厨艺菜谱 餐饮业发展现状-厨艺菜谱 餐饮业发展现状分析

摘要： 现在餐饮行业状况如何？接下来又将走向何方？为什么现在一些厨师都选择了转行，这个行业2019年真的很难做吗？现在餐饮行业状况如何？接下来又将走向何方？餐饮行业还是属于传统行业，但也属...

1. 现在餐饮行业状况如何？接下来又将走向何方？
2. 为什么现在一些厨师都选择了转行，这个行业2019年真的很难做吗？

现在餐饮行业状况如何？接下来又将走向何方？

餐饮行业还是属于传统行业，但也属于新零售，因为现在外卖平台的原因，一家店好不好可以根据以往评价来判断是否要选择这家店，所以有透明性；同时随着消费升级，行业会向有品牌，有特色的集中。如果是新手入局，你要么就是有特色的（新奇），能够弥补餐饮缺少的一块美食，要么你就用实惠来打动。

　　目前餐饮业的确有些难题“招聘服务员、洗碗工，转正后工资很高能达到3500元。”这则张贴的招聘广告曾引发社会公众的广泛热议，而其背后昭示的正是餐饮企业普遍面临的招工难。

　　对于很多餐馆来说，招工已经不分时节，成为了一项常年工作。有的餐馆已经将服务员工资从过去的1200元/月提高到1500元、1600元，并且提供食宿，可还是很难留住员工。有餐企老总私下表示，员工犯错都不敢批评，就怕人家不高兴撂挑子不干了。

　　据了解，由于餐饮企业大都包吃包住，因此很多外来务工者初来乍到，都把从事餐饮业当做发展的跳板，一有其他机会就会离开，造成餐饮业人员流动极为频繁。因此，一些企业也不愿花工夫培养员工，免得为他人作嫁衣裳，这也使得餐饮业服务水平难以提升。

　　面对如此多的问题，现在越来越多的餐饮企业把目光转向了网上餐饮，在网上开展订餐，做美食推荐，吸引了很多美食爱好者的关注入驻到网上餐饮的平台。餐饮在电子商务的发展下另辟发展道路，谋求发展。因为电子商务是适应时代的发展模式，传统的餐饮行业与新型发展模式的融合，餐饮会探索到新的发展情景，消除瓶颈。（希望能帮助到提出问题的你）如果觉得有帮助给个评论，给个赞谢谢！

有很多人说到餐饮，都会有一个反应则是行业经济在下行，甚至是有些人会说成本高、回本周期长等等弊端，然后会选择放弃。我作为一个小本生意的创始人，来带大家一起看看餐饮行业目前的真实现状究竟是什么样子的。

行业大趋势：

其实每个行业的发展趋势基本上都是不太一样的，就拿利润之王的火锅来说，如果要说他的发展趋势的话，其实这是分两步同时走的，一步是传统门店火锅这种线下模式，另一步则是外卖火锅这种线上经营模式。如果说这两步是两种经营模式所导致的结果的话，其实行业发展趋势都是比较平稳的。

就拿外卖行业来说，其发展前景是非常大的，毕竟现在无论是走在哪里，大家一想到吃基本上都会打开各种点单APP，从稳定的消费人群之中，我们也能够看到火锅行业前景是比较大的。

火锅未来道路：

在现在这个外卖火锅行业，我们能够看到它的未来发展道路相对于其他行业来说是比较平坦的，甚至其前景也是比较光明的。其道路比较平坦的主要的原因主要有以下两个方面：

一是因为其投资成本比较小、一般人都可以做的起，就好像我当初开一个这样的店面，基本上成本只是控制在2万到3万的样子。

二是因为其利润比较大，比起传统门店火锅，外卖火锅线下成本几乎为零，因此利润是非常的大。

说道这里，其实现在餐饮市场还是比较可靠的，尤其是火锅行业，市场更是非常的大。如果您想开一家属于自己的餐饮店，千万要坚定自己的想法，从而不能半途而废。

谢邀!

餐饮业属于高频率的消费行业，毕竟吃穿住行是消费刚需。所以越来越多的人在进入这个行业。然而现在好多餐厅已经使用收银系统，意味着优秀的餐厅所有数据有据可查，那么必然会使风险投资的进入。所以行业的竞争将越来越激励。

消费者正在向90、00发展为消费主力军。服务体验是这一人群的重要需求，所以餐饮人必须关注。但是这里说的服务体验并不是单纯的海底捞，而是一种感性价值投放给消费者。惊喜、满足都是你的感性价值。

那么未来餐饮的出来在哪里？

第一、好的基础是餐饮的根本。这个基础就是菜品。口味不好是硬伤，再好的营销也没有办法改变。

第二、管理是餐饮的重点。没有管理，在无形之中帮你赶客人。不信你看看你的店，脏乱不堪的厕所，绑着脸的收银员，迟迟不上菜的服务员都是在帮你赶客人。

第三、餐饮的饮是新的利润点，打好这张牌的餐厅才有持久战的本钱，一定是活到最后的那一批。

第四、做好会员营销，打造一个持续买单不抛弃不放弃你的客户群体。

还有更多可以私信我，我们可以进行思想的碰撞。

餐饮有人说是风口项目

从互联网网店的如火如荼

实体店就有呼声越来越难经营了

到底是不是？

应该是！

因为门市租赁高昂

煤水电气冷人吃马喂的

费用太大

不如互联网费用低廉

餐饮不同

还有另一笔小财

就是外卖什么饿了么***

撑着了吗.cn

据说店外交给外卖还很赚钱的呢！

这个是有别其他实体店最好的选择啦！

现在大街小巷忙活餐饮的大有人在！

接下来就是加强店内餐饮质量卫生

让店窗明几净 戴帽子戴口

勤剪指甲多洗手

看着就是讲卫生不得病的

人员精神饱满各个鲜活靓丽

守住自己的风口！

为什么现在一些厨师都选择了转行，这个行业2019年真的很难做吗？

厨师行业收入可观，亲戚朋友间人也吃香，吃得开，喜欢他做的菜。

那为啥要改行呢？是身体健康原因。

厨师一天辛苦下来，食物味道影响他的食欲。工作环境差，油烟味弥漫在厨房间，对个人一辈子来说，得不偿失。

现在，有时听人说厨师行业也已列入危行业之中了，所以，有些厨师不做了，这也是原因之一吧。

厨师转行这个问题不是很多，除非手艺真的很一般的那种，学的时间也不是很长，自己本身也不爱好这一门，估计会有转行。

本身来说，餐饮这块流动性很大，一般能胜任大酒店厨师的，很少转行。中小餐厅的跳槽比较常见，小餐馆的小厨师转行自己开餐馆，但某种意义上来说，这不叫转行。

我们家乡的本村在60年代出了一个很有名望的大厨，他手艺都是家族祖传的，后来被当地县***收编到县招待所做事，参加了全国厨师大奖赛第一名，又被派往海外中国大使馆工作，曾经在大使馆受到过国家领导人接见并合影，后来因为身体状况回国后，收了本村大把的徒弟，现在县城有名的厨师，叫不上名字的徒子徒孙覆盖整个县城餐饮行业。有的包酒店后厨的，有自己开的，有打工的，有承包乡村酒席的。特别是乡村承包酒席的，从08年后到现在火的不得了。开始就是拿巴把炒瓢和菜刀，一天300块钱，现在基本上每家都有酒席全套设备十几套，一次性可以出租给至少十家人同时用，一家租金从300涨到1000。一年收入二十来万是很正常的。

这一两年很多人不愿意麻烦，直接菜都不买了，主人只管烟和酒，每桌多钱直接包给厨师，生意好的不得了😄。

我们领居刚刚办酒，550一桌包给本村厨师，两天一共办了80桌，除过人工菜品等成本，厨师自己说纯利润都有差不多一万块。

说了这么多，其实就是想说，自古以来走到哪吃饭穿衣住店都是首位，厨师这个古老的行当能经久不衰是有道理的，既然选择了就不要轻易改行，大城市找不到合适的，可以回乡下沉淀下来，不如发展乡村宴席，其实是个不错的选择。