食材占***析-食材占***析怎么写

摘要： 如何用百分比计算总量？食物热效应耗能最高是什么？个体面馆，如何核算成本，核算食材成本？如何用百分比计算总量？百分比怎么算： 数量÷总数×100=百分比 如果可以用计算器算的话，你可...

1. 如何用百分比计算总量？
2. 食物热效应耗能最高是什么？
3. 个体面馆，如何核算成本，核算食材成本？

如何用百分比计算总量？

百分比怎么算： 数量÷总数×100=百分比 如果可以用计算器算的话，你可以看一下，计算器上一般都有一个“％”的标志。 比如说要算1是2的百分之几。那就在计算器上按： “1÷2” 然后再按一下“％”就可以直接计算出百分比了。百分比的意义；表示一个数是另一个数的百分之几的数，叫百分数。百分数也叫做百分率或百分比。百分数 百分比通常不写成分数的形式，而***用符号“%”（百分号）来表示。如写为41%，1%就是 。由于百分数的分母都是100，也就是都以1%作单位，便于比较，因此，百分比在工农业生产、科学技术、各种实验中有着十分广泛的应用。特别是在进行调查统计、分析比较时，经常要用到百分数。 百分比，又称百分率、百分数（符号为%）是一种表达比例，比率或分数数值的方法，使用100作为分母。举例如1%，即代表百分之一，或1/100或0.01，而82%，即代表百分之八十二，或82/100或0.82。成和折则表示十分之几，举例如“七成”和“七折”，代表70/100或70%或0.7。

根据“单位1等于实际量除以对应分率”这个公式可以求出总数，比如说，已知34占总数的百分之三十四，求总数是多少，在这里，34对应的百分率是百分之三十四，总数是单位1，于是就有列式为:34➗34%=34*100/34（除以一个数等于乘上这个数的倒数）=100，

要想知道百分比计算总量，我们就要知道百分比是怎么计算得出的；首先我们知道除数，再知道被除数，得出的就是数在乘以百分数，就得出百分比数；例如：数量除以总量乘以百分之百，得出百分比数；相反总量就是数量除以百分比数乘以一百就得出总数量！

食物热效应耗能最高是什么？

蛋白质是在食物的热效应中耗能最高，它的食物热效应约占其热能的30%-40%。食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象，简单说，就是消化蛋白质相应动用更多的能量，从而将体内积存的热量消耗掉。

在食物的热效应中，耗能最高的是蛋白质。食物热效应与进食量也有关，吃得越多，热能的消耗就越多。吃得快比吃得慢者消耗的热量高。吃得快时，中枢神经系统更加活跃，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和贮存的速率更高，其能量消耗也相对较多。食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。现在比较公认的观点是，脂肪、碳水化合物主要为人体提供能量，而食物蛋白质中的氨基酸的功能为合成人体所需的蛋白质，这一过程比脂肪、蛋白质单纯转化为热量消耗的能量更多。食物热效应产生的原因很多。摄食过程中，消化系统的运动，消化酶的分泌都会消耗热量。

同时，食物在体内氧化分解时，除了本身释放出热能以外，还会增加人体的基础代谢率，***人体产生额外的热量消牦，同时使体温升高。

人体在摄食过程中，除了夹菜、咀嚼等动作消耗的热量外，因为要对食物中的营养素进行消化吸收及代谢转化，还需要额外消耗能量。

营养学家把这种因为摄食而引起的热能的额外消耗称为食物热效应，又叫食物的特殊动力作用。

个体面馆，如何核算成本，核算食材成本？

开面馆的成本核算，主要是房租和人工工资，食材占的比例百分之三十左右，也就是说毛利率在百分之七十，但是这百分之七十里含有工人工资，房租，水，电，液化气，剩下的就是你的纯利润，仅供参考，还是有和实际经营者有关系。投资有风险，需谨慎！

核算菜品的成本，说难也不难，是有固定的参考公式的，但是不同的店不同的菜系有不同的地方，具体核算菜品成本和定价是比较重要的，定价合理与不合理确定了店铺的销量和利润。

小餐饮适用简单点的方式来算，那就是3331公式，菜品成本计算，即原材料成本占比30%，人工成本占比30%，房租水电成本占比30%，其它杂项支出占比10%，计算出成本后就可以合理的定价了。

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