜？

其代表菜品有一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼、红烧大虾、招远蒸丸、四喜丸子等。鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系。

1、九转大肠 鲁菜十大名菜之一的九转大肠，并不是所有人能享受到它的美味；因为这道菜肴选用的主料是猪大肠，所以口感会大有不同；

2、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼最见功底的就是对鲤鱼的改刀，需要鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，再拍淀粉入油锅炸制金黄定型；最后将勾兑炒制好的糖醋汁淋满鱼身上。不仅色如琥珀，外焦里嫩。

鲁菜名菜有:九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、糟溜鱼片。

作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，鲁菜又分为济南菜、胶东菜、孔府菜和鲁西南风味四大派系。

八大菜系鲁菜的相关信息？

八大菜系中的鲁菜，作为中国北方菜的代表，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。以下是关于鲁菜的相关信息：

一、起源与历史

起源：鲁菜起源于山东的齐鲁风味，发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉，宋代后成为“北食”的代表，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系。

历史地位：鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系之一，也是中国家常菜的基础，黄河流域烹饪文化的代表。

二、特点

风味：鲁菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

技法：鲁菜常用的烹调技法有爆、炒、烹、炸、溜、扒、塌、汆、蒸、烩、烧、烤、炖、煎、煮、拌、腌、卤、酱等30种以上。其中，爆法和扒法尤为独特和专长。

三、流派与代表菜

派别：鲁菜分为沿海的胶东菜（以海鲜）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。

代表菜：经典菜品包括一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾等。其中，烟台福山为胶东菜发源地，以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡；济南历城为济南菜发源地，擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。

四、食材与调料

食材：鲁菜选材广泛，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间。山东的蔬菜种植历史悠久、种类繁多、品质优良，号称“世界三大菜园之一”。

调料：鲁菜注重调汤，善于 使用清汤和奶汤进行调味。同时，由于山东地区盐、酱等调味品丰富，鲁菜口味偏咸鲜。

五、影响与地位

宫廷菜：明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

国内外影响：鲁菜以其独特的风味和技法在国内外享有盛誉，是中国饮食文化的重要组成部分。

综上所述，鲁菜作为中国八大菜系之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。其独特的风味和技法使其成为中国饮食文化的重要代表之一。

鲁菜有辣菜吗？

有的。

中国的八大菜系中，川菜、湘菜都是以辣为主的，其中鲁菜有部分是辣的，其他的菜系辣菜就相对比较少。中国人非常擅长做辣菜，像麻辣火锅、麻辣小龙虾等等。

枣庄是中国的辣子鸡之乡，枣庄辣子鸡也被称“枣庄大盘辣子鸡”，也是鲁菜中少有的以辣为主的菜品，它的特点是鲜、辣、香、嫩且多汁，色香味俱全。

鲁菜是我国八大菜系之一。传统中也叫过“北食”。鲁菜是我国覆盖面很广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜又分胶东菜、济南菜、孔府菜等分支。

鲁菜善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。

所以说，鲁菜很少用辣味很重的菜。

你吃过鲁菜吗？八大菜系之首的鲁菜貌似很低调，如何才能让它火起来？

八大菜系的鲁菜我感觉已经是过去的记忆了（我感觉[呲牙]），找不到以前的味道，像豆腐箱子，九转大肠，干烧鲳鱼等等经典鲁菜已经很难吃到正宗的了，葱烧海参很多店还都在做，但是味道也是相差甚远，有一次我到一家比较有名的鲁菜店去吃饭菜单上的九转大肠吸引了我，赶紧点了一份，上菜后我后悔点了她，简直浪费了我辛苦赚来的钞票！就看品相都没有九转大肠的食欲，上来九转大肠（真不能说是九转大肠）先吃了一块我给点评价（不知道说的对不对），1.就说颜色和甜味，一尝就是做的时候[_a***_]加糖，尝不出糖色略带焦味的甜感，2.辣味也是辣椒味道，（九转大肠的辣应该是纯正胡椒粉的辣）不知道说的对不对。鲁菜怎么才能火起来！我想很多知名鲁菜店真应该反思一下，也许是现在的高级调料伤害了现在的高级鲁菜***[捂脸]