湖北菜属于川菜吗 豫菜是什么菜,湖北菜属于川菜吗 豫菜是什么菜啊

1. 舌尖3河南胡辣汤是在杭州拍的，你怎么看？
2. 为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？
3. 河南人能吃辣吗？

舌尖3河南胡辣汤是在杭州拍的，你怎么看？

其实刚播出的时候，我个人也是觉得很诧异的，为什么河南的胡辣汤要在杭州拍？我想节目组可能考虑了不少。

1.胡辣汤本身其实还是挺简单的，所以故事性不强，从舌尖第二季开始我们就已经很清楚了，舌尖中国已经从讲美食的节目衍生成了讲故事的综艺节目，每一集都用一个特定的故事来阐述美食，而其中那个高考的小女孩故事，让我们记忆深刻。

2.这碗胡辣汤可能更多的是藏了河南人在外打拼的一种精神，因为是生计他们来到了城市。

播出后的反响，随着节目的播出，这家店瞬间成了网红店，虽然现在还没有开业，但不少人已经在网上进行打卡了，一但开业相信这家店肯定会人气爆棚。但据说这家店的味道可能会让很多人失望，这家店主要做的是夜宵，从凌晨开到早上6点。而且没有水煎包，店里只有菜饼和胡辣汤，味道肯定是不能和河南当地相比的。

更多的味道可能就是节目组说的在异乡品尝家乡的味道吧！

其实没有必要纠结河南的胡辣汤是在哪里拍的，讲述的就是河南的故事，河南的美食，就算是在杭州拍的，人家也不会说是杭州的胡辣汤，而且河南的胡辣汤跑到杭州来拍，那正是一种证明河南胡辣汤火的方式，无论是在哪都有卖胡辣汤的，无论是在全国各地，人们都喜欢河南的胡辣汤。

其实说到胡辣汤，那绝对算得上是河南本地的一道名吃，准确的说应该是北方城市人们早上爱喝的汤，像河南洛阳那一块的人们热衷于喝羊肉汤、牛肉汤一类的作早饭，然后再配上当地独特的饼丝，但是像北方大多数的城市更喜欢包子油条胡辣汤，对于他们来说那是早饭的标配。

其实在河南省内就有好几种胡辣汤的样式的，而且每一个地方做出来的味道都不尽相同，所以说你也说不出来到底哪一个城市的胡辣汤最正宗，其中河南省内就有周口逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡胡辣汤、开封胡辣汤和郑州胡辣汤这几个。

其实，都觉得逍遥镇胡辣汤好喝，但是作为一个地道的河南人，其实北舞渡镇的胡辣汤更好喝。但是外人一般喝不到，因为它不像逍遥镇胡辣汤一样可以做成包装销往全国各地的，北舞渡镇的胡辣汤从来都是做好的，进店就可以喝的。别喷，个人意见😁

《舌尖上的中国》第三季现在口碑已经扑街，观众口诛笔伐之声不绝于耳。

而为什么河南的胡辣汤却要在杭州拍？难道节目组真得这么不尊重美食发源地？

其实不然。

在《舌尖上的中国》第三季第二集《香》中，河南的胡辣汤展现在全国观众面前，叫人忍不住口水满溢。

胡辣汤是河南省周口市的特产，仅在周口市西华县逍遥镇，5万人口就有两三万人在从事胡辣生意，就像沙县人民把沙县小吃传遍全中国一样，胡辣汤也被周口人民带往了全中国。

美食跨越了地域性，成为大众普遍接受的食物，这才能体验它与众不同的独特性。

而节目组又想表现人民通过自己的辛勤劳作，传播美食，过上好日子的情景，打造“小吃不小”的主题，所以才特意在杭州拍摄胡辣汤那一段。

本意是好的。

但却要评论员王志安发表一通“煎饼果子、胡辣汤都是穷人食物，没有艺术性”的言论，我就真不知道节目组是怎么想的了。

食物还分贫富贵贱？开宝马的人就不能吃煎饼果子喝胡辣汤？

所以第三季口碑大跌，我一点也不意外了。

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我觉得应该在河南周口市，西华县逍遥镇拍摄，追寻最古老的东西，最原始的发明人，才是对中原饮食文化的了解和尊重。我是周口人，糊辣汤店到处都是，而正宗的能有几家。开店到全国各地的缕缕皆是。我感觉所拍摄的不是正宗的逍遥糊辣汤资料。

为什么信阳和襄阳、枣阳的语言、习俗、美食都是相通的，可以介绍下信阳菜做法吗？

信阳炖菜是豫南地区饮食的代表，以炖菜、焖菜闻名，口味浓郁醇厚，强调原汁原味，很少添加味精、鸡精等作料，所用原料多为信阳特产的天然原生态食品。特别是信阳炖菜，选择绿色原料，汤菜各半、酥烂鲜香，力求返璞归真，深受人们喜爱。

丝瓜炖猪脚

原料：猪脚，丝瓜。

调料：盐，味精，葱、姜。

做法：

1.将猪脚清洗后斩成2厘米见方的块入沸水锅中氽水;丝瓜去皮，切成3厘米的棱形块。

2.猪手入放有葱、姜的清水中炖制20分钟后，放入丝瓜炖2分钟后，调味即可。

鱼中宝

材料：花鲢鱼胖鱼头，鱼子，鱼膘。

香料：香葱段，大蒜末，姜丝，八角，白蔻，干辣椒段，

调料：醋，蒸鱼豉油，辣鲜露，生抽，黑胡辣粉，鸡精，白糖，自制香辣酱，糯米粉，香菜根，高汤，味精，色拉油。

制作

1.将鱼头剁成5×10厘米的块，用清水洗净后，用糯米粉拍匀。

2.锅中加色拉油烧至七成热，下鱼头炸至外表金黄，捞出控油。

3.另起锅入色拉油50克烧至五成热，香料下锅煸炒出香，下入高汤，再分别下入鱼头、鱼子、鱼鳔大火烧开，小火慢慢至焖干，下味精、香葱、香菜、香油翻炒均匀，出锅装盘即可。

腊肉炖鱼头

主料：腊肉，花鲢鱼头。

调料：盐，味精，葱、姜，八角1粒，色拉油。

制作

1.将腊肉用温水泡软，切成0.3×3厘米见方的片;鱼头制净。

2.锅入油烧至五成热，入香葱、姜、八角炒香，再入鱼头煸香，加清水1.5千克，汤炖成奶白色后，放入腊肉炖5分钟，用盐、味精调味即可

焖罐炖肉

主料：猪[_a***_]，白萝卜，丝瓜，莴苣。

调料

精盐，味精，生抽，高汤，色拉油1千克。

制作

1.猪肉用精盐腌制3天，洗净稍晾，切片，下入油锅炸至七成熟捞出。

2.将炸过的肉片，加入盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。

3.将丝瓜、莴笋、萝卜切成丝，连同五花肉下高汤，用旺火炖开后改用小火炖熟即可。

信阳虽属河南省 管辖，但信阳位置在河南最南部。离湖北更近，信阳饮食和河南其它地区有较大区别。以大米为主食。其中还有一个原因，信阳罗山包括老信阳县好多都是从湖北和江西迁安过来的人也多。把当地饮食也带入信阳。
本人从小听长辈人说我祖籍是湖北麻城迁移过来的。我从事厨师二十多年，对信阳菜比较了解，信阳菜好吃主要是原料好。因为信阳有山有水，提供丰富的食材。以前信阳菜就是农家菜。食材好，味重，油大。现在这几年随生活品质提高，加上信阳市领导的重视。重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主。比以前老信阳菜从口味，色泽，***器都更适合现在人养生之道！

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河南人能吃辣吗？

据说河南人原本不吃辣椒，后因袁世凯当了皇帝之后河南才跟他一起学会辣椒的美食。原因是他当皇帝时要经常到全国各地视察工作，为了入乡随俗，湖南，湖北，四川，三省人民把当地最美食烹饪好后热情招待皇帝吃。袁世凯要有皇帝的肚量和风度，就难易拒绝官员和百姓们的一心意，更难拒绝一桌桌美食宴啦，他更清楚这三省大厨们做辣味的菜是本行的拿手菜，要让他们豫菜点外行，烹饪起来也不留手。所以袁大总统就尝试着吃川菜，吃东南西北的美食菜。据说他执政时，还举办全国美食交流大会，号召两湖一川的民间大厨师们到中原开饭店做生意，更是要推广辣味这道美食，也培养了大批会做会吃这方面的人才。至今，中原人受袁大总统的带动号召的应响，爱吃辣味的人是越来越多。尤其是南阳淅川人更能吃辣子，号称半县四川人。不仅爱吃辣子，***还号召农民大面积种植朝天椒辣子。目前有三大种植辣椒基地乡镇，他们分别是:九重，厚坡，香花。这三镇盛产的辣椒产量高，品质好，营养价值也高。己畅销国内外，本县己有辣酱食品加工厂，本公司己是河南最大的辣酱系例美食公司。本县人民己变成了吃辣，种辣和卖辣。更是本县的致富支柱产业了，也是通过辣椒再次想起了河南出了个学吃辣味的袁世凯大总统，他的牵线塔桥是中原人今天爱吃辣椒，就像老鼠爱大米一样，一日三餐都要吃辣味美食。暂扯到此，说的也不完全科学和属实，见谅！