八大菜系徽菜为什么最后 浙菜没有了-八大菜系徽菜为什么最后 浙菜没有了呢

摘要： 东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？80年代前没有8大菜系？东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？有以下这些因素一、成型时间太晚二、受鲁菜影响过大三、烹饪方式单一四、菜品不精致五、菜...

1. 东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？
2. 80年代前没有8大菜系？

东北菜为什么没有进入八大菜系之一呢？

有以下这些因素

一、成型时间太晚

二、受鲁菜影响过大

三、烹饪方式单一

四、菜品不精致

五、菜名太接地气

东北菜虽说进入不了八大菜系，但它还是有很多优点的，像甜咸分明等，而且东北的地理环境也提供了多样的食材，尤其是有许多野味都可以品尝到。

1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的烹饪流派，代表了不同地区的饮食文化和烹饪技艺。
东北菜虽然在中国菜系中独具特色，但由于历史和地理原因，没有被列入八大菜系之一。
3. 东北地区的气候寒冷，农产品***相对较少，所以东北菜以肉类和面食为主，口味偏重，与其他菜系有所不同。
虽然东北菜在东北地区非常受欢迎，但在全国范围内的影响力相对较小，因此没有被纳入八大菜系之一。

一：制作手法过于粗犷，不讲究细节，比如，有一句话形容东北菜“万物皆可炖”，也就是说把那些好的食材统统放在锅里，再添加一些佐料，任由它们自生自灭，然后一起出锅，都分不清究竟是什么菜

二：菜名上没有多做文章，什么猪肉炖粉条子？酸菜血肠？小鸡炖？全是菜本身起的名字，文化层次略低。再看看那些八大菜系名字：宫保鸡丁，鱼香肉丝，清蒸狮子头icon，佛跳墙…非常有文化内涵

三:并没有鲜明的特点和独特的口味，东北菜只是量大，如果想吃饱，东北菜是个不错的选择真的想挑战自己的味蕾，东北菜无法和其他几大菜系相提并论

原因：

1.历史悠久性不够

中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。

2.地域限制性

八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。

3.文化传承性不够

八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。

1. 东北菜没有进入八大菜系之一。
2. 这是因为八大菜系是指中国传统的八大菜系，包括川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜和鲁菜，它们都有着悠久的历史和独特的烹饪技巧。
而东北菜在这八大菜系中并没有被列入，可能是因为东北菜的发展历史相对较短，烹饪技巧和特色菜品还没有形成统一的体系和广泛的认可。
3. 但是，东北菜作为中国的地方菜系，也有着自己独特的风味和特色。
它以大米、小麦、玉米等为主要食材，注重烹饪的火候和口感，以及对肉类的独特处理方式。
东北菜的热炒、炖煮和烤制等烹饪技巧，以及腌制和腊制等特色菜品，都是其独有的魅力所在。
虽然没有被列入八大菜系，但东北菜在地方上仍然有着广泛的影响力和受欢迎程度。

80年代前没有8大菜系？

“八大菜系”的说法二十世纪七八十年代才出现。

1***9年8月“全国商业教育规划会”召开，《人民日报》8月18日发表题为“全国商业教育规划会制订规划、积极发展商业教育事业　”的会议报道：“最近召开的全国商业教育规划会，制订了一九七九年至一九八五年商业部系统教育事业发展规划。按照此项规划，到一九八五年，我国各类商业学校将由现在的一百三十一所发展到三百二十一所，”“……这些学校主要培养我国著名的京、鲁、川、粤、苏、闽、湘、皖等八大菜系的制作人员，……”一般认为这是“八大菜系”的初始源头。

1980年6月20日《人民日报》刊发汪绍铨署名文章《我国的八大菜系》，文中说：“我国饮食业的烹饪技艺，源远流长。以后经过历代劳动人民的创新、改革，饮食业的烹饪技艺更加绚丽多彩。我国的烹饪技艺，长期以来逐渐形成很多菜系、帮别和地方风味特色。全国声望较高的菜系，有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽八地，统称‘八大菜系’。”这是第一次对“八大菜系”做专门明确的介绍。

随后“八大菜系”一说逐渐被认同。1983年11月北京举行了“全国首次烹饪名师技术表演鉴定会”，这是建国以来第一次精彩的烹饪技术表演鉴定活动，来自全国各地的８０多位著名厨师、点心师，在会上表演制作各自拿手的菜肴和点心。会议报道说：“我国的烹饪，历史悠久，技艺精妙，名闻遐迩。全国有粤菜、山东菜、川菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、徽菜等八大菜系，此外还有不少地方菜，也享有盛名。”此次烹饪比赛也以“八大菜系”来划定范围。

“八大菜系”之说提出后引起不少争议，有人不赞成这样的归类，提出九大菜系、十大菜系等等不同的说法。虽然关于菜系的争议从来没有停止过，但是随着时间的推移，“八大菜系”的说法逐渐为大众所接受，成为最有传播力、影响力的菜系分类说。