鲁菜与川菜对比 苏菜哪个好-鲁菜与川菜对比 苏菜哪个好吃

摘要： 中西方菜系的不同？八大菜系中哪个菜系比较养胃？中西方菜系的不同？当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、...

1. 中西方菜系的不同？
2. 八大菜系中哪个菜系比较养胃？

中西方菜系的不同？

当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。

鲁菜清香、味纯；川菜辣、麻、油重、味浓，有“一菜一味，百菜百味”的美誉；粤菜讲究鲜嫩、爽滑；闽菜讲究滋味清新、色调美观，烹饪方法擅长于炒、溜、煎；苏菜讲究原汁原味，浓而不腻，鲜香酥烂，咸中带甜，烹调技艺擅长炖、烧、炒、焖、煨；浙菜清香、脆爽、鲜嫩，擅长炒、炸、烩、烧、溜、蒸。

湘菜多以辣椒、熏腊为原料，油重色浓，擅长腊、熏、炸、炒、炖、煨等；徽菜以烹制山野海味而著称，讲究火功，重色重油，要求食物保持原汁原味。

西方国家的日常饮食都是以肉食为主、素食为辅，这是一个重要的特点。

中国的饮食方式主要以筷子为主，西方主要以刀叉为主。中国以米饭为主要面食，北方还有大饼包子馒头等。

西方以三明治汉堡，披萨等面食为主。中国饮食口味偏重有辛辣，酸甜等多种口味，西方的饮食口味偏轻，味道单一。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。将饮食文化归纳出以下几个特点：

四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

八大菜系中哪个菜系比较养胃？

八大菜系中，养胃很多人肯定认为是粤菜，因为粤菜中煲汤比较多，各种汤以及海鲜等，但是八大菜系中不管是哪个菜，对于养胃来说还是要看自己选择，八大菜系都有养胃的菜品，只不过粤菜更多一些。

一、粤菜：蘑菇三鲜汤

主材料：白玉菇1个、蟹味菇1个、豆腐1块、西红柿1个、鸡蛋1个

调料：生抽少许、油少许、盐少许、葱少许、香油少许

做法如下：

1、白玉菇和蟹味菇清洗干净控水备用

2、西红柿清洗干净，用热水烫一下西红柿，然后把西红柿皮揭掉，然后切成西红柿碎

3、豆腐切成小碎块，鸡蛋打撒成鸡蛋液放在碗里、葱清洗干净切碎

4、准备大铁锅，锅热了把食用油倒入进去，油温6成热就可以把西红柿先倒入进去翻炒

5、西红柿炒好西红柿汁出来之后，把蟹味菇和白玉菇放入进去

6、加入适量的清水，人多喝汤可以多加一些水

7、当菌菇熟了，把豆腐碎倒入进去，然后加入适量的生抽、盐调味

8、把鸡蛋液倒入进去搅匀，然后加入少许葱花和香油即可盛出来食用了。

二、淮扬菜：鸭血粉丝汤

主材料：鸭子1只、鸭血1块、鸭杂少许（鸭胗、鸭肠、鸭肝）、红薯粉少许、油豆腐8个、香菜少许、香葱少许

调味料：胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、辣椒（不吃辣可以不加）

做法如下：

1、鸭子需要冷水下锅，绰一下去除血水，绰水的时候可以加入姜和料酒去腥

2、焯过水然后把鸭肉片下来，鸭架留着炖汤

3、准备大铁锅，尽量是老式大铁锅，可以装很多水的，因为老鸭汤炖的时间特别长

4、锅准备好，加入少量的食用油和鸭油，油温热了后，把鸭架倒入进去翻炒，翻炒然后加入清水，清水要多加点，鸭架要炖至少1个小时，炖出浓浓的白汤

5、鸭杂少许，过水焯一下去除腥味、鸭血也是炒一下，把鸭杂切好

6、把鸭肉和鸭杂倒入鸭架汤中，再炖个2个小时左右，

7、鸭肉和鸭杂炖熟透了之后捞出来备用

8、准备一个炖锅汤，把锅里加入鸭架汤、把鸭肉和鸭杂倒入进去

9、加入适量的红薯粉，[_a***_]一下，倒入油豆腐，出锅之前加入香菜、香葱和香油就可以出锅了

其它菜系就不一一列举了，对于养胃菜肯定是喝汤合适哈！

个人觉得淮扬菜，粤菜比较养胃

淮扬菜重刀功火候，食材新鲜，成菜后清淡不失本味，像文思豆腐，属于羹菜，暖胃; 响油鳝糊，胡椒香，蒜香开胃爽口; 其他的蒜香软兜，拆烩鲢头，莼菜汤等，都是以尊重食材为主，不做过度修饰，自然不会给胃太多负担

粤菜不用说都知道，各种养生粥水汤羹等，对胃都是很好的，广东人喜欢的花胶传闻是养胃的佳品，就菜系来说，粤菜大多清淡精美，蒸，焗，灼的手法比较多，充分保留食材本味，极致新鲜，印象里的南姜猪脚好像是广东妇女坐月子的补品，尝过确实不赖，潮汕砂锅粥寒冷的晚上来上一碗，能不香么，吃完就感觉没了寒意！

我个人认为粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。粤菜善长煲汤炖品，将食材营养融入汤中便于消化吸收为特点。所以粤菜相对比较养生的菜系。